আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজকে আমি আপনাদের মাঝে মূলা ও বেগুন দিয়ে সুস্বাদু মাছের রেসিপি উপস্থাপন করবো। মুলা ও বেগুন দিয়ে আমি যে রেসিপি তৈরি করেছি তা খেতে সত্যিই অনেক অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। সবজি হিসেবে মুলা ও বেগুন দুটোই আমার কাছে খুবই প্রিয়। আর তাই মুলা ও বেগুনের সমন্বয়ে মাছ দিয়ে মজাদার রেসিপি তৈরি করেছি। মুলা ও বেগুন এই দুটো সবজি একে অপরের পরিপূরক। তাই যে কোন রেসিপি তৈরি করতে মুলা বেগুনের সমন্বয় জুড়ি মেলা ভার।

আমি জানি আপনারা অনেকেই হয়তো মূলা খেতে পছন্দ করেন না। আবার অনেকেই হয়তো বেগুন খেতে পছন্দ করেন না। আজ তাদের জন্য আমার এই মজাদার রেসিপি তৈরি করা। যারা একদমই মুলা অথবা বেগুন খেতে পারেন না তারা আমার এই মজাদার রেসিপির রন্ধন প্রণালী অনুযায়ী তৈরি করে খাবেন ইনশাআল্লাহ অবশ্যই ভালো লাগবে। মুলা ও বেগুন দিয়ে মজাদার মাছের রেসিপি সত্যিকার অর্থে অনেক অনেক সুস্বাদু খাবার।

মজাদার এই মাছের রেসিপি আমি কিভাবে তৈরি করেছি তার প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। যারা আমার এই রন্ধন প্রণালী দেখবেন তারা নিশ্চয়ই পরবর্তী সময়ে এই মজাদার রেসিপি তৈরি করতে পারবেন বলে আশা করছি। আজ আর কথা বাড়াচ্ছি না। আমি কিভাবে এই রেসিপি সম্পন্ন করেছি তা আপনাদের মাঝে তুলে ধরছি। তো বন্ধুরা চলুন দেখে আসা যাক আমার তৈরি মূলা ও বেগুন দিয়ে মজাদার মাছের রেসিপি তৈরির প্রক্রিয়া।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মাছ	৫০০ গ্রাম
২	মুলা	৪০০ গ্রাম
৩	বেগুন	৪০০ গ্রাম
৪	ধনিয়া পাতা	পরিমাণ মতো
৫	পেঁয়াজ	মাঝারি৫-৬ টি
৬	শুকনামরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৭	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৮	জিরা বাটা	২ চা চামচ
৯	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
১০	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে মুলাগুলোর খোসা ছাড়িয়ে উপরে দেয়া চিত্রের মতো করে কেটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

এবার পেঁয়াজগুলোর খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ৩ "

এবার মাছগুলোকে কেটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে এবং বেগুনগুলোকেও উপরে দেয়া চিত্রের মত করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার পরিষ্কার করে নেয়া মাছগুলোর উপরে অল্প পরিমাণ হলুদ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া, সামান্য পরিমাণ জিরা বাটা ও লবণ ছড়িয়ে দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার চুলায় ফ্রাইপেন বসিয়ে দিতে হবে, ফ্রাইপেন গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ফ্রাইপেনে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার ফ্রাইপেনের তেলগুলো গরম হয়ে আসলে, মাখিয়ে নেয়া মাছগুলো কে ফ্রাইপেনে ছেড়ে দিতে হবে। তারপর হালকা জ্বালে উল্টে পাল্টে ভালোভাবে ভাজিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার সয়াবিন তেলগুলো গরম হয়ে আসলে, কেটে নেয়া পেঁয়াজ কুচি গুলো করাইতে ছেড়ে দিয়ে বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

এবার পেঁয়াজ কুচি গুলো বাদামী রঙ করে ভেজে নেয়ার পর, এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর পানিগুলো গরম হয়ে আসলে, উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ১০ "

এবার সকল মসলা চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ কষানো হয়ে গেলে, কেটে নেয়া মুলাগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ১১ "

এবার মুলাগুলো কড়াইতে ছেড়ে দেবার পর, মুলাগুলোকে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১২ "

এবার মুলাগুলো কিছুক্ষণ কষানো হয়ে গেলে, কেটে নেয়া বেগুনগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১৩ "

এবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর, ঝোল ও সিদ্ধো হওয়ার জন্য পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ১৪ "

এবার পরিমাণ মতো পানি ঢেলে দেয়ার পর, উপকরণে নেয়া ধনিয়া পাতা কুচি করে উপরে ছড়িয়ে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর পূর্বে ভেজে নেয়া মাছগুলো কড়াইতে ছড়িয়ে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১৫ "

এবার কষিয়ে নেবার পর, পানি গুলো যখন মাখো মাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হবে তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্খিত মুলা বেগুন দিয়ে সুস্বাদু মাছের রেসিপি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গিয়েছে।

এবার আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম মুলা বেগুন দিয়ে সুস্বাদু মাছের রেসিপিটি।

আশা করি আমার তৈরি মুলা বেগুন দিয়ে সুস্বাদু মাছের রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।