দুধ কচু দিয়ে ইলিশ মাছের সুস্বাদু তরকারি রেসিপি [10% beneficiary to @shy-fox]

তাহলে হলে চলুন, বেশি কথা না বাড়িয়ে কিভাবে আমি ইলিশ মাছের সুস্বাদু তরকারি রান্না করেছি। তা আপনাদের মাঝে ধাপে ধাপে শেয়ার করি।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে আমি দুধ কচুর উপরের খোসা ছিলে পরিষ্কার করে মাঝারি আকারে টুকরো করে নিলাম। ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে কেটে মাঝারি আকারে টুকরো করে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিলাম ।ইলিশ কাটা হলে, এবার প্লেটে নিয়ে আমি অল্প হলুদ গুঁড়া,অল্প লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিব। মাখানো হয়ে গেলে,

এবার চুলায় একটি প্যানে আট চামচ সয়াবিন তেল দিব। তেল গরম হলে, আমি প্যানে একটি একটি করে ইলিশ মাছের টুকরো দিয়ে চুলার মাঝারি আঁচে লাল লাল করে ভেজে নিব।

ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভাজা হয়ে গেলে,এবার আমি চুলায় একটি হাড়িতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সাথে হলুদ গুঁড়া দিয়ে দুধ কচুর টুকরো গুলো হাড়িতে দিয়ে চুলার মাঝারি আঁচে ভাপিয়ে নিব।দুধ কচু ভাপানো হলে, এবার আমি চুলা বন্ধ করে একটা ছাঁকনি এতে রেখে পানি গুলো ঝরিয়ে নিব। তারপর ঠান্ডা হলে,হাতের সাহায্যে চেপে দুধ কচুর মধ্যে থাকা পানিগুলো ফেলে দিব।

ইলিশ মাছ ভাজা এবং দুধ কচু ভাপানো হয়ে গেলে, আমি ইলিশ মাছ ভাজা যে অবশিষ্ট তেল রয়েছে তা আমি চুলায় একটি প্যানে দিব।তেল গরম হলে,পেঁয়াজ কুচি,রসুন কুচি এবং কাঁচা মরিচের টুকরোগুলো দিয়ে ভেজে নিব। পেঁয়াজ কুচি,রসুন কুচি হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত। পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি রং হয়ে এলে, রসুন বাটা দিয়ে দিব।রসুন বাটা দিয়ে চুলার মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ কুচি,রসুন কুচির সাথে ভালো করে ভেজে নিব। ভাজা হয়ে গেলে,আমি একে একে সব মসলার গুঁড়া চুলার একদম কম আঁচে কিছুক্ষণ ভেজে নিব।

সব উপকরণ ভাজা হয়ে গেলে, এবার আমি হাতের সাহায্যে চেপে পানি ঝরিয়ে রাখা দুধ কচুর টুকরোগুলো প্যানে দিয়ে। দুধ কচুর টুকরো গুলো সব উপকরণের সাথে ভালো করে পাঁচ মিনিটের মত ভেজে নিব।পাঁচ মিনিট পর পরিমাণ মতো দিয়ে চুলার একদম হাই হিটে সব উপকরণ এর সাথে দুধ কচুর টুকরা গুলো রান্না করব।

দুধ কচুর ঝোল একটু মাখামাখা হয়ে এলে, ভেজে রাখা ইলিশ মাছের টুকরোগুলো প্যানে দিয়ে চুলার মাঝারি আঁচে রান্না করব ঝোল শুকানো পর্যন্ত।ঝোল শুকিয়ে এলে,আমি ধনেপাতা কুচি দুধ কচু এবং ইলিশ মাছের সুস্বাদু তরকারির উপর ছিটিয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিব।

তৈরি হয়ে গেল,খুবই খুবই সুস্বাদু দুধ কচু দিয়ে ইলিশ মাছের সুস্বাদু তরকারি।এই রেসিপি গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলে বেশ সুস্বাদু লাগে😋

বন্ধুরা,আমার তৈরি করা দুধ কচু দিয়ে ইলিশ মাছের সুস্বাদু তরকারি রেসিপিটি আপনাদের কেমন লেগেছে?
যদি ভালো লাগে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।
আপনাদের কমেন্ট ভালো কাজ করার উৎসাহ যোগায়।

ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমার দৃষ্টিকে দেখবেন।

ধন্যবাদ,সবাই ভালো থাকবেন।।