আসসালামু আলাইকুম!
আমি ঢাকা, বাংলাদেশ থেকে @kawsar ।

---

আশা করি সবাই অনেক অনেক ভাল আছেন, আর আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে অনেক ভাল আছি আলহামদুলিল্লাহ। আপনাদের সকলের সুস্থতা কামনা করছি। আর আবারো একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আজ আমি আপনাদের মাঝে খুবই মজার একটি রেসিপি শেয়ার করব। আগেই বলে রাখি হাসের মাংস আমার খুবই পছন্দের এবং বিশেষ করে চালের রুটি দিয়ে এটা খেতে বেশি ভালো লাগে। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব সুস্বাদু হাঁসের মাংসের রেসিপি । আশা করি আমার মত অনেকেই এই রেসিপি পছন্দ করেন তাদের কাছে আমার এই রেসিপিটি ভালো লাগবে।

---

প্রয়োজনীয় উপকরণ

---

উপকরণ	পরিমাণ
হাঁসের মাংস	১ কেজি
মরিচের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
আদা	১ টেবিল চামচ
হলুদের গুঁড়া	১ টবিল চামচ
ধনিয়ার গুড়া	২ চা চামচ
জিরা গুড়া	১ চা চামচ
লবণ	পরিমাণ মতো
তেল	৪টেবিল চামচ
পিয়াজ	১ কাপ
কাঁচামরিচ	৬টি
আলু	পরিমানমত
এলাচ	৪টি
দারুচিনি	৫ টুকরা
তেজপাতা	২টি
লবঙ্গ	৬টি

---

---

---

---

---

রান্নার প্রসেসিং ধাপে ধাপে দেখানো হলো:

𒆜ধাপ ১:𒆜

---

---

মজাদার হাঁসের মাংস রান্না করার জন্য প্রথমেই আমি চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিবো এবং এতে ৪ টেবিল চামচ পরিমাণ রান্নার তেল দিয়ে এরপরে গরম মসলা দিয়ে দেব। গরম মশলার ঘ্রান বের হওয়া পর্যন্ত এটা তেলে ভেজে নেবে। যখন এর ঘ্রাণ বের হবে তখন বুঝতে হবে এটা ভেজে নেওয়া হয়ে গেছে।

---

---

এরপরে এখানে এক কাপ পরিমান পিয়াজ দিয়ে দিতে হবে। মনে রাখতে হবে যে হাঁসের মাংসে যত বেশি পিয়াজ দেওয়া হয় তবে এটা খেতেও ততবেশি সুস্বাদু হয়।

---

---

পিয়াজ দিয়ে দেওয়ার পরে এগুলোকে পেলে খুব ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে এবং এটা আমি একটু সময় নিয়ে পিয়াজের কালার যখন হালকা চেঞ্জ হয়ে আসছে তখন পর্যন্ত ভেজে নিয়েছি।

---

---

যখন পেঁয়াজ ভাজা হবে তখন এর ভিতরে এক টেবিল চামচ পরিমাণ আদা বাটা এবং ১ টেবিল চামচ পরিমাণ রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। সাধারণত হাঁসের মাংস আদা বাটা রসুন বাটা একটু বেশি দিতে হয়। তাহলে আর কোন গন্ধ আসে না।

---

---

---

আদা বাটা এবং রসুন বাটা দিয়ে দেওয়ার পরে এগুলোকে খুব ভালোভাবে তেলে ভেজে নিতে হবে। যতক্ষণ এর কাচা গন্ধ চলে যায় ততক্ষণ এটা ভাজতে হবে। যখন সুঘ্রাণ বের হবে তখন বুঝতে হবে যে এটা ভেজে নেওয়া হয়ে গেছে।

---

---

---

আদা বাটা এবং রসুন বাটা যখন ভেজে নেওয়া হবে, তখন এখানে গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে এবং সেগুলো আদা বাটা এবং রসুন বাটার সাথে খুব ভালোভাবে তেলে ভেজে নিতে হবে।

---

---

---

---

---

---

𒆜ধাপ 2 :𒆜

---

---

---

যখন এগুলো ভেজে নেওয়া হয়ে যাবে তখন এখানে এক কাপ পরিমান পানি দিতে হবে এবং এই পানি দিয়ে যে মসলা খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

---

---

---

চুলার আঁচ মিডিয়ামের রেখে এই মসলা গুলোকে সময় নিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মসলার উপরে তেল চলে আসবে তখন বুঝতে হবে যে মসলাগুলো কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেছে।

---

---

---

যখন মসলা কষানো ভালোভাবে শেষ হবে তখন এখানে আগে থেকে কেটে ধুয়ে রাখা হাঁসের মাংস দিয়ে দিতে হবে এবং মসলার সাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

---

---

---

---

---

𒆜শেষ ধাপ𒆜

---

---

---

---

হাঁসের মাংস দিয়ে দেওয়ার পরে এখানে আমি আলাদাভাবে কোন পানি দেবোনা এই মাংসে যে পানি বের হবে সেই পানি দিয়ে দিয়েই এই মাংসগুলোকে খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। হাসের মাংস যেহেতু সেদ্ধ হতে অনেক বেশি সময় নেয় তাই এটাকে অনেক সময় নিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

---

---

---

যখন এটা কষানো হয়ে যাবে তখন এখানে আমি আলু দিয়ে দেব এবং আলু দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দেবো এটা পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

---

---

---

এভাবে যদি আমি ঢাকনা দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করি তাহলে তৈরি হয়ে যাবে মজাদার হাঁসের মাংসের রেসিপি। হাঁসের মাংস খেতে আসলেই খুবই মজার। আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগে। আজকে হাঁসের মাংস রান্না করা হয়েছিল সেটা খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। আশাকরি আপনাদের কাছে আমার রেসিপি ভালো লেগেছে।

---

---

আজ এই পর্যন্তই আপনাদের সকলের সুস্থতা কামনা করে এখানেই শেষ করছি। আমার রেসিপি খাওয়ার জন্য রেডি এখন আমি পরিবেশনের জন্য ছবি তুলেছি।

---

---

ডিভাইস	স্যামসাং A-10
লোকেশন	ঢাকা

---

---

---

ধন্যবাদ সবাইকে পোস্টটি পড়ার জন্য।
@kawsar