চিঁড়ের পোলাও রেসিপি।

অনেকেই আছে একটু স্বাস্থ্যবান অর্থাৎ চলতি ভাষায় যাকে বলে একটু মোটাসোটা, আর সেই জন্যই চিন্তা করে যে একটু খাওয়া-দাওয়া কন্ট্রোল করে বা একটু স্বাস্থ্যকর খাবার খেয়ে শরীর ফিট করবে। কিন্তু কোন ভাবেই বোঝাটা সম্ভব হয়না সব সময় যে, কোন খাবার খেলে শরীরের মেদ জমে না আবার পেটটাও ভরা থাকবে। আসলে এই যে শীতকাল সময়টা এটা কিন্তু শরীর স্বাস্থ্য ঠিক রাখার এবং ওজন কমানোর একদম সঠিক সময়। কারণ এই সময়ে আমরা অনেক বেশি ছোটাছুটি করতে পারি ব্যায়াম করতে পারি কারণ শীতে ঠান্ডার জন্য আমাদের কষ্ট কম হয় আর ঘাম হয় না। যেটা গরম কালে একটু ব্যায়াম করতে না করতেই ভীষণ গরম লেগে যায় আর খুব কষ্ট হয়। তবে এই শীতের সময়টা ওজন কমানোর সঠিক বলে আমার মনে হয় এই কারণে যে, এই সময় যেহেতু প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি পাওয়া যায়, তাই সেটা আমরা খেয়ে থাকতে পারি।

এছাড়া এই শাকসবজি দিয়ে আমরা বিভিন্ন রকমের রেসিপি তৈরি করে খেতে পারি। আর এই বেশি পরিমাণে সবজি খাওয়ার কারণে আমাদের ওজন খুব তাড়াতাড়ি কমে যেতে পারে। আসলে ওজন কমাতে গেলে এবং আমাদের শরীর স্বাস্থ্য ভালো রাখতে হলে প্রচুর পরিমাণে সবজি এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া প্রয়োজন। আর তিন বেলা যে ভাত খেতে হবে এর কোন মানে নেই। কারণ ভাত আমাদের শরীরে খুব বেশি দরকারি এমনটা নয়। আর এই শীতকালে পাওয়া সবজির সহযোগিতায় আমিও একটু আমার ওজন কমানোর উদ্যোগ নিয়েছি। আর সেই কারণেই ভেবেছি ভাত কম খেয়ে এই শীতের সময় যেহেতু অনেক ভালো শাকসবজি পাওয়া যায় সেগুলোই বিভিন্নভাবে খাওয়ার চেষ্টা করব। তাই আজ সকাল বেলার খাবারে চিঁড়ের পোলাও করলে সকালের খাবারটা বেশ জমে যাবে। তাহলে শুরু করা যাক চিঁড়ের পোলাও রান্না।

-:উপকরণ:-

চিড়ে
ফুলকপি
বিন
ক্যাপসিকাম
গাজর
আলু
মটরশুটি
কাঁচা বাদাম
পেঁয়াজ
কাঁচা লঙ্কা
হলুদ
লবণ
সরষে

-:চিঁড়ের পোলাও রেসিপি:-

প্রথমে আমি ফুলকপি, বিন, ক্যাপসিকাম, গাজর, আলু ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে সমান করে ছোট ছোট আকারে সবকটি সবজি কেটে নিলাম। এইসব সবজির একই পরিমাণ মত কিছু মটরশুঁটি বেছে নিলাম। একটু ছোট আকারের একটি পেঁয়াজ কুচি করে নিলাম। একই সাথে দুটি কাঁচা লঙ্কা কুচি করে নিলাম। অল্প কয়েকটি কাঁচা বাদাম ধুয়ে নিলাম একটি বাটিতে করে। সব সবজির পরিমাণ বুঝে পরিমাণ মতো চিড়ে নিয়ে ভালো করে দু এক বার ধুয়ে নিলাম। এবার একটি ঝাজরিতে ওই চিড়েগুলো জল ঝরাতে রেখে দিলাম। সব উপকরণ সুন্দর করে গুছিয়ে নিয়ে এবার শুরু করে দেবো আমাদের আসল রান্না। একটি কড়াইতে দুই চামচ মত সাদা তেল নিয়ে নিলাম। কড়াইতে তেল একটু ভালো করে গরম হয়ে আসলে ধুয়ে রাখা কাঁচা বাদামগুলি দিয়ে দিলাম তেলের মধ্যে। এবার কাঁচা বাদাম গুলি একটু সময় ধরে ভেজে নিলাম যতক্ষণ না বাদামের রং একটু গাঢ় হয়ে উঠল। একটি বাটিতে আলাদা করে ভাজা বাদাম গুলি তুলে রেখে দিলাম।

