"আশীর্বাদের" বিরিয়ানি ও মাটন চাপ

নমস্কার বন্ধুরা,

বিরিয়ানি খেতে কার না ভালো লাগে? আর সাথে যদি হয় চাপ তাহলে তো জমেই যায়। বর্তমান সময়ে বাইরে আমার বিরিয়ানি খাওয়াটা কমে গেলেও যখনই সুযোগ পাই তখন বিরিয়ানি এবং চাপ খাই, সেটা চিকেন চাপ কিংবা বা মাটন চাপ। তো বিশেষ এক কাজে গেছিলাম হাওড়া জেলার রামরাজাতলা। জায়গাটা সাঁতরাগাছির একদম পাশে। সাঁতরাগাছি নামকরা জায়গা হলেও রামরাজাতলার নাম খুব কমই মানুষ জানেন। কাজের সূত্রে যাওয়ার আগে আমিও বিশেষ চিনতাম না।

রামরাজাতলা যাওয়ার আগে আমি তাই দেখে নিয়েছিলাম যে সেখানে খাবার দাবার কি ভালো পাওয়া যায়। আর ইউটিউবে যে জায়গাটার নাম সবচেয়ে বেশিবার পেয়েছিলাম সেটা হলো, আশীর্বাদ। কাজ সেরে তাই রাতের দিকে চলে গেলাম। বসে খাওয়ার সময় ছিলো না তাই খাবার নিয়ে পার্সেল করিয়ে নিয়ে আসবো বলে লাইনে দাঁড়িয়ে বললাম। এরকম শহরতলী জায়গায় একটা বিরিয়ানির দোকানে যে লাইন দিয়ে মানুষ বিরিয়ানি কিনতে পারে সেটা না দেখলে বিশ্বাস হবে না। রাত্রি তখন নটা বাজে আমার সামনে তখন জনা ১৫ মানুষজন এবং আমার পিছনেও চার-পাঁচজন।

মেনুটা খুব ছোটো। বিরিয়ানি সাথে চাপ। চাপ দেখে আমি আলু বিরিয়ানি সাথে একখানা মাটন চাপ অর্ডার করে দিলাম। চিকেনের সাথে মাটনের চাপের খুব একটা দামান ফারাক না হওয়ার জন্য মাটন বাছতে সময় লাগলো না। দুই মিলিয়ে দাম হলো ১৫০ টাকা।

ঘরে ঢুকে প্যাকেট খুলে ফেললাম। গরমা গরম বিরিয়ানি প্লেটে নিয়ে মাটন চাপের প্যাকেটটা খুলে ফেললাম। ওমা মাটন দেখি পুরোটাই তেলে ডুবে রয়েছে। কি আর করার! তেল ফেলে মাটনটা আর গ্রেভিটা বিরিয়ানির উপরে নিয়ে নিলাম। তারপর আর কোন কিছু না ভেবে এক গ্রাস বিরিয়ানি সাথে অল্প টুকরো মাংস মুখ পুরে দিলাম। আহা।

যতটা নাম দেখেছিলাম স্বাদ ঠিক তেমনই। বিরিয়ানির সাথে মাংসের মিশেলে এক অসাধারণ অনুভূতি পেলাম। চটপট করে আরো এক গ্রাস তুলে নিলাম। বিরিয়ানি যেমন ঝুরঝুরে শুকনো মাটন তেমনি নরম। ১০/১০।