আজ - ২১ পৌষ | ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | বুধবার | শীতকালে |

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ দুপুর সবাইকে.....!!

আপনাদের তো অনেক আগেই বলেছি মাছের জগৎ এ যত মাছ আছে তার মধ্যে ছোট ছোট মালা,ঢেলা মাছ এবং পাঙ্গাশ মাছ আমার অনেক প্রিয়। ছোট মাছ আমার কাছে সব থেকে বেশি ভালো লাগে বিশেষ করে চচ্চড়ি রান্না করলে। ছোট মাছের চচ্চরি আমি অনেক বার খেয়েছি। তবে আজকের চাপিলা মাছের চচ্চরি রান্নাটা আমার কাছে অনেক সুস্বাদু লেগেছে। তাই আজকে একটু ভিন্না স্বাদ নেওয়ার জন্য চাপিলা মাছের চচ্চরি রেসিপি টা রান্না করলাম।
এখন যেহেতু শীতকাল, আর এই শীতকালে বাজারে নানা ধরনের নতুন নতুন সবজি দেখা যায়।নতুন সবজির মধ্যে একটা সবজি হলো নতুন আলু। এই আলু গুলো আকারে খুবই ছোট হয়,আমার কাছে এই আলু তেমন ভালো লাগে না। সিদ্ধ হতেই চায় না। তারপরেও নতুন নতুন সব কিছুই আমাদের খুবই ভালো লাগে।

অনেক দিন যাবৎ মেসে থাকার কারনে ছোট মাছ খাওয়াই হয় না। যারা হয়তো মেসে থেকেছেন বা এখন ও অবস্থান করছেন, তারা ভালো বুঝবেন মেসের খাবার কেমন হয়। শুধুমাত্র বড় বড় মাছ খাওয়া হয়,ছোট মাছ খুবই কম খাওয়া হয়। তাই বাসায় আসার আগেই আম্মুকে বলছিলাম চপিলা মাছ খেতে খুবই মন চাচ্ছে। তাই আমি বাসায় আসার পরে আম্মু চাপিলা মাছের চচ্চরি রান্না করেছে।আমি এখন আপনাদের মাঝে এই রেসিপি টা উপস্থাপন করবো। তো চলুন বেশি কথা আর না বলে রান্না শুরু করি।

• পেঁয়াজ
• রসুন
• কাঁচা মরিচ
• হলুদের গুড়া
• তেল
• লবণ
• মরিচের গুড়া

ধাপঃ-০১

সর্বপ্রথমে আলু,বেগুন এই সবজি গুলো ভালোভাবে কেঁটে নিতে হবে। সেই সাথে সবজি গুলো সুন্দর ভাবে পরিস্কার পানি দ্বারা ধুয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে দুই থেকে তিন বার পরিস্কার ভাবে ধুয়ে নিতে হবে।

ধাপঃ-০২

এরপর চুলার উপর একটি কড়াই দিতে হবে এবং কড়াই এর উপর প্রয়োজনীয় পরিমাণ তেল দিতে হবে, তেল কিছু সময় গরম করে নিয়ে তেলের উপর পেঁয়াজ এবং মরিচ ছেড়ে দিতে হবে।

ধাপঃ-০৩

এরপর পিঁয়াজ-মরিচের উপর পরিমাণ মতো লবণ এবং হলুদের গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে হবে। তবে লবণ দেওয়ার সময় অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন লবণের পরিমাণ বেশি না হয়ে যায়।

ধাপঃ-০৪

এরপর একটি চামচ দিয়ে উপকরণ গুলো সুন্দর ভাবে নারানারি করতে হবে। এমনভাবে নারানারি করতে হবে যেন প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো একে অপরের সাথে মিশে যায়।

ধাপঃ-০৫

উপকরণ গুলো একে অপরের সাথে সুন্দরভাবে মিশে গেলে, উপকরণ গুলোর উপর আলু এবং বেগুন ছেড়ে দিতে হবে।

ধাপঃ-০৬

এরপর একটি চামচ ব্যবহার করে প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো সাথে আলু এবং বেগুন চমৎকার ভাবে মিশিয়ে দিতে হবে ।যেটা আপনারা চিত্রের মাধ্যমে দেখতেই পাচ্ছেন।

ধাপঃ-০৭

এরপর কিছুটা সময় অনেক সুন্দর ভাবে নারানারি করতে হবে, যেন আলু এবং বেগুন আধা সিদ্ধ হয়ে যায়।

ধাপঃ-০৮

এরপরে মাছ গুলো একটু বেশি সুস্বাদু করার জন্য মাছের উপরে তেল এবং লবন দিয়ে অনেক সুন্দরভাবে মাখিয়ে নিতে হবে, এবং মাছগুলো তরকারির উপরে ছেড়ে দিতে হবে

ধাপঃ-০৯

এরপরে মাছ এবং তোর গাড়ির উপর সামান্য পরিমাণ পানি ঢেলে দিয়ে ঝোল করে নিতে হবে। তবে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে পানির পরিমাণ যেন বেশি না হয়ে যায়।

ধাপঃ-১০

এবার নিচ থেকে তাপ দিতে হবে

ধাপঃ-১১

তাপ দেওয়ার ফলে পানিতে বুদবুদ আসবে, পানিতে বুদবুদ আসার ফলে কড়াই এর মধ্যে থাকা পানি গুলো শুকিয়ে ফেলার চেষ্টা করতে হবে

ধাপঃ-১২

একটা সময় যে ঠিক এরকম ভাবে কড়াই এর মধ্যে থাকা পানি শুকিয়ে যেয়ে, আলু এবং বেগুনের এরকম চচ্চড়ি তৈরি হয়ে যাবে। এই পানি শুকিয়ে যাবার মাধ্যমেই আমার রেসিপিটি রান্নার পর্ব শেষ হলো।

পরিবেশন

চাইলে আপনারাও এভাবে বাসায় চাপিলা মাছের চচ্চরি রান্না করে খেতে পারেন ।চাপিলা মাছের চচ্চরি রান্না টা সত্যিই অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। আমি খেয়ে অনেক তৃপ্তি পেয়েছি, অনেকদিন পরে এরকম চাপিলা মাছের চচ্চরি খেয়ে সত্যিই অনেক ভালো লাগলো।

আমার পোষ্ট দেখার জন্য আপনাদের অনেক ধন্যবাদ। আমি আশা করিছি আপনারা সবাই আমার পোষ্ট উপভোগ করবেন এবং আপনারা সবাই আমাকে অনুপ্রাণিত করবেন।

https://w3w.co/skirmish.decamped.spoon

আমার পরিচয়

আমি জীবন মাহমুদ। আমি একজন ছাত্র। আমি বাংলাদেশে বাস করি। আমি কুষ্টিয়া পলিটেকনিক ইন্সটিটিউট এর মেকানিক্যাল ডিপার্টমেন্টের সপ্তম পর্বের অধ্যায়ন রত আছি। আমি ছবি আঁকতে এবং ফটোগ্রাফি করতে ও মাঝে মাঝে গুন গুন করে গান গাইতে খুবই ভালোবাসি। সেই সাথে যে কোনো নতুন বিষয় সম্পর্কে জানতে পছন্দ করি। আমি ভালোবাসি স্টিমাইট প্লাটফর্মে কাজ করতে।