প্রিয় আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা,

সমস্ত ভারতবাসী এবং বাংলাদেশের বাঙালি সহযাত্রীদের আমার আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন।

---

---

আশা করি আপনারা ঈশ্বরের কৃপায় সুস্থ আছেন, সব দিক থেকে ভালোও আছেন। আপনাদের সবার ভালো থাকা কামনা করে শুরু করছি আজকের ব্লগ।

---

---

আজ আমি আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মুরগির মাংসের একটি চমৎকার রেসিপি। এইবার দেশের বাড়িতে গিয়ে রান্না করেছিলাম। দেশের বাড়িতে সবারই প্রায় গলব্লাডার নেই। তাই ওখানে অনেক ভেবেচিন্তে দেখে শুনে রান্না করতে হয়। কারণ বেশি রিচ রান্না হয়ে গেলে শরীর খারাপ করে। এদিকে আমি গেলেই সবাই আমার হাতের নিত্য নতুন রান্না খেতে চায়৷ কি করব, ভেবে ভেবে যখন সবজি বাগানে, ফল বাগানে ঘুরে বেড়াই তখন মাথায় আসে সহজপাচ্য কিছু রেসিপির কথা। কিন্তু গ্রামের বাড়িতে যে সমস্ত উপকরণ হাতের কাছে পাই তা তো নয়। তবুও চালিয়ে নেওয়া। তো সেই ভাবেই বানিয়েছিলাম গন্ধরাজ চিকেন। আজ আপনাদের দেখাই আমার সেই জোড়াতালির পদ্ধতি। খাওয়াতে তো পারবো না, তাই কখন রান্না করে নিজেরাই বলবেন কেমন খেতে হয়েছে। কারণ নিজেরটা নিজে বড় করে ভালো বলতে পারি না । মা বলেন,

লোকে যারে ভালো বলে ভালো সেই হয়।

উপকরণ	পরিমাণ
মুরগির মাংস	আড়াই কেজি
আলু	হাল্ফ কেজি
ডিম	দু'টো
পেঁয়াজ	হাফ কেজি
আদা	দেড়শ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা	তিনটি
গন্ধরাজ লেবুর পাতা	পাঁচ সাতটি
গাছের রসালো লেবু	তিনটি
টক দই	এক বাটি
নুন, তেল, হলুদ	পরিমাণ মতো
লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীর রেড চিলি পাউডার, গোটা গরম মশলা	পরিমান মতো

---

চলুন দেখে নিই কিভাবে বানালাম।

ধাপ-১

ম্যারিনেশন

• প্রথমে পরিমান মতো নুন হলুদ মাংসে মেখে নিয়েছি।

• এর পর একে একে লংকাগুঁড়ো ছাড়া সমস্ত প্রয়োজনীয় উপকরণ মিশিয়ে দিলাম।

• লেবু ও নিংড়ে দিয়েছি। এমনকি ডিমও ফাটিয়ে দিয়েছি।

প্রতিটা ছবি ভালো করে দেখলে বোঝা যাবে৷

এই ভাবে ঢাকা দিয়ে রেখেছি প্রায় দু ঘন্টা,
মাংসের সাথে লেপ্টে ছিল সমস্ত ভালোবাসা।

ধাপ-২

কষাকষি

• সরষের তেল গরম করে আলুর সাথে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিলাম।

আলুতেই আছে সেই স্বাদ,
যে জানে না সেই দেয় বাদ।

ধাপ-৩

আসল রান্না

• এবার সামান্য একটু তেল গরম করে তাতে গোটা গরমমশলা আর কাঁচ
  আর লংকা দিয়ে দিয়েছি।

