আজ - ২৩ অগ্রহায়ণ| ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | বুধবার| হেমন্তকাল|

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ বিকেল সবাইকে.....!!

মাছ খেতে তো আমরা অনেকেই ভালোবাসি কিন্তু পুটি মাছ খেতে ভালোবাসে ক'জন বলুন তো...??আমরা কিন্তু সবাই বড় বড় মাছ পছন্দ করি সব থেকে বেশি। দেখেন যখন আমরা বাজারে যাই মাছ কিনতে, প্রথমে কিন্তু আমরা বড় মাছের দোকানেই যাই। হঠাৎ করে শখের বসে বা ভুল করে ছোট মাছ এর দোকানে যাই বা ছোট মাছ খাই। তবে আমার কাছে বড় মাছের থেকে ছোট মাছ গুলোই বেশি ভালো লাগে। আর এই ভালো লাগাটা তৈরি হয়েছে মূলত আমার আম্মুর জন্য। আমার আম্মু সাধারনত বড় বড় মাছ গুলো তেমন একটা খেত চায় না। যার কারনে আব্বু বাজার থেকে বা নদীর ঘাট থেকে ছোট মাছ গুলোই বেশি কিনে নিয়ে আসে।

এই পুটি মাছের কথা বলতে গেলে ছোট বেলার স্মৃতি মনে পরে যায়। যখন খুব ছোট ছিলাম তখন বরশি দিয়ে নদীতে মাছ ধরতে যেতাম। অনেক সময় ধরে চেষ্টা করার পর যখন মাছ পেতাম। তখন সেই মাছ বাসায় নিয়ে আসতাম আম্মু সেই মাছ ভেজে দিতো, অনেক মজা করে খেতাম। সেই কথা গুলো এখন মনে পরলে সত্যিই অনেক হাসি পায়।
তবে যাই বলি না কেন পুটি মাছ খুব ছোট বেলা থেকেই আমার অনেক প্রিয়। যদিও একটু কাঁটা বেশি, তবে দাঁতের নিচে দিয়ে চিবিয়ে পিষে দিলে আর কাঁটা ফোঁটার ভয় থাকে না।আমি সাধারণত মাছ এভাবেই খাই।অতো সময় নেই মাছের কাঁটা বাছার,মাছের কাঁটা বেঁছে খেতে গেলে, খাবার খেতে অনেকটা সময় লাগে। আর যেটা আমার একটুও পছন্দ না। ঝটপট খেতেই অনেক বেশি ভালো লাগে। যাইহোক, অনেক বকবক করলাম এবার চলুন রান্না শুরু করি।

• পেঁয়াজ
• মরিচ
• তেল

ধাপঃ-০১

প্রথমে আলু এবং বেগুল গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর, আলু এবং বেগুন কুচি কুচি করে কেঁটে একটি পাত্রে রেখে দিতে হবে। তারপর, পুনরায় আবারও পরিষ্কার পানি দ্বারা আলু এবং বেগুন ধুয়ে নিলাম।

ধাপঃ-০২

এবার আলু এবং বেগুন কড়াই এর উপর রেখে দিলাম, তারপর কড়াই এর একপাশে মরিচ এবং পেঁয়াজ রেখে দিলাম।

ধাপঃ-০৩

এবার কড়াই এর উপর রাখা পেঁয়াজ এবং মরিচ হাত দিয়ে খুবই সুন্দরভাবে চটকাতে হবে। এমন ভাবে চটকাতে হবে যেন মরিচের থেকে মরিচের বিচিগুলো বের হয়ে যায়, এবং পেঁয়াজ গুলো যেন আলু এবং বেগুনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে যায়।

ধাপঃ-০৪

মরিচ এবং পেঁয়াজ চটকানো শেষ হয়ে গেলে আলু এবং বেগুনের উপর পরিমাণমতো তেল ছিটিয়ে দিতে হবে, এবং তেল ছিটিয়ে দিয়ে সুন্দরভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে কড়াই টা চুলার উপর বসিয়ে দিতে হবে।

ধাপঃ-০৫

কড়াই টা চুলার উপর বসিয়ে দিয়ে তাপ দিতে হবে, নির্দিষ্ট একটা সময় ধরে তাপ দেওয়ার পরে পানিতে বুদবুদ তৈরি হবে। তখন একটি চামচ দিয়ে তরকারি টুকু ভালোভাবে নারানারি করতে হবে, যেন তরকারি প্রতিটি অংশ ভালো মতো সিদ্ধ হয়।

ধাপঃ-০৬

ধাপঃ-০৭

এবার হলুদ মাখানো পুটি মাছ গুলো তরকারির উপর একে একে ছেড়ে দিতে হবে। তারপরে কিছুক্ষণ তাপ দিতে হবে, তাপ চলাকালীন সময় চামচ দিয়ে সুন্দরভাবে তরকারিটা নারানারি করতে হবে, যেন মাছগুলো তরকারির ভেতরে ভালোভাবে মিশে যায়।

ধাপঃ-০৮

এরপর কিছুক্ষণ তাপ দিয়ে ভেতরে থাকা পানি টুকু শুকিয়ে ফেলতে হবে এবং মাঝে মাঝে স্বাদ গ্রহণ করতে হবে। দেখতে হবে যে ঝাল এবং লবন এর পরিমাণ ঠিক মত হয়েছে কিনা সেদিকে লক্ষ রাখতে হবে।

ধাপঃ-০৯

কিছুক্ষণ তাপ দেওয়ার পরে তরকারির টুকু লাল বর্ণ ধারণ করবে। সত্যি বলতে আমার এরকম তরকারি খেতে অনেক বেশি ভালোলাগে। এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আলু এবং বেগুন দিয়ে পুটি মাছের চচ্চড়ি। আপনারা চাইলে বাসায় এভাবে তৈরী করে খেয়ে দেখতে পারেন, খুবই মজাদার এবং সুস্বাদু রেসিপি।

পরিবেশন

আমার পোষ্ট দেখার জন্য আপনাদের অনেক ধন্যবাদ। আমি আশা করিছি আপনারা সবাই আমার পোষ্ট উপভোগ করবেন এবং আপনারা সবাই আমাকে অনুপ্রাণিত করবেন।

https://w3w.co/afterglow.impressing.criteria

আমার পরিচয়

আমি জীবন মাহমুদ। আমি একজন ছাত্র। আমি বাংলাদেশে বাস করি। আমি কুষ্টিয়া পলিটেকনিক ইন্সটিটিউট এর মেকানিক্যাল ডিপার্টমেন্টের সপ্তম পর্বের অধ্যায়ন রত আছি। আমি ছবি আঁকতে এবং ফটোগ্রাফি করতে ও মাঝে মাঝে গুন গুন করে গান গাইতে খুবই ভালোবাসি। সেই সাথে যে কোনো নতুন বিষয় সম্পর্কে জানতে পছন্দ করি। আমি ভালোবাসি স্টিমাইট প্লাটফর্মে কাজ করতে।