নমস্কার বন্ধুরা। আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও খুব ভালো আছি। আর এই জন্যই আপনাদের মাঝে একটি রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি।
কাতলা মাছ আমরা প্রায় খেয়েই থাকি সকলে আর এই মাছ আমার খুব ভালো লাগে। আলু দিয়ে কাতলা মাছের ঝোলও অনেক ভালো লাগে। তবে বেশিরভাগ সময়ে আলু দিয়ে খাওয়া হয় বলে আজ আমার অনেক ইচ্ছে করছিল এইভাবে কাতলা মাছের ঝাল খেতে। তাই আজ আমি কাতলা মাছের ঝাল তৈরি করলাম । আর কীভাবে সেটা তৈরি করলাম সেটাই আপনাদের মাঝে শেয়ার করবো। হয়তো প্রায় সকলেই খেয়েছেন এইভাবে। তবে যারা খাননি তারা খেয়ে দেখবেন আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
চলুন তবে শুরু করি আমার আজকের রেসিপি।

এটি হলো আমার আজকের রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

০১. কাতলা মাছ ( ৫ পিস )
০২. পেয়াঁজ ( ১ টি)
০৩. টমেটো ( ১ টি)
০৪. আদা ( ১ টুকরো)
০৫. রসুন ( ৬ কোয়া)
০৬. ধোনে পাতা ( ৫ টি ডাল)
০৭. কাঁচা লঙ্কা (৩ টি)
০৮. লবণ ( ১ চামচ)
০৯. হলুদ ( ১ চামচ)
১০. জিরে গুঁড়ো ( হাফ চামচ)
১১. ধোনে গুঁড়ো ( হাফ চামচ)
১২. লঙ্কা গুঁড়ো ( হাফ চামচ)
১৩. গরম মশলা ( হাফ চামচ)
১৪. সাদা তেল ( পরিমাণ মতো)

#প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে একটি প্লেটে নিয়ে নিয়েছি পেয়াঁজ, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, আদা, জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, লবণ, হলুদ, ধোনে পাতা, টমেটো।

টমেটো ঘষে নিলাম।

লঙ্কা কেটে নিলাম, পেয়াঁজ, আদা আর রসুন ঘষে নিলাম।

ধোনে পাতা কুচি করে নিলাম।

মাছ গুলো ধুয়ে রেখে দিয়েছি।

মাছে লবণ আর হলুদ মাখিয়ে নিলাম।

কড়াইতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে দিলাম মাছ ভাজার জন্য।

মাছ ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিলাম।

এবার ওই তেলে দিয়ে দিলাম ঘষে রাখা পেয়াঁজ ।

দিয়ে দিলাম ঘষে রাখা রসুন ।

দিয়ে দিলাম আদা বাটা। আর সব গুলোকে নাড়াচাড়া করে নিলাম।

দিয়ে দিলাম কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা।

দিয়ে দিলাম জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, লবণ আর হলুদ। ভালো করে মিশিয়ে নিলাম সব উপকরন।

দিয়ে দিলাম ঘষে রাখা টমেটো।

মশলা ভালো করে কষিয়ে নিলাম।

কষানো হয়ে গেছে এবার দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো জল।

দিয়ে দিলাম ভেজে রাখা মাছের টুকরো গুলো।

ঝোল ফুটে উঠেছে ধোনে পাতা দিয়ে নামিয়ে নিলাম।

তৈরী হয়ে গেল আমার আজকের রেসিপি।
ভালো থাকবেন সকলে। সুস্থ থাকবেন। আজ এই পর্যন্তই শেষ করছি।