আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। আজকে আমি সুস্বাদু ও মজাদার রুই মাছের রেসিপি উপস্থাপন করব। গ্রাম বাংলার একটি প্রবাদ আছে মাছের মধ্যে রুই শাকের মধ্যে পুই। আর এই রুই মাছ আর পুঁইশাক দুটি আমার কাছে ভীষণ প্রিয়। যদিওবা আজকে আমি পুঁইশাক নিয়ে কোন কথা উপস্থাপন করব না। আজ আমি রুই মাছের সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপি নিয়ে কিছু কথা বলব। রুই মাছ খেতে আমার কাছে ভীষণ ভালো লাগে। রুই মাছে তুলনামূলক কাটা কম হয়, আর তাই বাড়ির ছোট সদস্যরাও এই মাছ অনায়াসে খেতে পারে।

রুই মাছ ভাজা অথবা রুই মাছের ঝোল যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন তা খেতে খুব খুব মজার হয়ে থাকে। আজ আমি যে রুই মাছের সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপি তৈরি করেছি তা খেতেও অনেক অনেক মজার হয়েছিল। রুই মাছ খেতে চায় না এমন মানুষ হয়তো খুঁজে পাওয়া যাবে না। রুই মাছের স্বাদ আমার কাছে অতুলনীয় মনে হয়। আর এই অতুলনীয় স্বাদের রুই মাছের সুস্বাদুও মজাদার রেসিপি আপনাদের মাঝে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি।

যারা রুই মাছ খেতে পছন্দ করেন অথবা খেতেই চান না তারা সকলে আমার এই মজাদার রেসিপি দেখে তৈরি করে খেলে অবশ্যই ভালো লাগবে। আমি এই সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপিতে ধনিয়া পাতা যোগ করেছি যার কারণে সাধের পরিমাণ অনেকটাই বেড়ে গেছে। রুই মাছের সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপির প্রতিটি ধাপ আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করেছি। আশা করি আমার এই রেসিপি দেখে সকলেই তৈরি করে খেতে পারবেন। তাহলে আর কথা না বাড়িয়ে চলুন দেখে আসা যাক আমার তৈরি রুই মাছের সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপি তৈরির রন্ধন প্রণালী।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মাছ	৭৫০ গ্রাম
২	ধনিয়া পাতা	পরিমাণ মতো
৩	পেঁয়াজ	মাঝারি ৪টি
৪	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৫	হলুদ গুড়া	১ চা চামচ
৬	জিরা গুঁড়া	২ চা চামচ
৭	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
৮	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে ধনিয়া পাতা ও মাছগুলোকে কেটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ২ "

এবার পেঁয়াজগুলোর খোসা ছাড়িয়ে, কচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

এবার পরিষ্কার করে নেয়া মাছগুলোর উপর অল্প পরিমাণ হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুড়া ও লবণ ছড়িয়ে দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ঢেলে দিতে হবে। সয়াবিন তেলগুলো গরম হয়ে আসলে মাখিয়ে নেয়া মাছগুলো গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার মাছগুলোরে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিয়ে আলাদা একটি পাত্রে মাছগুলো তুলে নিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার ভেজে নেয়া মাছগুলো আলাদা একটি পাত্রে তুলে নেয়ার পর, ঐ সয়াবিন তেল গুলোতেই কেটে নেয়া পেঁয়াজ কুচিগুলো ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার পেঁয়াজকুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দেয়ার পর, পেঁয়াজকুচি গুলো বাদামী রঙ করে ভেজে নিতে হবে। তারপর এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার ঢেলে দেয়া পানি গুলো গরম হয়ে আসলে, উপকরণের সকল মসলা কড়াইতে ঢেলে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ভেজে নেয়া মাছ গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

এবার ভেজে নেয়া মাছ গুলো কড়াইতে ছেড়ে দেবার পর, চামুচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১০ "

এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর, মাছগুলো সিদ্ধ করার জন্য পরিমাণ মত পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার মাঝেই ধনিয়া পাতা গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ১১ "

এবার কষিয়ে নেবার পর পানি গুলো যখন মাখো মাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হবে, তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্ক্ষিত সুস্বাদু ও মজাদার রুই মাছের রেসিপি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গেছে। এবার আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে মনের মত সাজিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আশা করি আমার তৈরি সুস্বাদু ও মজাদার মাছের রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।