আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতা-৩৭ || সুরমা মাছের শাহী চপ ।।

হ্যালো আমার প্রাণপ্রিয় বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই, আশা করি সৃষ্টিকর্তার অসীম দয়ায় সবাই অনেক ভাল আছেন। আজকে আমি আপনাদের সামনে নতুন একটি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আমার আজকের পোষ্টের বিষয় হলো সুরমা মাচের শাহী চপ রেসিপি। রেসিপির নামটা শুনে খেতে মন চাইছে, তাই না....। চলুন তাহলে নিচে বিস্তারিত বর্ণনা করি।

আপনারা সবাই জানেন যে আমাদের প্রাণপ্রিয় কমিউনিটিতে এডমিন প্যানেলের পক্ষ থেকে দারুণ একটি কনটেস্ট চলতেছে। আর সেই কনটেস্টের বিষয় হলো শেয়ার করো তোমার ইউনিক মাছের চপ রেসিপি। কনটেস্টের বিষয়টা দেখেই পছন্দ হয়ে গেল। কারন যে কোন মাছের চপ আমার খুব পছন্দ। সম্মানিত এডমিন সুমন ভাইয়ার আইডিতে মাছের চপের পোষ্টি দেখেই পছন্দের মাছ খুজতে লাগলাম। খুব শখ ছিল চিতল মাছ দিয়ে চপ বানিয়ে শেয়ার করবো। কিন্তুু অনেক খুজাখুজি করেও চিতল মাছের সন্ধান পেলাম না।

দুইতিন দিন বাজারে মাছ কিনতে গিয়েছিলাম। কিন্তু চপ বানানোর মাছই পছন্দ হচ্ছে না। অবশেষে অনেক চিন্তা ভাবনা করে সামুদ্রিক সুরমা মাছের চপ বানানোর সিদ্ধান্ত নিলাম। সুরমা মাছে মোটামুটি ভালই মাংস রয়েছে। আর মাছটি খেতেও অনেক সস্বাদু। সুরমা সামুদ্রিক মাছ হওয়ার কারনে তাতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন রয়েছে। সুরমা মাছ পেয়াঁজ দিয়ে ভুনা করে খেলে দারুণ স্বাদ লাগে। তাছাড়া সবজি দিয়েও রান্না করে খাওয়া যায়।

বর্তমানে গরমের তাপমাত্রা অনেক বেড়ে গেছে। দিনের বেলা এত গরম লাগে যে বাসায় থাকা কঠিন হয়ে দাড়ায়। তাই চিন্তা করলিাম সন্ধার পরে অফিস থেকে বাসায় এসে তারপর রেসিপিটা তৈরী করবো। সন্ধার পরেও প্রচুর গরম। এই গরমের মাঝেই অনেক কষ্ট করে রেসিপিটা তৈরী করেছি। সব কিছু শেষ করে যখন পরিবেশন করতে যাবো তখনই বিদ্যুৎ চলে গেল। বসে থাকতে থাকতে দেড় ঘন্টা পরে বিদ্যুৎ আসলো। তারপর পরিবেশন করে সবাই মিলে চপ খাওয়া শুরু করলাম। চপ গুলো এত সুস্বাদু হয়েছে যা ভাষায় বলে প্রকাশ করা যাবে না। সুরমা মাছের চপ এত সুস্বাদু হবে কল্পনাও করতে পারি নাই। পাশের বাসার ভাবিকে দিয়েছিলাম সে খেয়ে অনেক প্রশংসা করেছে। আশা করি আপনাদের কাছেও ভাল লাগবে।

প্রয়োজনীয় উপকরন

উপকরণ	পরিমাণ
ডিম	দুইটি
সুরমা মাছ	‍দুইটি
পেয়াঁজ কুচি	পরিমাণ মতো
রসুন	পরিমাণ মতো
আদা	পরিমান মত
লবন	পরিমান মত
লেবুর রস	পরিমান মত
হলুদের গুঁড়ো	পরিমান মত
শুকনো মরিচের গুঁড়ো	পরিমান মত
জিরের গুঁড়ো	পরিমান মত
ধনে গুঁড়ো	পরিমান মত
সয়াবিন তৈল	পরিমান মত
টোস্টের গুঁড়ো	পরিমান মত
কাচাঁ লঙ্কা	পরিমান মত
ধনিয়া পাতা।	পরিমান মত

চপ বানানোর বিবরণ

প্রথম ধাপ

প্রথমে সুরমা মাছ গুলোর মাথা কেটে আলাদা করে ফেললাম। কারন মাছের মাথার মধ্যে প্রচুর পরিমানে কাঁটা থাকে। সেটা কোনভাবেই নেওয়া সম্ভব না। মাছের পেটের ময়লা গুলোও বের করে ফেললাম।

