আমার প্রিয় বন্ধুগন, সবাই কেমন আছেন? সবাইকে আমার আন্তরিক মোবারকবাদ এবং অন্তরের অন্তস্থল থেকে আপনাদেরকে জানাই শুভেচ্ছা।

সবাইকে স্বাগতম আমার নতুন পোষ্টে,আবার ও হাজির হলাম আপনাদের সামনে নতুন একটি পোষ্ট নিয়ে।

প্রতিনিয়ত আপনাদের মাঝে ভিন্ন ধরনের পোস্ট নিয়ে হাজির হতে চেষ্টা করছি। আর সেই ধারাবাহিকতায় আজকে আমি একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে এলাম। আজকের পোস্টে আপনারা দেখতে পাবেন একটি মজাদার পকোড়ার রেসিপি। যদিও রেসিপিটি অনেকদিন আগের করা। কিন্তু সময় করে করা হয়ে ওঠেনি। প্রথমতই রেসিপির পেছনের কাহিনীটা বলি। আমাদের ঘরের পাশেই একটা ছোট জায়গায় কিছু পালং শাক আর ধনেপাতা ছিল। আর সে হিসেবে পালং শাকগুলো দিয়ে কি করা যায় ভাবতে ভাবতে পকোড়ার কথা মনে পড়ল। কারণ শাক দিয়ে তো পকোড়া খাওয়া হয়েছে। লাউয়ের শাক বা পুঁইশাক দিয়ে অনেকবার পকোড়া খেয়েছি কিন্তু পালংশাকের পকোড়া খুব বেশি একটা খাওয়া হয়নি। তাই ভাবলাম ধনেপাতাও যেহেতু অনেকগুলো রয়েছে আর পালংশাকও রয়েছে। সেই হিসেবে ধনেপাতা আর পালং শাকের সাথে আলু দিয়ে পকোড়া তৈরি করা যাক। যদিও এই উদ্যোগটি একদম ব্যক্তিগতভাবে আমি নিয়েছিলাম। প্রতিবারের মতো ইউনিক কিছু করতে খুব বেশি ভালো লাগে। সে জন্যই এটিও ইউনিক তৈরি করার চেষ্টা আর কি। যাই হোক মোটামুটি গিন্নির সহায়তায় আমি এই রেসিপিটি তৈরি করেছিলাম। যদিও তেলের মধ্যে দেয়ার ব্যাপারটায় আমি আর এগোই নি। কারণ এই জিনিসটা আমার খুব ভয় লাগে, কখন যে গায়ের উপর তেল ছিটকে পড়ে। যাইহোক আপনাদের সাথে রেসিপিটি ভাগ করে নিতে পারলে ভালই লাগবে।

পালং শাক আর ধনে পাতার পকোড়া।

রেসিপিটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
পালং শাক	পরিমাণ মত
ধনেপাতা	পরিমাণ মত
পেঁয়াজ	১ টি
কাঁচামরিচ	৫-৬টি
ডিম	১টি
লবণ	পরিমাণ মত
কালোজিরা	আধা চা চামচ
আটা,চালের গুড়ো	আধা কাপ
হলুদ গুড়ো	আধা চা চামচ
মরিচগুড়ো	আধা চা চামচ
গরম মসলা গুড়ো	১ চা চামচ
সয়াবিন তেল	ভাজার জন্য

প্রথম ধাপ

প্রথম ধাপে পালং শাক আর ধনেপাতা ভালোভাবে ধুয়ে কুচিকুচি করে কেটে নিতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

এইধাপে প্রথমত আলু এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।তারপর কুচিকুচি করে কেটে নিয়ে, তার পাশাপাশি কাঁচা মরিচ কেটে নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

আলু, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ হাত দিয়ে ভালোভাবে কচলে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে যাবতীয় মসলা গুলো দিয়ে দিতে হবে। একটি ডিম ভেঙে আবারও ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।

চতুর্থ ধাপ

এই ধাপে ধনেপাতা আর পালং শাক কুচি সে মাখার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর আবার একবার মেখে সামান্য পরিমাণ চালের গুঁড়ো এবং আটা মিক্স করতে হবে।আধা চামচ পরিমান কালো জিরে দিতে হবে। এখন সবকিছু আবার ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

সবগুলো উপকরণ মিক্স করার পরে একটি ফ্রাই প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পকোড়ার শেপে ব্যাটার দিয়ে দিতে হবে। তারপর মাঝারি ফ্লেমে এগুলোকে ভেজে নিতে হবে। দুইপাশ ভালোভাবে ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে।

এইতো তৈরি হয়ে গেল মজাদার আর স্বাস্থ্যকর পাকোড়া রেসিপি। টমেটো সস এবং ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করে নিলাম।