আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সকলেই খুব ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি।সকলের সুস্থতা কামনা করেই আমার আজকের ব্লগটি শুরু করতে চলেছি।

আজ আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি আবারও নতুন একটি চপ রেসিপি নিয়ে। আপনারা সকলেই জানেন ইতিমধ্যেই আমার বাংলা ব্লগের পক্ষ থেকে একটি ইউনিক মাছের চপ তৈরির কনটেস্টের আয়োজন করা হয়েছে। মূলত সেই কনটেস্টেই অংশগ্রহণ করার জন্য ,আমার আজকের ইউনিট চপ রেসিপি তৈরি করেছি। আমরা সকলেই জানি মাছে ভাতে বাঙালি, বাঙালির পাতে মাছ ছাড়া ঠিক মানায় না। আর সেই মাছ দিয়েই যদি অন্যরকম কিছু করা যায় ,তাহলে ক্ষতি কি? তাই আজ আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি , কাঁকড়ার চপ রেসিপি নিয়ে।

কাঁকড়া সবসময় বাজারে পাওয়া যায় না। তবে খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে ,বলতে পারেন প্রিয় মাছ এদের মধ্যে একটি। কিন্তু আমাদের এখানে যেহেতু সবসময় এটি পাওয়া যায় না, তাই স্বাভাবিকভাবেই খুবই কম খাওয়া হয়। তবে গত বৃহস্পতিবার দিন যখন দেখলাম ইউনিক মাছের চপ রেসিপি আয়োজন করা হয়েছে ,তখন ঠিক করে নিলাম কাঁকড়ার চপ তৈরি করব। তবে বেশ কিছুদিন ধরেই বাজারে এটি দেখতে পাইনি ,তাই তৈরি করা হয়ে ওঠেনি। তবে যেহেতু এই রেসিপি তৈরি করব বলে ঠিক করেছি, তাই গতকাল সকালে অনেক জায়গা ঘুরে ঘুরে এই কাঁকড়া জোগাড় করেছিলাম। আর তারপর চপ তৈরি করে ফেলেছিলাম। আশা করি রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। চলুন তবে আর দেরি না করে শুরু করা যাক।

প্রথমেই বাজার থেকে কাঁকড়া গুলোকে কিনে এনে তার পা গুলোকে কেটে, জলের মধ্যে তিন থেকে চার ঘন্টা ভিজিয়ে, ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিয়েছিলাম ,যাতে সেটা নরম হয়ে যায়। তিন থেকে চার ঘন্টা পর বার করে একটি প্লেটে নামিয়ে নিয়েছি।

এখানে নিয়ে নিয়েছি চপ তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলি, যার মধ্যে রয়েছে- পিয়াঁজ, হলুদ ,জিরেগুঁড়ো ,আদা বাটা ,গরম মসলা গুঁড়ো, সরিষার তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি, রসুন, লবণ ,লেবু ,শশা, টমেটো আর ধনেপাতা। এরপর শসা ,টমেটো ,কাঁচালঙ্কা ,ধনেপাতা কেটে নিয়েছি আর পিয়াঁজ, রসুন ,আদা ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিয়েছি।

তিন থেকে চার ঘন্টা পর কাঁকড়া গুলি নরম হয়ে আসলে ,ফ্রিজ থেকে সেটাকে বার করে খোলা ছাড়িয়ে তার থেকে ঘিলু আর মাছ বার করে নিয়েছি।

কাঁকড়ার ঘিলু আর মাছটাকে একটি বাটিতে নামিয়ে তার মধ্যে প্রথমেই দিয়ে দিয়েছি পরিমাণ মতো লবণ।

তেল গরম হয়ে গেলে, একসঙ্গে মাখিয়ে রাখা পুরটাকে ,গোল গোল বলের আকৃতি করে কড়াইতে ভাজার জন্য দিয়ে দিয়েছি।

চপ গুলোকে ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে নামিয়ে নিয়েছি। যেহেতু এই চপ তৈরিতে শুধুমাত্র কাঁকড়ার স্বাদটাকে ধরে রাখার জন্য আমি কোনো প্রকার আলু ব্যবহার করিনি, তাই চপের আকৃতিটা খুব সুন্দরভাবে তৈরি করতে পারিনি। তবে সত্যি বলতে চপগুলো খেতে অসাধারণ হয়েছিল। এত ভালো লাগবে আমি নিজেও বুঝতে পারিনি।

এবার চপগুলোকে একটি প্লেটে নামিয়ে নিয়ে ,সুন্দর করে ডেকোরেশন করে নিয়েছি আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেছে আমার আজকের ইউনিক চপ রেসিপি।

আজ আর নয়। আজ এই পর্যন্তই শেষ করছি। ভালো থাকবেন সকলে আর সুস্থ থাকবেন। দেখা হবে পরবর্তীতে আবারও নতুন কোনো পোস্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হব।