নারিকেল দুইটা খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। এরপর দুই ভাগ করে ভেঙে নিলাম। তারপর কুর্নি দিয়ে ভালোভাবে নারকেলের সাসগুলো ঝুরঝুরে করে নিলাম।

এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে দিলাম। চুলা অন করে দিলাম। এবার কড়াইয়ের মধ্যে নারিকেল ঝুরাগুলো দিয়ে দিলাম। এর উপর চিনি দিয়ে দিলাম।

এবার নারিকেলের ঝুরা ও চিনির উপরে খেজুরের পাটালি ঝুরঝুরে করে দিয়ে দিলাম। এরপর সমস্ত কিছু খুন্তি দিয়ে নাড়তে থাকলাম আর জাল দিতে থাকলাম। এভাবে একটি মুহূর্তে চিনি গলে সব কিছুর সাথে মিক্সার হয়ে গেল। আর এভাবেই নারিকেলের ক্ষীর তৈরি করে নিলাম।

এখন একটি গামলার মধ্যে লবণপানি দিয়ে ময়দা ছেনে নিলাম। যেভাবে রুটি তৈরি করতে হয় ঠিক সেভাবেই ছেনে নেওয়া হল।

এরপর রুটি তৈরি করা ফিড়িবেলুন দিয়ে রুটি তৈরি করলাম এভাবে প্রতিনিয়ত রুটি তৈরি করতে থাকলাম। আর কাঁচা রুটি গুলো একটি স্টিলের গ্লাস দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিলাম। ফটোগ্রাফি গুলো লক্ষ্য করলে বুঝতে পারবেন।

এবার রুটি থেকে গ্লাস আকৃতিতে কেটে নেওয়া ছোট ছোট রুটিগুলো একটি কুলো পাত্রের মধ্যে রাখলাম। এরপর প্রত্যেকটার মাঝখানে তিন আঙ্গুলে উঠে আসা এক মুঠ পরিমাণ নারিকেলের ক্ষীর দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিলাম। এভাবেই নারিকেলের ক্ষীর দিয়ে যতোটা সম্ভব প্রাথমিক পর্যায়ে পুলিপিটা তৈরি করলাম।

এরপর আলাদা ভাবে কড়াই চুলার উপর আবার বসিয়ে দেওয়া। এবার সে কড়াইয়ের মধ্যে তেল ঢেলে দিলাম। এরপর তেলের মধ্যে একটি একটি করে কাঁচা পুলি পিঠাগুলো দিয়ে দিলাম।

এরপর চুলা চলতে থাকলো। পুলি পিঠাগুলো তেলে ভাজা হতে থাকলো। ঠিক এভাবেই দীর্ঘক্ষণ ধরে সমস্ত পিঠাগুলো একের পর এক ভেজে নিতে। সমস্ত পিঠাগুলো যখন এভাবে ভাজা হতে থাকলো। তখন ঠিকভাবে ভাজা হওয়া দেখে উঠিয়ে নিতে থাকলাম।

এ পর্বে দেখতে পারছেন কড়াই থেকে কিভাবে ভাজা ভাজা পুলি পিঠাগুলো ওঠিয়ে পাত্রের মধ্যে রাখছি। এভাবেই সমস্ত পিঠাগুলো ভেজে ফেলার মধ্য দিয়ে আমার পিঠা তৈরি সম্পন্ন হল।

এরপর গরম গরম পিঠা পরিবারের সব সদস্যদের মাঝে দিয়ে দিলাম। সবাই আমার পিঠা খেয়ে অনেক আনন্দবোধ করল। এভাবে আমি আমার পিঠা তৈরির কার্যক্রম শেষ করলাম। পরিবারে সবার মাঝে পিঠা পরিবেশন করার মধ্য দিয়ে কাজের সমাপ্তি হয়।