আসসালামু আলাইকুম।
সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সকলে অনেক অনেক ভাল আছেন। আমিও আপনাদের দোয়া ও ভালবাসার মাঝে আলহামদুলিল্লাহ বেশ ভাল আছি। রান্না হলো বাঙ্গালী নারীদের জন্য একটি শিল্প। প্রতিটি বাঙ্গালী নারী তার এই শিল্প কর্ম দিয়ে পরিবার, পরিজন ও নিকট আত্নীয়দের কে ভোজনে এক আলাদা তৃপ্তি উপহার দিতে সচেষ্ট থাকে। আমিও তাদের মতই একজন বাঙ্গালী নারী। বাঙ্গালী নারী হিসেবে আমিও আমার পরিবার পরিজনের জন্য রান্না করতে ভালবাসি। আর তেমনি একটি রান্নার রেসিপি আজ আমি আপনাদের মাঝে শেয়ার করবো। ছেলেবেলা হতেই ইলিশ মাছ আমার বেশ প্রিয়। আমার মা ও ইলিশ মাছ খেতে খুব পছন্দ করতেন। আর ইলিশ যদি রান্না হয় শিম আর আলু দিয়ে তাহলে তো আর কথা নেই। বন্ধুরা আজ আমি আপনাদের মাঝে শিম আর আলু দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপিটি ধাপে ধাপে তুলে ধরার চেষ্টা করবো।
ফটোগ্রাফার- মাকসুদা কাউছার
ক্যামেরা-opp-A16
চলুন তাহলে শুরু করা যাক শিম আর আলু দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি রান্নার রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ প্রথমে রান্নার জন্য একটি মাঝারী সাইজের ইলিশ মাছ কেটে পিস করে ভাল ভাবে ধুয়ে রাখতে হবে। এবার ২৫০ গ্রাম শিম ও ৩/৪ টি আলু কে তরকারির জন্য কেটে ভাল করে ধুয়ে আলাদা আলাদা পাত্রে রাখতে হবে। মাছ ও তরকারি কাটা হয়ে গেলে ১০০ গ্রাম পরিমানে পিয়াজ কুচি করে আলাদা পাত্রে রেখে দিতে হবে। তারপর আলাদা একটি পাত্রে আদা রসুন বাটা, ৪/৫টি কাঁচা মরিচ, লবন এবং হলুদ, মরিচ ও জিরা ফাকি রান্নার জন্য গুছিয়ে রাখতে হবে। এবার চূলায় একটি পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে তাতে কুচি করে রাখা পিয়াজগুলো ভাল করে ভেজে নিতে হবে। যাতে ভাজা পিয়াজগুলো বাদামী রং এর হয়। ফটোগ্রাফার- মাকসুদা কাউছার এবার ভেজে রাখা পিয়াজগুলো তে একে একে আদা রসুন বাটা, হলুদ মরিচ গুড়া এবং সামান্য একটু লবন দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে দিতে হবে। তারপর মসল্লা ভালভাবে মেশানো হলে তাতে সামান্য একটু পানি দিয়ে আবার ভালভাবে নেড়ে দিতে হবে। যাতে মসল্লা পুড়া না লাগে। ফটোগ্রাফার- মাকসুদা কাউছার এপর্যায়ে কসোনো মসল্লাতে আরও এককাপ পানি দিয়ে প্রায় ১০ মিনিটের মত ভালভাবে পানির মধ্যে মসল্লা কষিয়ে নিতে হবে। যাতে মসল্লার উপর তেল ভেসে উঠে এবং কাচাঁ মসল্লার গন্ধটা না থাকে। ফটোগ্রাফার- মাকসুদা কাউছার এরপর কষিয়ে রাখা মসল্লার মধ্যে পিসকরে রাখা ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ভাল করে মসল্লার সাথে মিশেয়ে নিতে হবে। তারপর কিছু সময়ের জন্য মাছগুলো ঢেকে দিতে হবে। যাতে করে মাছগুলো মসল্লার মধ্যে ভাপে সিদ্ধ হয়ে আসে। প্রায় কিছুক্ষণ পর মাছগুলো কষানো হলে ঢাকনা তুলে মাছগুলো আলাদা একটি পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে। ফটোগ্রাফার- মাকসুদা কাউছার এবার চূলায় থাকায় পাত্রে কষানো মসল্লার মধ্যে প্রথমে কেটে রাখা আলুগুলো দিয়ে বেশ কিছুক্ষন মসল্লার সাথে আলুগুলো কষিয়ে নিতে হবে। যাতে আলুগুলো একটু একটু লাল রং ধারন করে। এরপর এরমধ্যে কেটে