আমি @parul19
from Bangladesh
২৯ এ শ্রাবন ১৪২৯ বঙ্গাব্দ ।
১৩ আগষ্ট ২০২২ খ্রিস্টাব্দ।

আসসালামু আলাইকুম

কেমন আছেন আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা সবাই । নিশ্চয়ই অনেক ভালো আছেন ও সুস্হ আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি ও আল্লাহর রহমতে ও আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি।

বরাবরের মতো আজ ও আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি একটি রেসিপি নিয়ে। রেসিপিটি হলো ভিন্ম স্বাদের নিরামিষ পটলের রেসিপি। পটল আমি তেমন খায়নি তবে পরিবারের অন্যরা পছন্দ করে।তাই পছন্দ না স্বত্তেও অন্য সবার জন্য তৈরি করে দিতে হয়। তবে আজ আমি যেভাবে নিরামিষ পটল রান্না করেছি তা যেকেউ একবার খেলে বারবার খেতে চাইবে।এই নিরামিষ রান্নাটা বিশেষ করে গরম ভাত, পোলাও, পরোটা, রুটি ইত্যাদি সাথে খেতে অনেক মজা।আর বাচ্চাদের প্রিয়একটি খাবার। আপনারা চাইলে বাড়িতে এভাবে একবার ট্রাই করতে পারেন। এর ভিতরে পনির কাজুবাদাম যোগ করতে পারেন। পটলের উপকারিতা সম্পর্কে কিছু কথা। পটলে রয়েছে প্রচুর পরিমানে শর্করা ভিটামিন এ ও সি রয়েছে। এছাড়া এতে স্বল্প পরিমাণে ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম তামা, গন্ধক ক্লোরিন আছে। টাটকা পটলের রস মাথায় লাগালে মাথা ব্যাথা দূর হবে যাদের অল্প বয়সে টাকের সমস্যা আছে তাদের জন্য এটি খুব ভালো। আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় ঠাণ্ডা জ্বর ও গলা ব্যথা কমাতে ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হয় পটল। পটলে ভিটামিন এ,বি১,বি২ আর সি এ ছাড়া ক্যালসিয়াম ভরপুর থাকে। যা ক্যালসিয়াম মাত্রা কম করে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে ইত্যাদি। তাহলে চলুন বন্ধুরা দেখে নেওয়া যাক আমি কিভাবে পটলের নিরামিষ রান্না করেছি।

উপকরণ	পরিমান
পটল ও আলু	৫ টি ও ১টি
কাঁচা মরিচ	কয়েকটি
পিঁয়াজ	কয়েকটি
এলাচ,গোলমরিচ ও লবঙ্গ	৩টি ,কয়েকটি করে
জিরা	১ চামচ
আদা	কয়েক টুকরা
চিনি	সামান্য
লবন	স্বাদমতো
তেল	পরিমাণমতো

ধাপ-১

প্রথমে আমি কয়েকটি পটল নিয়ে এভাবে হালকা খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি।

ধাপ-২

এখন পটল গুলোকে একটা গ্রেটার দিয়ে এভাবে করে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এখন মসলা গুলোকে ব্লিন্ডার করে নিয়েছি।

ধাপ-৪

এখন চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে দিলাম, তেল গরম হয়ে আসলে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিলাম।

ধাপ- ৫

আলু গুলো এভাবে ভেজে সেই তেলে কিছু কাঁচা জিরা দিয়ে দিলাম।

ধাপ- ৬

এখন কেটে রাখা পটল গুলো দিয়ে লবন দিয়ে দিলাম।

ধাপ-৭

এখন ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে রেডি করা মসলা দিয়ে দেব।

ধাপ-৮

মসলা গুলো দিয়ে কিছু ক্ষণ কষিয়ে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে আবারো ২ মিনিট ঢেকে দেব।

ধাপ-৯

এখন সামান্য চিনি দিয়ে একটু পানি দিয়ে দেব।

শেষ ধাপ

এখন পানি শুকিয়ে এভাবে হয়ে আসলে একটি প্লেটে তুলে নেব।ব্যাস এভাবেই হয়ে গেল মজার পটলের রেসিপি। আশাকরি আপনার কাছে ভালে লাগবে।

আজ আজ এখানে শেষ করছি। আবার দেখা হবে অন্য সময় অন্য কোন লেখা নিয়ে।সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্হ্য থাকবেন, আল্লাহ হাফেজ।

সবাইকে ধন্যবাদ

@parul19