আজ - ৩০ অগ্রহায়ণ| ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | বুধবার| হেমন্তকাল|

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ বিকেল সবাইকে.....!!

আপনাদের তো অনেক আগেই বলেছি মাছের জগৎ এ যত মাছ আছে তার মধ্যে ছোট ছোট মালা,ঢেলা মাছ এবং পাঙ্গাশ মাছ আমার অনেক প্রিয়। পাঙ্গাশ মাছ আমার কাছে সব থেকে বেশি ভালো লাগে ভুনা করলে। ভুনা পাঙ্গাশ মাছ আমি অনেক বার খেয়েছি। তবে পাঙ্গাশ মাছ চচ্চড়ি কখনো খাওয়া হয় নি। তাই আজকে একটু ভিন্না স্বাদ নেওয়ার জন্য পাঙ্গাশ মাছের চচ্চরি রেসিপি টা রান্না করলাম। তো চলুন শুরু রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করি।

• পেঁয়াজ
• কাঁচা মরিচ
• হলুদের গুড়া
• তেল
• লবণ
• মরিচের গুড়া

ধাপঃ-০১

সর্বপ্রথমে আলু,বেগুন এবং মুলা এই সবজি গুলো ভালোভাবে কেঁটে নিতে হবে। সেই সাথে সবজি গুলো সুন্দর ভাবে পরিস্কার পানি দ্বারা ধুয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে দুই থেকে তিন বার পরিস্কার ভাবে ধুয়ে নিতে হবে।

ধাপঃ-০২

এবার কড়াইটি চুলার উপর দিয়ে, সামান্য পরিমাণ তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও মরিচ ঢেলে দিতে হবে।

ধাপঃ-০৩

এবার পেঁয়াজ ও মরিচ, একটি চামচ দিয়ে অনেক সুন্দর ভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে। নাড়াচাড়া এক পর্যায়ে যখন মরিচ ও পেঁয়াজ একটু লাল বর্ণ ধারন করবে ঠিক তখন...!!

ধাপঃ-০৪

আলু,বেগুন এবং মুলা এই সবজি গুলো উপকরণাদি উপর ঢেলে দিতে হবে। তারপরে চামচ দিয়ে নাড়ানাড়ি করতে হবে।

ধাপঃ-০৫

নাড়ানাড়ি করে যখন পেঁয়াজ ও মরিচ, আলু বেগুন ও মুলার সাথে মিশে যাবে, ঠিক তখন পরিমাণ মতো হলুদের গুড়া দিতে হবে। হলুদের গুড়া দিলে তরকারিতে রং টা ভালো আসবে। দেখতেও সুন্দর দেখাবে।

ধাপঃ-০৬

হলুদের গুড়া ভালো ভাবে মিশে গেলে। তারপরে পরিমাণ মতো লবণ দিতে হবে। তবে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন লবণ এর পরিমাণ যেন ঠিক মতো হয়।

ধাপঃ-০৭

লবণ দেওয়া শেষ হলে, কিছুক্ষণ নাড়ানাড়ি করতে হবে। তারপরে পাঙ্গাশ মাছ কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এরপরে,চামচ দিয়ে মাছ সব সুন্দর ভাবে নাড়ানাড়ি করতে হবে।

ধাপঃ-০৮

এরপরে একটু মরিচের গুড়া যোগ করতে হবে। মরিচের গুড়া যোগ করার ফলে তরকারি রংটাই পাল্টে যাবে। তারপরে পরিমাণ মতো পানি ঢেলে দিতে হবে।

ধাপঃ-০৯

পানি ঢেলে দেওয়ার পরে। এবার তাপ দিতে হবে। এই তাপ দেওয়ার ফলে কড়াইয়ের পানি শুকিয়ে যাবে সেই সাথে সবজি গুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে। মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।

ধাপঃ-১০

কিছুক্ষণ তাপ দেওয়ার ফলে কড়াইয়ের পানি শুকিয়ে যাবে। তখন এটা ঝোল তরকারি থেকে চচ্চড়ি তরকারিতে রুপান্তরিত হবে।। এর পরে স্বাদ গ্রহণ করতে হবে। লবণ এবং ঝাল এর পরিমাণ ঠিক থাকলে কড়াই চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে। এভাবেই পাঙ্গাশ মাছের চচ্চরি রেসিপি তৈরি হয়ে যাবে।

আপনারাও চাইলে বাসায় এভাবে তৈরি করে খেতে পারেন। আলু, বেগুন দিয়ে পাঙ্গাশ মাছের চচ্চরি রেসিপি টা আমার কাছে খুবই ভালো ভালো লেগেছে। খুবই সুস্বাদু এবং লোভনীয় একটি রেসিপি।

https://w3w.co/feeding.letter.footlights

আমার পরিচয়

আমি জীবন মাহমুদ। আমি একজন ছাত্র। আমি বাংলাদেশে বাস করি। আমি কুষ্টিয়া পলিটেকনিক ইন্সটিটিউট এর মেকানিক্যাল ডিপার্টমেন্টের অষ্টম পর্বের অধ্যায়ন রত আছি। আমি ছবি আঁকতে এবং ফটোগ্রাফি করতে ও মাঝে মাঝে গুন গুন করে গান গাইতে খুবই ভালোবাসি। সেই সাথে যে কোনো নতুন বিষয় সম্পর্কে জানতে পছন্দ করি। আমি ভালোবাসি স্টিমাইট প্লাটফর্মে কাজ করতে।