বেগুনের আচার তৈরির রেসিপি।

কেমন আছেন সকলে? আশা করি ভাল আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে একটি ভিন্ন রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আর সেটা হচ্চে বেগুনের আচার তৈরির ।

আপনারা হয়তো অনেকেই জানেন না যে বেগুন দিয়ে ও আচার তৈরি করা যায়। তাদের জন্য আমার আজকের এই রেসিপি। এই আচারটি অন্য যেকোনো আচারের মতই খুবই সুস্বাদু। যেকোনো বিরিয়ানি, পালাও কিংবা খিচুড়ির সাথে এই বেগুনের আচারটি বেশ ভালো মানায়। আমাদের চট্টগ্রামে বিভিন্ন বিয়ে বাড়ি কিংবা অনুষ্ঠানে চাটনি হিসেবে অনেক সময় এই বেগুনের আচারটি ব্যবহার করা হয়।

ঘরে থাকা মাত্র কয়েকটা উপকরণ দিয়ে খুব সহজে এবং কম সময়ে এই আচার তৈরি করা যায়। এছাড়াও এই আচারের আরেকটি সুবিধা হল এটিকে রোদে শুকানো কোন ঝামেলা নেই। একেবারে বেশি করে তৈরি করে ফ্রিজে রেখে দিলে বেশ অনেকদিন ভালো থাকে এবং যখন ইচ্ছা তখন নিয়ে খাওয়া যায়। আর এই বেগুনের আচার এর টেস্ট এতটাই যে এটি খাওয়া সময় বোঝার কোন উপায় নেই যে এটা বেগুন দিয়ে তৈরি।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

---

• বেগুন।
• মরিচের গুঁড়া।
• লবণ।
• তেতুল ।
• পাঁচফোড়ন।
• আদা বাটা।
• রসুন বাটা।
• চিনি।
• হলুদের গুঁড়া।
• তেজপাতা।

---

প্রস্তুত প্রণালীঃ

---

ধাপ-১ঃ

• প্রথমে একটি বেগুন নিয়ে নিব। এরপর বেগুনটিকে নিচের ছবির মত করে মিডিয়াম সাইজের কেটে নিব।

ধাপ-২ঃ

---

• এরপর কেটে নেওয়া বেগুনের মধ্যে হলুদ মরিচ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নেব।

ধাপ-৩ঃ

---

• এরপর বেগুন গুলোকে হালকা তেলে ভালোভাবে ভেবে নিব। বেশ ভালো করে ভাজতে হবে তা না হলে বেগুনের কাঁচা গন্ধ থেকে যাবে।

ধাপ-৪ঃ

---

• বেগুন গুলো যখন নরম এবং কিছুটা পোড়া পোড়া হয়ে যাবে তখন এগুলোকে একটি বাটিতে নামিয়ে নিব।

ধাপ-৫ঃ

---

• এরপর অন্য একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে দিব। তেল গরম হয়ে গেলে এরমধ্যে প্রথমে তেজপাতা এবং পাঁচফোড়ন দিয়ে দিব।

ধাপ-৬ঃ

---

• এরপর এতে আদা বাটা রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া লবণ ও হলুদ গুড়া দিয়ে দিব। এবার ভালোভাবে কিছুক্ষণ এই মসলা গুলোকে তেলের মধ্যে নেড়েচেড়ে নিব।

ধাপ-৭ঃ

---

• এরপর তেতুলের টক এবং চিনি এর মধ্যে দিয়ে দিব।

ধাপ-৮ঃ

---

• এরপর পূর্বের ভেজে রাখা বেগুনগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিব।

ধাপ-৯ঃ

---

• এরপর কে যেখানে আচার গুলোকে তেলের মধ্যে নেড়েচেড়ে নিব।

ধাপ-১০ঃ

---

• বেশ কিছুক্ষণ পর যখন দেখব আচারগুলো ঘন এবং গাঢ় হয়ে এসেছে তখন বুঝতে হবে আচার টি সম্পূর্ণ তৈরি হয়ে গিয়েছে।

ধাপ-১১ঃ

---

সকলকে ধন্যবাদ।

Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power

250 SP	500 SP	1000 SP	2000 SP	5000 SP

---

|| Join the Discord Server for more Details ||