কেমন আছেন বন্ধুরা? আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার অশেষ মেহেরবানীতে ভালো আছেন সকলের। আমি আলহামদুলিল্লাহ আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। মহান সৃষ্টিকর্তার নাম মুখে রেখে উপস্থিত হলাম আপনাদের মাঝে সুন্দর একটি রেসিপি উপস্থাপন করার জন্য, আশা করি আমার এই রান্নার উপস্থাপনা আপনাদের অনেক অনেক ভালো লাগবে। আর এই পোষ্টের মধ্য থেকে জানতে পারবেন আমি কিভাবে রান্নার কাজ সম্পন্ন করেছি। তাহলে চলুন আর কথা না বাড়িয়ে, রান্নার কার্যক্রম শুরু করি।

প্রথমে সকল উপাদান গুলো একদম প্রস্তুত করে চুলার পাড়ে উপস্থিত হয়ে গেলাম। পিঁয়াজ বিনিয়ে নিয়েছি। মরিচ কেটে নিয়েছি। অন্যান্য উপাদান গুলো নির্দিষ্ট ভাবে একটি প্লেটের মধ্যে নিয়েছি। এদিকে বাঁধাকপি খুব সুন্দর করে কুচকুচি করে কেটে নিয়েছি। এছাড়াও ময়দা নির্দিষ্ট পরিমাণ নিয়ে নিয়েছি। এখন একটি গামলার মধ্যে ময়দার রাখলাম, এরপর ময়দার উপরে ঝাল লবণ সহ সকল গুড়া মসলা উপাদানগুলো দিলাম।

এরপর বাঁধাকপির ফালি গুলো গামলার মধ্যে দিয়ে পানির সমন্বয়ে সবকিছু সুন্দরভাবে মিক্সচার করতে থাকলাম। বড়া তৈরীর ময়দার সাথে সব উপাদানগুলো হাত দিয়ে নেড়ে নেড়ে একদম কাঁদা কাঁদা আকারে ছেনে নিলাম।

এবার কড়াইটি চুলার উপরে দিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল ঢেলে দিলাম। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে আমিও প্রস্তুত। গামলা থেকে একটু একটু করে ময়দা মিশ্রিত উপাদান নিতে থাকলাম আর কড়াই এর মধ্যে দিতে থাকলাম। গরম তেলে পড়ার সাথে সাথে শব্দ হয়ে ভাজি হতে থাকলো।

এরপর যতক্ষণ সম্ভব সারা কড়াই জুড়ে একটু একটু করে মিশ্রিত উপাদান দিয়ে দিলাম। এভাবে বাঁধাকপির বড়া ভাজা হতে থাকলো। যতক্ষণ না তেলে সম্পূর্ণ ভাজা হলো ততক্ষণ অপেক্ষা করতে থাকলাম।

একটু সময় কাঁচা অবস্থা থেকে ধীরে ধীরে ভাজা পর্যায়ে চলে গেল। তখন খুন্তি দিয়ে উল্টিয়ে পাল্টিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে থাকলাম। সাদা কালার থেকে লাল কালারের রং ধারণ করতে থাকলো। এভাবে যখন সম্পূর্ণ ভাজা হল। তখন কড়াই থেকে আলাদা পাত্রের মধ্যে উঠাতে থাকলাম।

এভাবে একের পর এক ভাজতে থাকলাম, পরিপূর্ণভাবে ভাজা হলে আলাদা পাত্ররের মধ্যে উঠিয়ে নিতে থাকলাম। ঠিক এভাবে শেষ পর্যন্ত আমি আমার কাজ চলমান রাখলাম। সমস্ত উপাদান শেষ হওয়া পর্যন্ত আমি বড়া তৈরি করলাম। আর এভাবেই একটি মুহূর্তে আমার বড়া তৈরি সম্পন্ন হলো।

বাঁধাকপির সুস্বাদু বড়া রেসিপি পেয়ে আমাদের পরিবারের সবাই অনেক অনেক খুশি হল। আমরা আমাদের পরিবারের সবাই মিলে যে যার মত এই রেসিপি খেলাম এবং অনেক আনন্দ পেলাম। এভাবেই বাঁধাকপির রেসিপি তৈরি ও খাওয়া দাওয়ার মধ্য দিয়ে কার্যক্রম সমাপ্ত হয়।

আমার নাম মোছাঃ জান্নাতুল ফেরদৌস শশী। আমার বাসা গাংনী মেহেরপুর, বাংলাদেশ। আমি আপনাদের সুপ্রিয় বিদ্যুৎ জিরো ওয়ান এর পরিবার। আমি একজন গৃহিণী। স্বামী সন্তান সহ আমাদের যৌথ পরিবার। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির চারজন সদস্য রয়েছে আমাদের পরিবারে, তার মধ্যে আমি একজন। এইচএসসি পাশ করার পর বিয়ে হওয়ার মধ্য দিয়ে আমার লেখাপড়া স্থগিত হয়। আমার ইচ্ছে আমি এই কমিউনিটিতে দীর্ঘদিন ব্লগ করব। পাশাপাশি আমার নিকটস্থ প্রিয়জনদের সহায়তা করব এই কমিউনিটিতে কাজ করার জন্য।