রেসিপি ।। চিতল মাছ রান্না ।। ১০% বেনিফিশিয়ারী @shy-fox ।। ৫% @abb-school এর জন্য ।

আসসালামু আলাইকুম

আশা করি সবাই অনেক অনেক ভাল আছেন । আলহামদুলিল্লাহ্‌ আমিও ভাল আছি ।

চিংড়ী-চিতল বোয়াল-ফলই ধরছে যে যা পারে,
নলা মাছের গলা ধরে কেউবা তোলে পাড়ে।

আমি একজন ছোট পরিসরের মৎস চাষী । কিছুদিন পুর্বে আমার নিজের পুকুর থেকে কয়েকটি চিতল মাছ ধরেছিলাম । এতদিন রান্না করা হয়ে উঠেনি ।
আজ আমি চিতল মাছ অল্প অল্প ঝোল করে রান্না করার সিদ্ধান্ত নিলাম । সাথে ইচ্ছে হলো রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করি । তাই এখন আমি আজকে বাড়িতে রান্না করা চিতল মাছের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি ।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

উপকরণের নাম	পরিমাণ
চিতল মাছ	১টি ছয় টুকরে কাটা
পেয়াজ	২টি
এলাচ	২টি
দারচিনি	২টি
জিরা	১ চা চামচ
লবণ	পরিমাণ মত
পাঁচ ফোড়ন	১ চা চামচ
রসুন	২টি
কাঁচা মরিচ	পরিমাণ মত
তেজ পাতা	২ টি
সয়াবিন তেল	পরিমাণ মত
আদা	১ টুকরা
হলুদ গুড়া	১ চা চামচ
মরিচ গুড়া	১ চা চামচ

ধাপঃ০১

প্রথমে আদা, রসুন, পেয়াজ, খোসা ছাড়িয়ে বেটে নেব ।

কাঁচা মরিচ ও কড়াইয়ে দেওয়ার জন্য বেটে নেব।

ধাপঃ০২

মাছ গুলো কড়াইয়ে দেওয়ার কিছুক্ষণ পুর্বে লবণ,গুড়া মরিচ, এবং হলুদ গুড়া মাখিয়ে রেখে দেব । এভাবে কিছুক্ষণ রেখে দিলে স্বাদটা আরো একটু বৃদ্ধি পাবে ।

ধাপঃ০৩

একটা কড়াই চুলাতে রেখে পর্যাপ্ত গরম করে নেব ।
এরপর পরিমাণ মত তেল ঢেলে দেব ।

ধাপঃ০৪

তেল ঢালার কিছুক্ষণ পরে মাছ গুলো একে একে কড়াইয়ে দিয়ে দেব ।
অল্প আচে কিছুক্ষণ ভেজে নেব । ভেজে একেবারে শক্ত করে নেওয়া যাবে না ।
খুব সাবধানে উল্টিয়ে দিতে হবে যেন ভেঙে না যায় ।

ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে তুলে রাখবো ।

ধাপঃ০৫

এরপর কড়াইয়ে যে তেল টুকু উদ্বৃত্ত ছিল তার ভিতরে আগে থেকে বেটে রাখা পেয়াজ, মরিচ, আদা, রসুন দিয়ে দিলাম ।

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর এলাচ, দারচিনি, পাঁচফোড়ন,লবণ, তেজপাতা এবং জিরা দিয়ে দিলাম ।
এভাবে অল্প আচে কিছুক্ষণ রান্না করে নিবো ।

ধাপঃ০৬

খেয়াল রখতে হবে যেন মসলা গুলো পুড়ে না যায় ।
কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর কড়াইয়ে পানি দিয়ে দেব ।
পানি দেওয়ার ফলে সমস্ত মশলা সিদ্ধ হতে থাকবে ।

ধাপঃ০৭

এরপর একে একে কড়ায়ে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দেব ।
প্রথম দিকে নাড়াচাড়ার কোন প্রয়োজন হবে না ।

ধাপঃ০৮

মাছের ঝোল ঘন হোয়ে আসলে একটু উঠিয়ে লবণ টেস্ট করে নিতে হবে ।
আমি রান্নার প্রথমে যেহেতু লবণ একটু কম দিয়েছিলাম তাই এখন একটু দিয়ে দিলাম ।
আমার যতটুকু পরিমাণ ঝোল রাখার প্রয়োজন ছিল ততটুকু পরিমাণ হয়ে আসলে আমি নামিয়ে একটা পাত্রে ঢেলে নিলাম ।

এভাবেই আমার আজকের রান্না শেষ হলো । খুব সুঘ্রাণ পাচ্ছি । স্বাদটাও দারুণ হয়েছে ।
এমনি করে আপনারাও খুব সহজে রান্না করে নিতে পারবেন ।

ধন্যবাদ সবাইকে । ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এই কামনা করি ।

নামঃ	@maruffhh
ফটোগ্রাফি ডিভাইসঃ	mobile
মোবাইল নেমঃ	redmi 6a
ক্যামেরাঃ	8mp