রাখা শিমগুলো দিয়ে আলু ও শিম ভাল করে মসল্লার সাথে মিশেয়ে কিছুক্ষন ঢেকে রাখতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা তুলে আলু আর শিমগুলো নেড়েচেড়ে দিতে হবে। ফটোগ্রাফার- মাকসুদা কাউছার কিছুক্ষন পর ঢাকনা তুলে আবার ও ভাল ভাবে নেড়ে চেড়ে তাতে পরিমান মত পানি দিয়ে দিতে হবে। এবার কিছুক্ষন অপেক্ষা করে তরকারি যখন জ্বালে আসবে এবং তরকারির পানি যখন ফুটে উঠবে তখন কষিয়ে রাখা মাছের পিছগুলো তরকারির উপর একে একে ছড়িয়ে দিয়ে হালকাভাবে নেড়ে দিতে হবে। যাতে মাছগুলো মসল্লার মধ্যে ডুবে যায়। তারপর আবার ঢাকনা দিয়ে তরকারি ঢেকে দিতে হবে। ফটোগ্রাফার- মাকসুদা কাউছার দশ মিনিট পর ঢাকনা তুলে তাতে কয়েকটি কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষন অপেক্ষা করতে হবে। যখন তরকারির ঝোলগুলো একটু শুকিয়ে আসবে তখন তার উপর ভেজে রাখা জিরা ফাকি দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষন পর দেখা যাবে যে তরকারি থেকে একটি সুন্দর ঘ্রাণ বের হচ্ছে। তো হয়ে গেল শিম আলু দিয়ে মজাদার ইলিশ মাছ রান্না। কিছুক্ষন পর চূলা হতে তরকারি নামিয়ে ফেলতে হবে। তবে একটি কথা আমি যেহেতু ধনিয়া পাতা খেতে পছন্দ করি না তাই রেসিপিটিতে ধনিয়া পাতা ব্যবহার করা হয় নাই। আপনারা চাইলে এখানে ধনিয়া পাতা ব্যবহার করতে পারেন। ফটোগ্রাফার- মাকসুদা কাউছার শেষ হয়ে গেল মজাদার শিম আলু দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি রান্না। এখন একটি ডিসে নামিয়ে নিয়ে সুন্দর ভাবে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম শিম আলু দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি রান্না রেসিপি। ফটোগ্রাফার- মাকসুদা কাউছার তো বন্ধুরা হয়ে গেল আমাদের মজাদার শিম আলু দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি রান্নার রেসিপি। কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না যেন। ভাল থাকবেন , সুস্থ্য থাকবেন।
ক্রমিক বিবরন পরিমান ১ ইলিশ মাছ ৬পিস ২ তেল পরিমান মত ৩ কাঁচা মরিচ ৪/৫টুকরা ৪ পিয়াজ কুচি ১০০গ্রমি ৫ আদা বাটা ১ চা চামচ ৬ রসূন বাটা ১চা চামচ ৭ হলূদ গুড়া ১ চা চামচ ৮ মরিচ গুড়া ১চা চামচ ৯ জিরা গুড়া ১চা চামচ ১০ লবন ১চা চামচ ১১ আলু ৩/৪টি ১০ শিম ২৫০গ্রাম 
ক্যামেরা-opp-A16
ক্যামেরা-opp-A16
ক্যামেরা-opp-A16
ক্যামেরা-opp-A16
ক্যামেরা-opp-A16
ক্যামেরা-opp-A16
ক্যামেরা-opp-A16
ক্যামেরা-opp-A16
একদম ঠিক কথা বলেছেন আপু রান্না হচ্ছে বাঙালি নারীদের একটি শিল্প।। বাঙালি নারীরা তাদের শিল্পের মাধ্যমে পরিবার পরিজন আত্মীয়-স্বজনদের ভজন করাতে প্রতিনিয়তই ব্যস্ত।। সব থেকে বড় কথা হল বাঙ্গালীরা যেমন ভোজন প্রিয় তেমন অন্যকে ভোজন করাতেও অনেক আনন্দ উপভোগ করে।।
শিম আলু দিয়ে প্রস্তুত করা আপনার রেসিপিটি দেখতে খুবই লোভনীয় দেখাচ্ছে আসলে ইলিশ মাছ বলে কথা যেকোনোভাবে রেসিপি প্রস্তুত করলে খেতে অনেক মজাদার হবে। সুন্দর উপস্থাপনা করেছেন আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।।।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জি ভাইয়া আপনি আসলে একদম সত্যি বলেছেন বাঙালিরা যেরকম ভজন করতে রশিক সেরকম ভজন করাতেও রশিক