• ম্যারিনেশন করে রাখা মাংসটাও দিয়ে দিয়েছি।

• সামান্য নাড়াচাড়া করার পর, দু রকমের লঙ্কাগুড়ো মিশিয়ে দিয়েছি।

• মুরগি থেকে জল বেরিয়ে এলে আলুও মিশিয়ে দিলাম। এবং ঢাকা লাগিয়ে দিয়েছি।

অল্প তেলেই হয়ে যায় রান্না,
অপারগ সব জুড়ে দেয় কান্না।
বলে, স্বাদ আসবে কেমনে,
একটু তেল! কুলোয় না মনে।

তেল যত দাও সব তেলা মাথায়,
উদ্ধার হবে কাজ
স্বাস্থ্য বাঁচাতে কম দাও রান্নায়,
পড়বে না মাথায় বাজ।

ধাপ-৪

শেষের পথে

• কম আঁচে ঢাকা দিয়ে পুরো রান্নাটা করেছি, মাঝেমধ্যে শুধু নেড়েছি। প্রায় আধঘন্টা পঁয়তাল্লিশ মিনিট পর এরকম দেখতে হয়েছে।

• বেশি পরিমাণ ঝোল রাখার হলে, গরম জল মেশানো যায়।

এভাবেই হয়ে গেছে গন্ধরাজ চিকেন রান্না

গন্ধরাজের পাতায় ছিল যাবতীয় সুগন্ধী,
স্বাদ বাড়িয়েছে রসালো লেবু আর দইয়ের যুগলবন্দী।
তেল তো দিইনি বেশি তবুও সবার ওপরে ভাসছে সে,
দইয়েই আসেই সেই রহস্য জানিয়ে দিলাম বিনা ট্যাক্সে।

রান্নায় ছিল সেই স্বাদ,
হয়েছে সবাই খুশি।
খাবার পর চেটেছে হাত,
বাজিয়েছে গুণের বাঁশি।

রাঁধুনির আর কি চাই
তৃপ্তি পেলে পেটুক পেট?
সবার শেষে খেতে বসেও
থালায় পায় সাজানো ভেট।

আচ্ছা, আবার আসব নতুন কোন পোস্ট নিয়ে। ততক্ষণ আপনারা ভীষণ ভালো থাকুন আনন্দে থাকুন। আজ এ পর্যন্তই...

টাটা

পোস্টের ধরণ	রেসিপি পোস্ট
ছবিওয়ালা	নীলম সামন্ত
মাধ্যম	স্যামসাং এফ৫৪
লোকেশন	পুণে,মহারাষ্ট্র
ব্যবহৃত অ্যাপ	ক্যানভা, অনুলিপি, ইনশট

১০% বেনেফিশিয়ারি লাজুকখ্যাঁককে

~লেখক পরিচিতি~

আমি নীলম সামন্ত। বেশ কিছু বছর কবিতা যাপনের পর মুক্তগদ্য, মুক্তপদ্য, পত্রসাহিত্য ইত্যাদিতে মনোনিবেশ করেছি৷ বর্তমানে 'কবিতার আলো' নামক ট্যাবলয়েডের ব্লগজিন ও প্রিন্টেড উভয় জায়গাতেই সহসম্পাদনার কাজে নিজের শাখা-প্রশাখা মেলে ধরেছি। কিছু গবেষণাধর্মী প্রবন্ধেরও কাজ করছি। পশ্চিমবঙ্গের নানান লিটিল ম্যাগাজিনে লিখে কবিতা জীবন এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছি৷ ভারতবর্ষের পুনে-তে থাকি৷ যেখানে বাংলার কোন ছোঁয়াই নেই৷ তাও মনে প্রাণে বাংলাকে ধরে আনন্দেই বাঁচি৷ আমার প্রকাশিত একক কাব্যগ্রন্থ হল মোমবাতির কার্ণিশ ও ইক্যুয়াল টু অ্যাপল আর প্রকাশিতব্য গদ্য সিরিজ জোনাক সভ্যতা।

---

কমিউনিটি : আমার বাংলা ব্লগ

আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সব্বাইকে আমার আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন৷ ভালো থাকুন বন্ধুরা। সৃষ্টিতে থাকুন।

🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾

---