প্রিয় আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা,

সমস্ত ভারতবাসী এবং বাংলাদেশের বাঙালি সহযাত্রীদের আমার আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন।

---

---

আশা করি আপনারা ঈশ্বরের কৃপায় সুস্থ আছেন, সব দিক থেকে ভালোও আছেন। আপনাদের সবার ভালো থাকা কামনা করে শুরু করছি আজকের ব্লগ।

---

---

এবার বাংলার বাঙালির ভ্যালেন্টাইন্স ডে অর্থাৎ সরস্বতী পুজো ফুরোলেই দরজায় কড়া নাড়ে বসন্তকাল। বসন্ত আমাদের অনেকেরই পছন্দের ঋতু। শীত ফুরানোর তালে তাল রেখে ফাগুনের দোলা, পলাশের ঝকঝকে লাল ভালো না লাগে উপায় কি? এ বসন্তকালে প্রকৃতি যেমন নানান ধরনের লাল রঙের ফুল সেজে ওঠে ঠিক তেমনি ঘোলাটে সাদা রঙের মাথা ভর্তি সজনে ফুলের ভরা যৌবন।

ছোটবেলা থেকেই দেখে এসেছি এমন দিনগুলোতে বাড়িতে নিম কুসি, সজনে ফুল, সজনে পাতা আর পরের দিকে সজনে ডাটা খাওয়ার ধুম পড়ে যেত। কেন এত খাওয়া দাওয়া হতো তা আগে বুঝতাম না তবে বড় হয়ে জেনেছি শীত ফুরানোর পরেই যেই অল্প অল্প করে গরম আসতে শুরু করে নানান ধরনের ব্যাকটেরিয়া ভাইরাস নড়ে চড়ে ওঠে। ফলে এই সময় ঋতু পরিবর্তনের হাত ধরে নানান ধরনের ভাইরাস ঘটিত রোগ জীবাণুর বাড় বাড়ন্ত হয়। আর প্রকৃতি তার নিজের তৈরি করা সমাধান সূত্র অর্থাৎ এই সজনে ফুল নিয়ে আসে মানুষের জন্য। একে আমরা বলতেই পারি গিফট অফ নেচার বা প্রকৃতি মাতার উপহার। আসলে প্রকৃতি আমাদের সময় সময় সবকিছুই দেয় কিন্তু আমরা ফিরিয়ে দেওয়ার মতো কোন কাজ করি না, উলটে অনেক ক্ষতি করে ফেলি। সাধে কি আর মনুষ্য প্রজাতি!

পুনেতে সেই ভাবে সজনে ফুল বা এই ধরনের ঘরোয়া রান্নার উপকরণ বাজারে পাওয়া যায় না। কিন্তু আমাদের বিল্ডিং এর পেছনে বিরাট মাঠ জুড়ে রয়েছে বিশাল সজনে গাছের বাগান। আর প্রতিটি গাছেই মাথা ভর্তি ফুল। কিভাবে লোভ সংবরণ করি? তাই মাঝে মধ্যেই গাছ থেকে ফুল তুলে এনেছি। অনেকবারই বাড়িতে রান্না করেছি বলে মনে হলো আপনাদের জন্য একটি ভিডিও বানাই।

জানেন কি সজনে ফুলে এই বসন্তকালীন ভাইরাসের রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা ছাড়াও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি বি সিক্স আয়রন ক্যালসিয়াম পটাশিয়াম ইত্যাদি মিনারেলস রয়েছে। এছাড়াও কোয়েরসিটিন এবং ক্লোরোজেনিক এসিডের মতো গুরুত্বপূর্ণ কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। শরীরে যেকোনো ধরনের প্রদাণাশ করে পাশাপাশি বাতের ব্যথা থেকে কার্ডিওভাসকুলার রোগ সবেতেই সাহায্যের হাত বাড়িয়ে দেয়। মা বলতেন যারা দীর্ঘদিন ডায়াবেটিসের সমস্যার ভুগছেন ভাত পাতে উচ্ছে নিম পাতার পাশাপাশি সজনে ফুল খেলে অনেক উপকার হয় কারণ সজনে ফুল ইনসুলিন হরমোন উৎপাদন এবং ও কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে। তাহলে কি বুঝছেন সজনে ফুল তো আসলেই মহৌষধী। তাই না?

এই জন্যই সজনে ফুলকে বিরাট কিছু মসলা দিয়ে রান্না করে তার খাদ্যগুণ নষ্ট না করে খুব কম মশলা এবং কম আঁচে খাদ্য গুন বজায় রেখেই রান্না করাই বুদ্ধিমানের কাজ। এই কথাটি মাথায় রেখেই আজকের রেসিপি আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম।

সব সময় খাওয়ার সুস্বাদু হতে হবে এবং চটপটা হতে হবে যা অস্বাস্থ্যকর তা কিন্তু কখনোই ভালো নয়। মাঝেমধ্যে স্বাস্থ্যের কথা ভাবতে হয়।

তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেই কি কি উপকরণ লেগেছে।

• সজনেফুল— ৫০ গ্রাম মতো

• আলু— মাঝারি সাইজের ২টি

• মটরশুঁটি - ১ কাপ

• আদা বাটা— ১ চা-চামচ

• নুন হলুদ তেল ঝাল— পরিমান মতো

• ঘি- ১/২ চা চামচ

• কালোজিরে — ১/২ চা চামচ

চলুন দেখে নিই কিভাবে বানালাম।

মাত্র কয়েক মিনিটে এই রান্নাটা হয়ে গিয়েছিল। তবে রান্না করার ছোট ছোট টিপস আপনাদের জন্য দিয়ে রাখি। যেমন রান্নাটিতে কোনরকম জল ব্যবহার করিনি, কম আছে ঢাকা দিয়ে রান্না করেছি। গরম গরম ভাত পাতে শুরুতেই খেতে হয় এই সজনে ফুলের রান্নাটি।

রান্নাটা কিভাবে করলাম তার বিস্তারিত না বলে আপনাদের জন্য লিংকটি দিয়ে দিলাম। আশা করি দেখলে ভালই লাগবে। খুব ছোট্ট ভিডিও,দেখতে খুব একটা সময় লাগবে বলে আমার মনে হয় না।

এই ভিডিওটি আমি ইনশট অ্যাপে এডিট করেছি। যে ভয়েস ওভার রয়েছে সেটা আমার নিজের। আর ব্যাকগ্রাউন্ড মিউজিক এ যেটা রয়েছে তার রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের গান রূপে তোমায় ভোলাব না। গানটি সরোদে বাজানো। বাজিয়েছেন পৃথ্বীদেব ভট্টাচার্য। মিউজিকটি আমি ইউটিউব থেকে নিয়েছি।

ভিডিওগ্রাফির লিংকটি নিচে দিলাম।