রেসিপি ।। ক্যারামেল পুডিং ।। ১০% বেনিফিসিয়ারী @shy-fox ।। ৫% @abb-school এর জন্য ।

আজ রবিবার ।। ২২শে মে ২০২২ ইং ।। ৮ই জ্যৈষ্ঠ ১৪২৮ বঙ্গাব্দ ।। ২০শে শাওয়াল ১৪৪৩ হিজরি ।।

আসসালামু আলাইকুম

প্রিয় বন্ধুরা আশাকরছি আল্লাহ তা'আলার অশেষ রহমতে সবাই অনেক ভাল আছেন । আলহামদুলিল্লাহ্‌ আমিও ভাল আছি । চলছে জ্যৈষ্ঠ মাস প্রচণ্ড গরমে কিছু খাবার যেন খেতেই মন চাই । তেমনি একটা খাবারের রেসিপি নিয়ে আজ আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি । আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি "ক্যারামেল পুডিং" রেসিপি ।

খুব সহজে এটা তৈরি করতে পারবেন এবং মজা করে খেতেও পারবেন ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণের নাম	পরিমাণ
চিনি	১কাপ
দুধ	আধা কাপ
ডিম	৩টি
কর্ণফ্লাওয়ার	১ চা চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স	২-৩ ফোঁটা
সাগু	আধা কাপ

ধাপঃ০১

প্রথমে একটা কড়াই চুলাতে বসিয়ে দেব । অল্প আঁচে রেখে কড়ায়ে ৫০গ্রাম চিনি দিয়ে দেব একটু ঘন ঘন নাড়াচাড়া করতে হবে । কিছুক্ষণ পরেই চিনি গলতে শুরু করবে । চিনির রঙ হাল্কা পরিবর্তন হয়ে এলে আমরা যে পাত্রে পুডিং সেট করবো সে পাত্রে ঢেলে দিব ।

ধাপঃ০২

এবার কড়াইয়ে আধা লিটার পানি দিয়ে ফুটিয়ে নেব । পানি ফুটে উঠলে তাতে সাগুদানা দিয়ে দেব । সাগুদানা সিদ্ধ হয়ে আসলে তা চালনীতে রেখে পানি ঝরিয়ে নেব । এরপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলবো । এতে আঠালো ভাব অনেকটাই দূর হয়ে যাবে।

ধাপঃ০৩

একটা পাত্রে তিনটা ডিম একে একে ভেঙে নিব । এরপর ভাল ভাবে হ্যান্ড-উইস্ক দিয়ে ডিমগুলো ফেটিয়ে নিব ।

ধাপঃ০৪

এবার তাতে দুধ ঢেলে দিব এবং নাড়তে থাকবো । ভালোভাবে মিশে গেলে পানি ঝরিয়ে রাখা সিদ্ধ সাগুদানা মিশ্রণে যোগ করবো । ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দেব ভালভাবে মিশিয়ে নেব । সব শেষে কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে দেব । সব উপকরণ সমান ভাবে ছড়িয়ে না পড়া পর্যন্ত মিশিয়ে নেব ।

ধাপঃ০৫

মিশ্রণটুকু আমি যে পাত্রে ক্যারামেল সেট হওয়ার জন্য রেখে দিয়েছি তাতে ঢেলে দিব ।

ধাপঃ০৬

এখন একটি হাড়ি নিব তার ভিতরে একটি স্ট্যান্ড রেখে পানি দিয়ে দেব । এবার সসপ্যান স্ট্যান্ডের উপরে বসিয়ে দিব খেয়াল রাখবো পানি যেন সসপ্যানের মাঝামাঝি পর্যন্ত থাকে । এখন আঁচ একটু বাড়িয়ে পানি ফুটিয়ে নেব । পানি ফুটে উঠলে অল্প আঁচে ৪৫-৫০ মিনিট চুলায় রেখে রান্না করবো ।

ধাপঃ০৭

রান্না হয়ে গেলে সসপ্যান হাড়ির ভিতর থেকে বের করে ঠান্ডা করে নেব । স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে এরপর ফ্রিজে রেখে দেব আরো ভাল ভাবে ঠান্ডা হয়ে সেট হয়ে যাবে ।

ধাপঃ০৮

প্রায় তিন ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ছিলাম এখন বের করে আনবো । একটি প্লেটে উপুড় করে ঢেলে নেব ।

খুব সুন্দর সেট হয়ে গেছে । দেখতেও লাগছে দারুণ । স্বাদটাও অতুলনীয়, সুন্দর ঘ্রাণ পাচ্ছি ।
এভাবেই অল্প কিছু উপকরণে বানিয়ে ফেললাম আজকের ক্যারামেল পুডিং । আশা করি রেসিপিটি আপনাদের ভাল লেগেছে । ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনা করছি ।

আল্লাহ্‌ হাফেজ ।