রেসিপি : পটল পোলাও

নমস্কার বন্ধুরা,

সবাই কেমন আছেন? আশা করছি ঈশ্বরের কৃপায় আপনারা সকলেই সুস্থ। আজ আপনাদের সামনে আরো একটি নতুন ও মজাদার রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম আর সেটা হলো পটল পোলাও। আমার আজকের রেসিপিটি আমার বাংলা ব্লগের ইউনিক পটলের রেসিপি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ।

'পটলের পোলাও', নামটা যেন কেমন তর। পটলের আবার পোলাও হয় নাকি! পটলের সাথে মাংসের দূর থেকেও কোনো সম্পর্ক নেই অথচ সেটা দিয়ে পোলাও। বেশ গোলমেলে ঠেকছে, তাইনা?

আসলে বিষয়টা হয়েছে কি, আমাদের hafizullah দা ইউনিক ধরনের রেসিপি চাইছিলেন। আমিও চিন্তা করতে বসলাম কি রান্না করা যায়। হঠাৎ করে খেয়াল হলো পটল দিয়ে ডিমের কিছু পদ রান্না করলে কেমন হয়? আহা! খুব সহজেই রেসিপির ধারণা পেয়ে, মনে মনে বেশ খুশি হলাম।

যদিও সেই খুশি বেশিক্ষণ স্থায়ী হলোনা, কিছুক্ষন পরে মনে পড়লো হাফিজ দা নিজেই স্বয়ং ডিম দিয়ে পটল ফ্রাই রেসিপি আমাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছিলেন। যাহ! নতুন করে আবার চিন্তা শুরু করে দিলাম। আমি নিজে রান্না করতে পারবো এমন কিছু পদের কথা কিছুতেই মাথায় আসছেনা। যা কিছু মাথায় আসছে সবই খুবই কঠিন রান্না, আর সময়াভবে রান্না করে উঠতে পারবো কিনা তাতেও সন্দেহ আছে। শেষমেশ মায়ের দ্বারস্থ হলাম। মা উপায় বাতলে দিলো, পটলের পোলাও বানা।

আর বেশি ভাবনা চিন্তা ভাবনা করিনি মায়ের কথা মতো রান্না সেরে ফেললাম, পটলের পোলাও। কথা না বাড়িয়ে চলুন তো রান্নার দিকে যাওয়া যাক।

---

উপকরণ

• ৩০০ গ্রাম পটল
• ১০০ গ্রাম আতপ চাল
• ২ টো আলু
• ১/২ চামচ গোটা জিরে
• ১ টা দারুচিনি
• ১ টা ছোটো এলাচ
• ১ টা তেজপাতা
• ১/২ চামচ ঘি
• ২ টো শুকনো লঙ্কা
• ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো
• ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
• নুন
• তেল

^{উপকরণ}

---

রন্ধনপ্রণালী

ধাপ ১

• কড়াই চাপিয়ে নিয়ে তাতে অল্প তেল গরম হতে দিলাম। তেল গরম হয়ে যাওয়ার পর ধুয়ে রাখা আতপ চাল গুলো কড়াইতে দিয়ে ভাজতে শুরু করলাম।

---

ধাপ ২

• আতপ চাল ভাজা ভাজা হয়ে এলে চাল গুলো একটা পাত্রে নামিয়ে রাখলাম।

---

ধাপ ৩

• কড়াইতে আবার খানিকটা তেল দিয়ে দেবো তারপর গোটা জিরে, তেজপাতা, দারুচিনি ও ছোটো এলাচ দিয়ে ফোড়ন দিয়ে নিলাম।

---

ধাপ ৪

• ফোড়ন দেওয়া হয়ে গেলে কেটে রাখা পটল ও আলু কড়াইতে দিয়ে দেবো তারপর স্বাদমতো নুন এবং হাফ চামচ হলুদ দিয়ে সবজি গুলো নাড়াচড়া করে নেবো।

---

ধাপ ৫

• পটল ও আলু গুলো ধীরে ধীরে ভাজতে থাকবো। আমি একটু তাড়াতাড়ি ভাজার জন্য বারবার একটা পাত্র দিয়ে কড়াইটা ঢেকে রাখছিলাম।

---

ধাপ ৬

• পটল এবং আলু ভাজা ভাজা হয়ে এলে হাফ চামচ করে জিরে ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মসলা গুলো কষাতে থাকবো।

---

ধাপ ৭

• মশলা ভালোমতো কষে যাওয়ার পর আগে ভেজে রাখা আতপ চাল গুলো কড়াইতে দিয়ে দেবো।

---

ধাপ ৮

• পটল ও আলুর সাথে আতপ চাল ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নেবো।

---

ধাপ ৯

• আতপ চাল পটল ও আলুর সাথে মিলে যাওয়ার পর কড়াইতে দেড় কাপ জল দিয়ে ফুটতে ছেড়ে দেবো।

---

ধাপ ১০

• মিনিট দশেক ফুটে যাওয়ার পর জল শুকিয়ে চাল সেদ্ধ হয়ে গেছে। তারপর হাফ চামচ ঘি দিয়ে সবকিছু নাড়াচাড়া করে নিতেই আমাদের পটল পোলাও তৈরী।

^{পটল পোলাও}

---

পোস্ট শেষ হয়ে গেলো অথচ পটলের পোলাও নামকরণের কারণটা খুঁজে পেলেননা, তাইতো? আসলে নামটা নিয়ে আমি বেশি ঘাটাই নি। সাধারণ পোলাওয়ের মতো রন্ধন প্রণালী সাথে ঘি। বাকিটা কল্পনাশক্তি 😁।

---

---

---

||আমার বাংলা ব্লগ & ডিসকর্ড||

---

Support @heroism by Delegating your Steem Power

250 SP	500 SP	1000 SP	2000 SP	5000 SP

---

|| Join HEROISM Discord Server ||