আশা করি সবাই ভাল আছেন। আমিও ভাল আছি। গতকাল সবাই খুব টেনশনে ছিল সার্ভার এ সমস্য থাকার কারনে। আমি নিজেও অনেক কাজ করতে পারিনি। আসলে আমার জন্য একটু বেশিই সমস্যা হয়ে গিয়েছে। কারন বলছি, আমি যেহেতু জব করি তাই প্রতিদিন একটি নিয়ম করে ব্লগিং করি এবং অফিস প্লাস ব্লগিং দুটো সামলাতে বেশ হিমশিম খেতে হয়। তাই এই একটি দিন শুক্রবার অনেক কাজ এগিয়ে রাখার চেষ্টা করি। বিশেষ করে কমেন্ট করা আর কিছু পোস্ট রেডি করা শুক্রবারেই হয়ে থাকে। কিন্তু গতকাল সার্ভার সমস্যার কারনে এই কাজগুলো করতে পারিনি। আসলে এই ধরনের সমস্যা হঠাৎ ফেস করতে হতে পারে মাথায় রেখেই কাজ করতে হবে যাকে আমার ভাষায় বলব পজিটিভ মেন্টালিটি। আজ সকালে যখন শুনেছি সার্ভার ঠিক হয়েছে মন আনন্দে নেচে উঠল। আবার পুরো দমে কাজ শুরু করেছি।

যাই হোক আজ আমি আপনাদের সাথে তেলাপিয়া মাছ, কাচা কলা আর আলু দিয়ে কাটলেট বানানোর রেসিপি শেয়ার করব। কাটলেট কিন্তু খুব মজার একটি খাবার। পোলাও এর সাথে খেতে আমার ভাল লাগে। ভাতের সাথেও খাওয়া যায় আবার এমনিও স্ন্যাকস হিসেবে খাওয়া যায়। বাসায় সাধারণত রুই মাছ বা কাতল মাছের কাটলেট বানানো হয়। তেলাপিয়া মাছের কাটলেট এই প্রথম বানিয়েছি। তেলাপিয়া মাছ দিয়ে কাটলেট বানানোর একটি কারন আছে। সেদিন গ্রামের বাড়ি যাওয়াতে আম্মা পুকুর থেকে তোলা কিছু তেলাপিয়া মাছ সাথে করে দিয়ে দিলেন। আমার তেলাপিয়া মাছের গন্ধ তেমন ভাল লাগে না। তাই ভাবলাম কাটলেট বানালে হয়ত গন্ধটা নাকে আসবে না। আসলেই খাওয়ার সময় গন্ধ নাকে লাগেনি। আপনাদের যাদের আমার মত সমস্যা আছে তারা এভাবে তেলাপিয়া মাছ দিয়ে কাটলেট বানিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন।

রান্নার উপকরণ

তেলাপিয়া মাছ	৩ পিস
আলু	৭ টি
কলা	২ টি
আদা বাটা	১ চা চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
পেয়াজ	৪ টি
কাচা মরিচ	৮ টি
লবন	পরিমাণ মত
গোল মরিচ	১ চা চামচ
ধনিয়া পাতা	পরিমান মত
সড়িষার তেল	পরিমান মত

প্রস্তুত প্রনালী

ধাপ ১

এই ধাপে আমি চুলায় একটি ছোট কড়াই বসিয়ে তাতে পানি নিয়েছি। তারপর কড়াইতে আদা বাটা, রসুন বাটা আর লবন দিয়ে তেলাপিয়া মাছের টুকরোগুলো দিয়েছি এবং ভাল করে মাছ সিদ্ধ করে নিয়েছি। সিদ্ধ হয়ে গেলে মাছের কাটা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে একটি পাত্রে রেখেছি।

ধাপ ২

এই ধাপে আমি আলু এবং কলা সিদ্ধ করে আশ ছাড়িয়ে নিয়েছি। তারপর আলু আর কলা একসাথে ভাল করে মথে মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ ৩

এই ধাপে আমি একটি ফ্রাইপেন চুলায় দিয়ে তাতে অল্প পরিমান তেল দিয়েছি। চুলা মধ্যম আচে রেখে তাতে পেয়াজ এবং কাচা মরিচ কুচি করে কেটে দিয়েছি। পেয়াজ আর কাচা মরিচ কিছুক্ষন নেড়ে হালকা ভাজা ভাজা করে নিয়েছি।

ধাপ ৪

এই ধাপে একটি পাত্রে মাছ এবং আলু কলার মিশ্রণ নিয়েছি। তারপর এতে পেয়াজ আর কাচা মরিচের মিশ্রণ সহ অন্যান্য মসলা যেমন গোল মরিচ, লবন দিয়ে ভাল করে মথে মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ ৫

এই ধাপে আমি ধাপ ৪ এর মিশ্রনে ধনিয়া পাতা দিয়ে ভাল করে মথে মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর ছোট ছোট দলা করে রেখেছি পরবর্তীতে সেপ বা আকার দেয়ার জন্য।

ধাপ ৬

এই ধাপে আমি দলাগুলোকে পাতার মত সেপ করে একটি প্লেটে সাজিয়ে নিয়েছি।

ধাপ ৭

এই ধাপে আমি একটি পাত্রে ২ টি ডিম ভেংগে কিছুটা ফেটে নিয়েছি এবং অন্য একটি পাত্রে বিস্কিটের গুড়া নিয়েছি। বিস্কিটের গুড়া টোস্ট বিস্কিট ব্লেন্ড করে বানিয়ে নিতে পারেন।

ধাপ ৮

পাতা সেপ দেয়া কাটলেটগুলো একটি একটি করে প্রথমে ডিমে গড়িয়ে তারপর বিস্কিটের গুড়াতে কোট করে একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি। যদি কেউ সাথে সাথে খেতে চায় তাহলে ফ্রিজের নরমালে ১৫-২০ মিনিট রেখে তারপর ভাজতে হবে। ফ্রিজে রাখলে বিস্কিটের কোট কাটলেটের গায়ে ভাল করে লেগে যায়। আর কেউ যদি সংরক্ষণ করে রাখতে চায় তাহলে ফ্রিজের ডিপে ২৫-৩০ দিন পর্যন্ত রাখতে পারবে। কারন পেয়াজ কিছুটা ভেজে নেয়াতে সহজে নষ্ট হওয়া বা গন্ধ ছড়াবে না।

ধাপ ৯

আমি কাটলেট ভাজার জন্য চুলায় মিডিয়াম আচে একটি ফ্রাইপেনে পরিমানমত তেল দিয়েছি।

ধাপ ১০

তেল গরম হয়ে এলে তাতে কাটলেট দিয়েছি। কিছুক্ষণ পর একপাশ ভাজা হয়ে আসলে অন্যপাশ ভেজে নিয়েছি।

শেষ ধাপ

এই ধাপে আমার তেলাপিয়া মাছের কাটলেট তৈরি হয়েছে। আমি একটি সুন্দর প্লেটে পরিবেশন করে নিয়েছি।

ডিভাইস	ভিভু
মডেল	ওয়াই ২১
ক্রেডিট	@miratek
বিষয়	রেসিপি

আজ এই পর্যন্ত। আশা করি আমার তেলাপিয়া মাছ দিয়ে তৈরি কাটলেট বানানোর রেসিপিটি আপনাদের ভাল লেগেছে। ধন্যবাদ সবাইকে।