আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। আজ আমি ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা রেসিপি উপস্থাপন করব। এই তো কিছুদিন আগে আমি বাইক ট্যুরে পদ্মা সেতু দেখতে গিয়েছিলাম। আর পদ্মা সেতু দেখতে গিয়ে মাওয়া ঘাটের ইলিশের স্বাদ গ্রহণ করার জন্য, সেখানকার হোটেলগুলোতে খাবার খেয়েছিলাম। সেখানকার বিখ্যাত ইলিশের লেজ ভর্তার অনেক সুনাম শুনেছিলাম, আর সেই স্বাদ মাওয়া ঘাটে গিয়েই গ্রহণ করেছিলাম।

সত্যিই মাওয়া ঘাটের ইলিশের লেজ ভর্তার কোন তুলনাই হয় না। যে একবার খাবে সে বারবার খেতে চাইবে। আর আমিও তার ব্যতিক্রম নই। আর তাই তো বাসায় ফিরে আসার পরও বারবার সেই ইলিশের লেজ ভর্তা খাওয়ার জন্য মনটা কেমন ব্যাকুল হয়ে উঠেছিল। তাই সেদিন বাজারে গিয়ে ইলিশ মাছ কিনে এনেছিলাম, ইলিশের লেজ ভর্তা খাওয়ার জন্য।

ইলিশ মাছ নিয়ে এসে আমার অর্ধাঙ্গিনীকে বললাম, মাওয়া ঘাটের সেই সুস্বাদু ইলিশের লেজ ভর্তা রেসিপি ঝটপট তৈরি করে দিতে। আমার অর্ধাঙ্গিনীও চটজলদি ইলিশের লেজ ভর্তা তৈরি করে দিল। সেই ভর্তা খাচ্ছি আর মাওয়া ঘাটের ইলিশের লেজ ভর্তা খাওয়ার মুহূর্তটি উপভোগ করছি। খুবই মজার ও সুস্বাদু হয়েছিল এই ইলিশের লেজ ভর্তা রেসিপিটি। আপনারা যদি কেউ ইলিশের লেজ ভর্তা রেসিপিটি না খেয়ে থাকেন, তাহলে অনুরোধ করব একবার হলেও এই রেসিপিটি তৈরি করে খাবেন। ইনশাআল্লাহ একবার খেলে বারবার খেতে চাইবেন। তো বন্ধুরা চলুন দেখে আসা যাক আমার অর্ধাঙ্গিনীর হাতে তৈরি ইলিশের লেজ ভর্তা রেসিপি তৈরি করার প্রক্রিয়া।

ক্রমিকনং	উপকরণ	পরিমাণ
১	ইলিশমাছের লেজ	২ টি
২	পেঁয়াজ	৩ টি
৩	শুকনা মরিচ গুঁড়া	পরিমাণ মতো
৪	জিরা গুঁড়া	পরিমাণ মতো
৫	হলুদ গুঁড়া	পরিমাণ মতো
৬	শুকনা মরিচ	৫-৬ টি
৭	সয়াবিন তেল	পরিমান মত
৮	সরিষার তেল	পরিমাণ মতো
৯	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে মাছের লেজ দুটোকে কেটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

এবার পেঁয়াজগুলোর খোসা ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

এবার পরিষ্কার করে নেয়া মাছের উপরে পরিমাণ মতো শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার সয়াবিন তেল গুলো গরম হয়ে আসলে, মাখিয়ে নেয়া মাছ গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে। তারপর মাছের এপিঠ ওপিঠ ভেজে আলাদা একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার মাছ গুলো তুলে নেয়ার পর কড়াইতে শুকনা মরিচ গুলো ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার মরিচ গুলো ভেজে নেয়ার পর, পেঁয়াজ কুচি গুলো হালকাভাবে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার মাছের লেজ দুটির কাটা খুবই ভালোভাবে বেছে নিতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

এবার ভাজা শুকনা মরিচ, ভাজা পেয়াজ, লবণ ও বাছা মাছ, সবগুলো একটি বড় পাত্রে নিতে হবে মাখানোর জন্য।

" ধাপ : ১০ "

এবার মাখিয়ে মাখিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে আমাদের কাঙ্খিত মজাদার ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা রেসিপিটি।

আশা করি আমার তৈরি মজাদার ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।