রেসিপি ।। আলু দিয়ে সিলভার কার্প মাছের ডিম ভাঁজি ।

আজ শনিবার ।। ১৮ই জুন ২০২২ ইং ।। ৪ঠা আষাঢ় ১৪২৯ বঙ্গাব্দ ।। ১৭ই জিলক্বদ ১৪৪৩ হিজরি ।।

আসসালামু আলাইকুম

প্রিয় বন্ধুরা আশাকরছি মহান আল্লাহ্‌ তা'লার অশেষ রহমতে সবাই অনেক ভাল আছেন, সুস্থ আছেন । আলহামদুলিল্লাহ্‌ আমিও বেশ ভাল আছি ।

গত কালের মত আজ ও ছিল সারাদিন ধরে বৃষ্টি । গোসলের পুর্বে একবার সাইকেল নিয়ে বেরিয়ে পড়লাম বৃষ্টিতে ভিজবো বলে । কপাল মন্দ ১০মিনিটেই বৃষ্টি থেমে গেলো । তাই আর দেরি না করে বাড়ি ফিরলাম । আফসোস তখনি লাগলো যখন দেখালাম গোসলের শেষে ২০মিনিট পরেই তুমুল বৃষ্টি শুরু হলো । বাড়ি বসে আর কোন কাজ নেই দেখে ভাবলাম কিছু একটা পছন্দ মত খাবার তৈরি করে ফেলি । যেই ভাবা সেই কাজ ফ্রিজ থেকে মাছের ডিম বের করে নিয়ে আসলাম । এই মাছের ডিম গুলো আমার নিজের পুকুরের পাওয়া সিলভার কার্প মাছের ডিম রমজানের আগের দিন ধরে এনে ছিলাম । ডিম রমজানের মাঝে কোন একদিন খাওয়ার পরিকল্পনা ছিল । কিন্তু ছোট প্যাকেট অত গুলা মাছের ভিতরে কোথায় রেখেছি আর খুজেই পাওয়া যাচ্ছিল না । শেষে ফ্রিজ কিছুটা খালি হওয়ার পর বরফের আস্তরণের মাঝে কয়েকদিন পুর্বেই এটি আবিষ্কার করা হয়েছে ।

প্রিয় বন্ধুরা আজ আমি আপনাদের সাথে আলু দিয়ে সিলভার কার্প মাছের ডিম ভাঁজি রেসিপিটি শেয়ার করতে চলেছি । আশা করি আপনাদের ভাল লাগবে ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণের নাম	পরিমাণ
মাছের ডিম	আধা কেজি
আলু	২টি
লবণ	১ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া	১ চা চামচ
পেঁয়াজ	১০টি
তেল	পরিমাণ মত
কাঁচা মরিচ	পরিমাণ মত

ধাপঃ০১

প্রথমে আমি পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নিলাম, কাঁচা মরিচ বোঁটা ছাড়িয়ে রাখলাম

ধাপঃ০২

এবার পেঁয়াজ গুলো কুঁচি করে কেটে নিলাম । কাঁচা মরিচ গুলো ছোট টুকরা করে নিয়েছি

ধাপঃ০৩

আলু খোসা ছড়িয়ে ভাল ভাবে ধুয়ে নেব ।

ধাপঃ০৪

এবার যতটা সম্ভব আলু দুটি কুঁচি করে কেটে নিয়েছি ।

ধাপঃ০৫

পেঁয়াজ কুঁচি, মরিচ কুঁচি আলু কুঁচি একসাথে একটা পাত্রে নিলাম ।

ধাপঃ০৬

মিশ্রণের সাথে লবণ, এবং হলুদ গুড়া দিয়ে দেব।

ধাপঃ০৭

ভাল করে হাতের তালু দিয়ে ডলা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে যেন লবণ এবং মরিচের স্বাদ ঠিক মত ছড়িয়ে পড়ে ।

ধাপঃ০৮

মাছের ডিম গুলো ভাল ভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে । যেহেতু মাছের ডিম গুলো একটি আরেকটির সাথে সংযুক্ত হয়ে ছড়া আকারে থাকে তাই ভাল করে ফেটিয়ে না নিলে মসলার সাথে মিশতে চাইবে না ।

ধাপঃ০৯

এবার মাখিয়ে রাখা মশলা গুলো ডিমের পাত্রে ঢেলে নিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপঃ১০

এবার আমি ডিম গুলো ভাজার প্রক্রিয়া শুরু করছি । প্রথমে একটি কড়াই চুলাই বসিয়ে চুলা অন করে দেব । কড়াই পর্যাপ্ত গরম হয়ে গেলে তাতে তেল ঢেলে দেব আমি একটি ভাঁজি কড়াই নিয়েছে যেন কয়েক খন্ড ডিম একসাথে ভাজা যায় । এবার এক চামচ ডিমের মিশ্রণ কড়ায়ে দিয়ে দিলাম ।

ধাপঃ১১

এভাবে একে একে আরো দুই চামচ ডিমের মিশ্রণ গরম তেলে ঢেলে দেব ।

ধাপঃ১২

ডিমের উপরের দিকটা শুকিয়ে আসলে তখন উল্টিয়ে দিতে হবে । দুই পিঠ সমান ভাবে ভেজে কড়াই থেকে উঠিয়ে রাখলাম । এভাবে বাকি ডিম টুকুও ভেজে নিলাম ।

প্রিয় বন্ধুরা কত সুন্দর হয়েছে হয়তো উপলব্ধি করতে পারছেন । স্বাদ ও হয়েছে অতুলনীয়

সিলভার কার্প মাছের ডিম অনেকটা কালচে রঙের হয় । তাই দেখতে খানিকটা অন্যরকম ই লাগে কিন্তু এর স্বাদটা অসাধারণ । আজ বাড়িতে খেয়ে তো সবাই অবাক হয়ে গেছে কারণ এটা ছিল আমার নিজের হাতে মাছের ডিম ভাজা । তবে আমিও একটু ভাব নিলাম প্রফেশনাল শেফ বলে । স্বাদে গন্ধে কোনটাতেই ত্রুটি নেই তবে গরম তেলে ডিম ঢালার সময় একটু সাবধানে দিতে হবে কারণ ডিম অল্প কিছু পরিমাণ ফুটে ছড়িয়ে পড়ে।

আজ এখানেই সমাপ্ত করছি ।সবাই ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনা করি

আল্লাহ্‌ হাফেজ ।

নামঃ	@maruffhh
ফটোগ্রাফি ডিভাইসঃ	mobile
মোবাইল নেমঃ	redmi 6a
ক্যামেরাঃ	8mp