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
শীতকালীন সবজি হিসেবে সিম খুবই সুস্বাদু লাগে। আর ইলিশ মাছ বাঙ্গালীদের খুবই পছন্দের একটি খাবার। ইলিশ মাছ আমার কাছে অনেক পছন্দ। সিম আলু দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপি দেখে লোভ সামলাতে পারছিনা।। খুবই সুন্দর ছিল।। শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভেসলিন আলুর তরকারি দেখে লোভ সামলাতে পারছেন না তাহলে চলে আসুন আপনাকে রান্না করে খাওয়াবো।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আমিও সেটাই মনে করি বাঙালি মেয়ে হিসেবে সকলেরই উচিত রান্নাটা শেখা। কারণ বাঙ্গালী মেয়ের সৌন্দর্যের বহিঃপ্রকাশ হচ্ছে রান্না করা। আপনি অনেক মজাদার একটি রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন যদিও এখন পর্যন্ত তেমন একটা শীত পড়েনি তবে বাজারে সিম সবজিটি চলে এসেছে প্রায়। মজাদার এই রেসিপিটি আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জি ভাইয়া বাঙালি নারীরা যে কুমড়াতে পছন্দ করে এবং অন্যকে খাওয়া পছন্দ করেন।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
শীতকালীন সবজি হিসেবে শিম খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। ইলিশ মাছ হলে তো কথাই নেই। সিম এবং ইলিশ মাছ দুটোই আমার পছন্দের একটি খাবার। ইলিশ মাছের যেভাবে রান্না করা হোক না কেন খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে সুস্বাদু হয়েছে। সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাইয়া এটা ভেবে খুবই ভালো লাগছে যে আমার মত আপনার কাছে সিম এবং ইলিশ মাছ দুটো জিনিসই খুবই প্রিয়।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আসলেই রান্না একটি শীল্প।আর আপনি সেই শীল্পের একজন দক্ষ শিল্পী।অনেক সুন্দর হয়েছে রান্না,দেখেই বোঝা যাচ্ছে।তবে এত তারাতারি শিম বাজারে পাওয়া যাচ্ছে,ভাবতেই অবাক লাগছে।ধন্যবাদ আপু সুন্দর একটি পদ শেয়ার করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অনেক অনেক ধন্যবাদ আমার এত সুন্দর একটি প্রশংসা করার জন্য। চেষ্টা করেছি আমি রেসিপিটি খুব সুন্দর ভাবে আপনাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনার কথাটা শুনে আসলেই প্রাণ টা জুড়িয়ে গেল আপু, রান্নাটা নারীদের জন্য আসলেই একটা শিল্প এই শিল্প যে ভালোভাবে আয়ত্ত করতে পারবে সেই মানুষকে খাওয়া-দাওয়ার বিষয়ে সঠিকভাবে তৃপ্তি দিতে পারবে। ইলিশ মাছ অনেক খেয়েছি তবে সিম ও ইলিশ মাছ দিয়ে একসঙ্গে রান্না করে কখনো খাওয়া হয়নি মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হবে রেসিপিটা।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
না আপু সত্যিই রান্নাটা আসলে একটি আর্ট। আর নারীরা এটাকে সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তুলতে জানে ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আজকের রেসিপি পোস্টটি ভালো হয়েছে।তবে ট্রাই করবেন ছবিগুলো আরো আলোকিত জায়গায় তোলার জন্যে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জি আপু।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit