কাঁচকলাকে কেটে এইভাবে গ্রেট করে নিতে হবে, একটু মিহি হলেই ভালো হয়।

গ্রেট করা কাঁচকলায় পরিমাণ মত হলুদ, নুন, লঙ্কা বাটা এবং কর্ণ ফ্লাওয়ার এবং আটা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে তাতে হলুদ এবং গোটা সরষে ফোড়ন দিতে হবে।

আগে থেকে কুচো করে রাখা আলুকে সেই তেলের মধ্যে দিয়ে সাথে হলুদ, নুন, লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে তরকারি করে নিতে হবে।

হাতে সাদা তেল মাখিয়ে মেখে রাখা কাঁচকলাকে হাতের তেলোয় চেপে চেপে পাতলা করে চেপ্টে নিতে হবে। সঠিক শেপের প্রয়োজন নেই। যেমন খুশি শেপে গড়লেও খেতে ভালোই হবে।

এবার একটা ডুবো কড়াইয়ে সাদা তেল গরম হলে সেই তেলে কাঁচকলার পাঁপড়িগুলো ভেজে নিতে হবে ।

পাশে আরেকটা কড়াইতে অল্প সাদা তেল দিয়ে চিনেবাদামগুলো ভেজে নিতে হবে।

এবার অ্যাসেম্বল করার পালা। 😀একটা প্লেটে পাঁপড়িগুলো সাজিয়ে নিয়ে তার উপর আলুর তরকারি সমান ভাবে দিয়ে দিলাম।

এবার তরকারির উপর টক দই এবং টমেটো সস দিয়ে দিলাম।

এবার এর উপর ঝুড়িভাজা এবং বাদাম ভাজা দিয়ে দিলাম।

এবার এর উপর চাটমশলা,কাঁচালঙ্কা কুচি এবং বেদানা ছিটিয়ে দিলাম।

আরে এবার আর কী? দেখুন তো কত সুন্দর কালারফুল বানালাম জিনিসটা! লোভনীয় লাগছে তাই না!আপনারা চাইলে এতে ধনেপাতা দিতেই পারেন তবে আমি দি নি কারণ কাঁচকলার সাথে সব কিছু তো যায় না, সেটা ভেবেই।