আসসালামু আলাইকুম/আদাব। আশা করি আল্লাহর রহমতে সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে এবং আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি,সুস্থ আছি।

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে।আমার এই রেসিপিটি হয়তো কারো চেনা আবার হয়তো কারও অচেনা। আমি আজ আপনাদের মাঝে মাছ দিয়ে মাছ আলু রান্না করে দেখাবো। আমি যে আলু টি রান্না করবো তার নামই হচ্ছে মাছ আলু। এর বিশেষত্ব হচ্ছে এই আলু কে মাছ দিয়েই রান্না করে খেতে হয়। এই মাছ আলু কে হয়তো কেউ অন্য নামেও চিনতে পারেন। তবে আমাদের এখানে এটিকে মাছ আলু বলা হয়ে থাকে। অঞ্চল ভেদে একেক জন একেক নামে চীনে থাকে। তাই আমি চেনার ক্ষেত্রে নিচে আলুর একটি ছবি দিয়ে দিলাম।

উপরের ছবিতে দেখতে পারছেন মাছ আলু। এই মাছ আলু মাটিতে রোপণ করার এক বছর পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয় আলু বড় হওয়ার জন্য। যদি ভালোভাবে সূর্যের আলো ও উর্বর মাটি পেয়ে থাকে তাহলে এই মাছ আলু বিশাল আকার হয়ে থাকে। এই মাছ আলুর ওজন মিনিমাম (১০-২০) কেজি হয়ে থাকে।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মাছ	৭৫০ গ্রাম
২	মাছ আলু	১৫০০ গ্রাম
৩	পেঁয়াজ	মাঝারি ৮টি
৪	শুকনা মরিচ গুঁড়া	৪চা চামচ
৫	হলুদ গুঁড়া	২ চা চামচ
৬	জিরা বাটা	৪চা চামচ
৭	সয়াবিন তেল	১ কাপ
৮	লবণ	পরিমান মত

১ম ধাপ:

আমি এখানে মাছ গুলোকে মাঝারি ধরনের আকারে কেটে নিয়েছি সাথে পেঁয়াজ কেটে নিয়েছি। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

২য় ধাপ:

এবার কড়াইতে কিছুটা পরিমাণ সয়াবিন তেল দিয়ে তার মধ্যে কাঁচা পেঁয়াজ গুলো ছেড়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ গুলোকে বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

৩য় ধাপ:

এবার বাদামী রঙের ভাজা পেঁয়াজে ১ কাপ পরিমাণ পানি দিতে হবে। উপকরনে দেয়া সকল মসলার অর্ধেক পরিমাণ বাদামী রঙের ভাজা পেঁয়াজ এর উপর ছেড়ে দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

৪র্থ ধাপ:

এবার কষানো ঝোল এর উপরে কাটা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভালোভাবে মাছগুলোকে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিতে হবে।

৫ম ধাপ:

পানি দেয়ার পরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে কিছুক্ষণ পরে তরকারির পানি যখন শুকিয়ে অল্প পরিমান ঝোল থাকবে তখন বুঝতে হবে আমাদের মাছের তরকারি টি হয়ে গেছে। এবার তৈরি হয়ে যাওয়া মাছের তরকারি একটি পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।

৬ষ্ঠ ধাপ:

এভাবে মাছ আলু গুলোকে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। টুকরো করা মাছ আলুর পিচ্ছিল পদার্থ ভালোভাবে পরিষ্কার করার জন্য সামান্য পরিমাণ হলুদ ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে।

৭ম ধাপ:

এবার লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখা আলু গুলোকে গরম পানি দিয়ে ভালোভাবে কচলিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। গরম পানি দিয়ে ধোয়ার কারণে আলুগুলোর পিচ্ছিল ভাব একদমই চলে যাবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

৮ম ধাপ:

এবার আসবে আমার মাছ আলু তৈরির প্রক্রিয়া। তাই আবারও কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ গুলো ছেড়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজগুলো বাদামী রঙের ভাজা হয়ে যাবে।

৯ম ধাপ:

এবার আবারো ভাজা পেঁয়াজ এর উপর এক কাপ পরিমান পানি দিয়ে দিতে হবে। আর সেই পানিতে উপকরণের অর্ধেক মসলা গুলো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

১০ম ধাপ:

এবার কষানো ঝোল গুলোর উপরে মাছ আলু টুকরোগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে আলু গুলোর সাথে পরিমাণ মত পানি দিয়ে দিতে হবে। আলু গুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

১১তম ধাপ:

এরপর মাছ আলুগুলো সিদ্ধ হয়ে আসলে, পূর্বে রান্না করে নেয়া সমস্ত ঝোলসহ মাছগুলো আলুর তরকারি তে ঢেলে দিতে হবে। এভাবেই তৈরি হয়ে গেল মাছ দিয়ে সুস্বাদু মাছ আলু রান্না করার প্রক্রিয়া।

এবার আপনি আপনার ইচ্ছে মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছ দিয়ে সুস্বাদু মাছ আলু। আশা করি আমার তৈরি রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে।ভাল লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে আমাকে জানিয়ে সহযোগিতা করবেন।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন।বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। বাংলাদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি নিজেকে খুব খুব গর্বিত মনে করি ।ভালো লাগে বাংলায় বলতে, বাংলায় শুনতে,বাংলায় গাইতে,বাংলায় হাসতে,বাংলায় চলতে,আরো ভালো লাগে বাংলার অপরূপ সৌন্দর্য কে। আমার জন্য সবাই দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন।আমি যেন আগামীতে আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি।সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা ব্যাক্ত করছি।