দ্বিতীয় ধাপ

তারপর ভালভাবে মাছ গুলো পরিষ্কার করে হলুদ দিয়ে মেখে চুলাতে একটি পাতিল বসিয়ে তাতে পরিমান মত পানি দিয়ে মাছ গুলো সিদ্ধ করে নিলাম।

তৃতীয় ধাপ

গরম পানিটা ফেলে দিয়ে একটি জালিতে রেখে কিছুক্ষন পরে মাছ গুলো ঠান্ডা হওয়ার পরে মাছ থেকে কাটাঁ গুলো বেছে বেছে আলাদা করে একটি বাটিতে রাখলাম।

চতুর্থ ধাপ

এখন চুলাতে কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমান মত তেল দিয়ে দিলাম। তেলটা গরম হওয়ার পরে তাতে পেয়াজঁ কুচি গুলো ছেড়ে দিলাম।

পঞ্চম ধাপ

তারপর পেঁয়াজ গুলো কিছুটা হলুদ বর্ণ ধারন করলে তাতে আদা এবং রসুন দিয়ে দিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

আদা রসুন পেয়াজ দিয়ে কিছুক্ষন কুক করে তাতে মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো আর ধনিয়ার গুঁড়ো দিয়ে দিলাম।

সপ্তম ধাপ

এই পর্যায়ে মসলা গুলোর সাথে একটু পানি দিয়ে ভাল ভাবে মিক্স করে তাতে মাছ গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর ভাল ভাবে নেড়ে চেড়ে সব কিছু এক সাথে মিক্স করে কাচাঁ লঙ্কা গুলে দিয়ে দিলাম।

অষ্টম ধাপ

তারপর আরো কিছুক্ষন কুক করে ধনিয়া পাতা গুলো দিয়ে দিলাম। এই পর্যায়ে আরেকটু রান্না করে চপের মিক্সটা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিলাম

নবম ধাপ

চপের মিক্স গুলো ঠান্ডা হওয়ার পরে হাতে নিয়ে চপ বানাতে শুরু করলাম। খুব সর্তকতার সাথে চপ গুলো বানাতে হবে। কারণ মাছের কোন কাঁটা থেকে থাকলে হাতের মধ্যে ঢুকে যেতে পারে।

দশম ধাপ

চপ বানানোর কাজ শেষ হলে ধীরে ধীরে চপ গুলোতে ময়দা লাগিয়ে নিবো। ময়দা না লাগালো ফেটেঁ যেতে পারে।

একাদশ ধাপ

ময়দা লাগানো শেষ হয়ে গেলে ডিম গুলো ভেঙ্গে একটি বাটিতে রাখলাম। তারপর ময়দা সহ চপ গুলো ডিমের মধ্যে ছেড়ে দিলাম।

দ্বাদশ ধাপ

ডিমের পেষ্টটা লাগিয়ে টোস্টের গুঁড়োর মধ্যে ছেড়ে দিবেো। সেখানে ভাল ভাবে টোস্টের গুঁড়ো লাগিয়ে একটি ডিসের মধ্যে সাজিয়ে রাখলাম।

ত্রয়োদশ ধাপ

আবার চুলার মধ্যে কড়াই বসিয়ে তাথে পরিমান মত তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হলে তাতে চপ গুলো ছেড়ে দিলাম।

চতুর্দশ ধাপ

চপ গুলো ভাজা হয়ে গেলে ধীরে ধীরে তেল থেকে তুলে একটি ডিসে রাখলাম। খুব সুন্দর চপ হয়েছে। এখন পরিবেশনের পালা।

পরিবেশন

বন্ধুরা আজকে এ পর্যন্তই। কেমন হলো আমার আজকের সুরমা মাছের শাহী চপ রেসিপি। অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। আর বাসায় একবার হলেও রেসিপিটা ট্রাই করবেন। । আশা করি আপনাদের কাছে অনেক ভাল লাগবে। যদি কোথাও কোন প্রকার ভুল হয়,ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। সবাই ভাল থাকবেন। সুস্থ থাকবেন।

আমি একজন বাংলাদেশের সাধারন নাগরিক। বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকাতে আমার বসবাস। সিম্পল আমার স্বপ্ন সিম্পল আমার জীবন। স্টিমিট আমার জীবনের একটি অংশ, আমার বাংলা ব্লগ আমার পরিবার। বর্তমানে সোশ্যাল মিডিয়া বলতে আমি স্টিমিটকেই চিনি। ভ্রমন করা, ফটেগ্রাফি করা আর বই পড়া আমার স্বপ্ন। আমি বিশ্বাস করি মানুষের জীবনে উত্তান পতন আছেই। সর্বপরি কাজ করতে হবে লেগে থাকতে হবে, তাহলেই একদিন সফলতা আসবে,এটাই আমি বিশ্বাস করি। সবাইকে ধন্যবাদ।।