এখনো কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল আছে আর আমি অল্প তেলেই পুরো রান্নাটা করব। তাই অবশিষ্ট যেটুকু তেল আছে সেই তেলের মধ্যেই দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো সরষে ফোড়ন। এখানে অনেকে সরষের সাথে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দেয়।কিন্তু আমি যেহেতু এই রান্নাটির স্বাস্থ্যকর ভাবে করবো তাই এখানে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দেব না। সরষে কয়েক সেকেন্ড ভাজা হলেই দিয়ে দিলাম কুচি করে কাটা পেঁয়াজ। এবার এই পেঁয়াজ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে সব সবজি একসাথে দিয়ে দিলাম কড়াইতে। যেহেতু সব সবজিগুলো একই রকম ভাবে একই আকারে কেটেছি সেহেতু সব সবজি একসাথেই সেদ্ধ হয়ে যাবে। তাই সব সবজি একসাথেই কড়াইতে দিয়ে দিলাম। এবার ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিলাম। দু চার মিনিট পর ঢাকনা খুলে আরেকটু নাড়াচাড়া দিয়ে পরিমাণ মতো হলুদ এবং লবণ দিয়ে দিলাম আর একই সাথে দিয়ে দিলাম কুচি করে রাখা কাঁচা লঙ্কা। এবার ভালো করে নাড়াচাড়া দিয়ে সবজির মধ্যে হলুদ লবণ ভালো করে মিশিয়ে দিলাম।

এবার আরো কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে দিলাম যেন সবজিগুলো ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যায়। তবে মাঝেমধ্যে ঢাকনা তুলে নাড়াচাড়া দিয়ে দেখতে হবে যেন কড়াইতে সবজিগুলো পোড়া লেগে না যায়। ঢাকা দিয়ে দিয়ে ভালো করে সবজিগুলো ভেজে নিলাম। কিছুক্ষণ পর দেখলাম সবজিগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে এবং ভালো করে ভাজাও হয়ে গেছে। এবার ওই সবজি গুলোর মধ্যে আমি আগে থেকে জল দিয়ে ধুয়ে রাখা চিড়ে দিয়ে দিলাম। এবং তার সাথে ভেজে রাখা বাদামও দিয়ে দিলাম। এবার ভালো করে নাড়াচাড়া দিয়ে ভাজতে লাগলাম। সব উপকরণ ভালো করে মিশে গিয়ে সুন্দর করে ভাজা হলে গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে দিলাম। এবার পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেছে চিঁড়ের পোলাও। এই রান্নাটি খুব সহজে এবং খুব অল্প সময়ের মধ্যেই তৈরি হয়ে যায়। তাই সকালের খাবারের জন্য অথবা স্কুল এবং কলেজের টিফিনে দেওয়ার মত খুবই স্বাস্থ্যকর এবং তাড়াতাড়ি হয়ে যাওয়া খুবই ভালো একটি রেসিপি।

ক্যামেরা পরিচিতি : Realme

ক্যামেরা মডেল : realme narzo 60 pro

ক্যামেরা লেংথ : 26 mm

আশা করি আজকের পোস্টটি আপনার খুব ভালো লেগেছে। আর ভালো লাগলে কমেন্ট করে অবশ্যই আমাকে জানাতে ভুলবেন না।