আসসালামু আলাইকুম
সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভাল আছেন, আমিও ভাল আছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করব। সেটি হচ্ছে কাঁচকলা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না। কাঁচকলা শরীরের জন্য অনেক উপকারী।কাঁচকলায় প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। অন্যদিকে ইংলিশের আছে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা। এ ইলিশ খেলেই বিভিন্ন রোগ থেকে মুক্তি মেলে। তাই কাঁচকলা ও ইলিশ একসঙ্গে রান্না করলে সব মিলিয়ে স্বাস্থ্যকর এক পদ তৈরি হয়। তাহলে আর দেরি কেনো, চলুন জেনে নেওয়া যাক কাঁচকলা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার সহজ রেসিপি।

উপকরণ
১.ইলিশ মাছ।
২.হলুদের গুঁড়া।
৩.মরিচের গুঁড়া।
৪.ধনিয়া গুড়া।
৫. কাচাঁ মরিচ।
৬.স্বাদমতো লবণ।
৭.কাঁচকলা।
৮.আলু।
৯.আদা বাটা
১০.পেঁয়াজ বাটা
১১.জিরা গুড়া।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ -১

প্রথমে কাঁচ কলা গুলোকে একটি বাটিতে লবণ আর হলুদের গুড়া দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। মাখিয়ে নেওয়ার পরে পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।

ধাপ-২

একটি কড়াইতে তেল দিয়ে দিতে হবে ।

ধাপ-৩

তেল গরম হয়ে গেলে কাঁচকলা ও আলু দিয়ে দিতে হবে, ভাজার জন্য।

ধাপ-৪

ভেজে বাদামি রং করে নিতে হবে।

ধাপ-৫

এবার হলুদের গুঁড়া,মরিচের গুঁড়া, ধনিয়া গুড়া, স্বাদমতো লবণ,

ধাপ-৬

মসলাগুলো কিছু সময় কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৭

পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ-৮

ঝোলের মধ্যে তিন-চারটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ-৯

অন্যদিকে ইলিশ মাছ কেঁটে ধুয়ে একটি প্লেটে রাখতে হবে।

ধাপ-১০

এবার ঝোলের মধ্যে মাছ দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ-১১

এবার পেঁয়াজ বাটা, জিরা বাটা, দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ-১২

এভাবেই হয়ে যাবে, কাঁচকলা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না।
ইলিশ মাছ দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়। তারমধ্যে কাঁচকলা দিয়ে ইলিশের ঝোল বেশ জনপ্রিয়। গ্রাম থেকে শুরু করে শহরবাসীরা এ পদ খেতে ভালোবাসেন।
আশা করি আপনাদের কাছে আমার রেসিপিটি ভালো লাগবে।আজ এখানেই শেষ করছি, ধন্যবাদ।
@mithila19