আসসালামু আলাইকুম আশা করি সবাই অনেক ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে অনেক ভাল আছি। আমার কাছে আমার বাংলা ব্লগ এর প্রতিটি প্রতিযোগিতায় খুবই ভালো লাগে। আর আজ আমি শীতকালীন সবজি রান্নার প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করব। এজন্য আমি আজ তিনটি সবজি মিলিয়ে একটি রেসিপি তৈরি করব। রেসিপিটি খেতে খুবই মজা। যদি এই রেসিপিটি আমার দেওয়া ফর্মুলাতে তৈরি করতে পারেন তাহলে এটা খুবই মজার হয়। আশা করি আমার এই রেসিপিটি আপনার কাছে অনেক ভালো লাগবে।
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| শিম | ২০০ গ্রাম |
| আলু | ১টি |
| ওলকপি | হাফ কেজি |
| পেঁয়াজ | ১কাপ |
| কাঁচামরিচ | ৬ থেকে ৭ টি |
| হলুদের গুড়া | হাফ চা চামচ |
| মরিচের গুঁড়া ১চা চামচ | |
| ধনিয়ার গুড়া | হাফ চা চামচ |
| জিরার গুড়া | হাফ চা চামচ |
| লবণ | পরিমাণ মতো |
| তেল | ২টেবিল চামচ |
ধাপ : ১
মজাদার এই শীতের সবজি রান্না করার জন্য প্রথমে চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। এরপরে এতে এক কাপ পরিমান পিয়াজ এবং ৬থেকে ৭ টি কাঁচামরিচ দিয়ে এগুলো তেলে সামান্য পরিমাণ ভেজে নিতে হবে। যখন এটা ভেজে নেওয়া হয়ে যাবে তখন এর ভিতরে দিয়ে দিতে হবে মাছের কিছু অংশ।
এ সবজি রান্নার জন্য যে কোন মাছ থেকে তার কিছু অংশ নিলেই হবে যখন মাছ তেলে ভেজে নেওয়া হয়ে যাবে তখন এর ভিতরে গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। এক্ষেত্রে হাফ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া ,১ চা-চামচ জিরা গুঁড়া ,১চা চামচ ধনিয়ার গুড়া এবং পরিমান মত লবন দিয়ে দিতে হবে।
গুঁড়ো মসলা দেওয়ার পরে এগুলো ২ মিনিট ভেজে নিতে হবে। এরপর এখানে এক কাপ পরিমান পানি এড করে দিতে হবে এবং এই পানি দিয়ে মসলাগুলো খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
পানি দেওয়ার পরে চুলা মিডিয়াম আঁচে রাখতে হবে এবং এই পানি শুকানোর আগ পর্যন্ত মসলাগুলো খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। আসলে আমরা সবাই জানি যে মসলা যত ভালোভাবে কষানো যাবে ততোই কিন্তু তরকারি মজার হবে।
ধাপ : ২
মসলা কষানো যখন কমপ্লিট হবে তখন এর ভিতর এড করে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা ওলকপি, শিম এবং কেটে রাখা আলু।
সবজি দিয়ে দেওয়ার পরে এগুলো মসলার সাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে এবং কোন রকম পানি এক না করে এটা দুই থেকে তিন মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
সবজিগুলো মসলার সাথে কষিয়ে নেওয়ার পরে এর সাথে এক কাপ পরিমান পানি এড করে দিতে হবে এবং এর পানি শুকিয়ে যাওয়ার আগ পর্যন্ত মসলা সবজি সাথে কষিয়ে নিতে হবে। করিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।
ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট সবজি গুলোকে কষিয়ে নিতে হবে এবং এ সময় অবশ্যই চুলার আঁচ মিডিয়ামে রাখতে হবে এবং মাঝে মাঝে এগুলো নেড়ে দিতে হবে।
শেষ ধাপ
সবজি গুলো ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে এর ভিতরে পরিমাণমতো পানি অ্যাড করে নিতে হবে। এমন পরিমাণ পানি অ্যাড করতে হবে যেন এইগুলো খুব ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যায়।
পানি দিয়ে চুলা মিডিয়াম আঁচে রেখে ১৫ থেকে ২০ মিনিট অপেক্ষা করলেই সুস্বাদু সবজি রান্না টা তৈরি হয়ে যাবে। এটা খেতে খুবই মজা এবং এটা হালকা ঝোল থাকার কারণে এতে আরও বেশি মজার ছিল।
এগুলো খাওয়ার জন্য একেবারে রেডি। এবার পরিবেশনের জন্য এনেছি সবার সুস্থতা কামনা করে আজ এখানেই শেষ করছি।
আপনি শীত কালীন সময়ে শিম আলু ওলকপি দিয়ে দারুন একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। আমার অনেক ভালো লেগেছে ভাইয়া। প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো সঠিক মাত্রায় দিয়েছেন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন ভাইয়া। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনাকেও ধন্যবাদ প্রিয় ভাই
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
সবজি দেখেই মনে হচ্ছে খেতে অনেক মজা হয়েছে। একটা কথা খুব ভালো বলেছেন। যে মসলা যতো কষানো হবে তরকারি খেতে ততো মজা হবে। আপনি মাছের অংশের কথা উপকরনে উল্লেখ করতে মনে হয় ভুলে গেছেন। কিছু বানান ভুল আছে সেগুলো সংশোধন করে নিন। আপনার পোস্টের উপস্থাপনা সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ধন্যবাদ ভাই আমি সংশোধন করে দিয়েছি
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit