টমেটো দিয়ে সামুদ্রিক মেদ মাছের সুস্বাদু ঝোল রেসিপি "@shy-fox 10% beneficiary

আসসালামুয়ালাইকুম,

সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই আল্লাহর রহমতে ভাল আছেন।আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

চট্টগ্রামে সামুদ্রিক মাছে ভরপুর থাকে প্রতিটি মাছ বাজার। তবে সব সামুদ্রিক মাছ খেতে একই রকম স্বাদ নয়। কিছু মাছ খুবই সুস্বাদু খেতে।সেই মাছ গুলোর মধ্যে রয়েছে মেদ মাছ।এ মাছটি খুবই সুস্বাদু খেতে এছাড়া ওই মাছটিতে একেবারে কাটা নেই বললেই চলে। এ মাছটি সুস্বাদু এবং কাটা কম থাকায়।বাজারে এর চাহিদা বেশি তাই মাছের দাম প্রচুর।

তবে সামুদ্রিক মাছের স্বাদ বেশী থাকুক বা কম থাকো।কিন্তুু পুষ্টি রয়েছে প্রচুর। সামুদ্রিক মাছে আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকে।যা আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী।সামুদ্রিক মাছ আমাদের মানব দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। তাই আমাদের প্রত্যেকের দরকার সামুদ্রিক মাছ খাওয়া।

মেদ মাছ আমি খুবই পছন্দ করি,ছোটবেলায় আমার নানার বাড়ি পটীয়া যখন যেতাম তখন আমার নানু মেদ মাছ রান্না করে দিতেন টমেটো,ধনেপাতা দিয়ে।নানু হাতের মেদ মাছের রান্নার স্বাদ টা একদম আলাদা ছিল।কারণ টাটকা মেদ মাছ রান্না করতে তাই।এখন বেশিরভাগ বাজারে এই মেদ মাছ পাওয়া যায় বরফ দেওয়া।তাই স্বাদটা যেনো আগের মত লাগে না। তারপরও পছন্দের মাছ বলে কথা খুবই সুস্বাদু বলতেই হবে।

আজকে সুস্বাদু মেদ মাছ রান্না করেছি, তাই ভাবলাম আমার পছন্দের এবং সুস্বাদু এই মেদ মাছের রান্নার রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করি।

বন্ধুরা, আগে থেকে বলে রাখি শীতকালে মেদ মাছের তরকারি খেতে খুবই সুস্বাদু। টমেটো,ধনেপাতা দিয়ে মেদ মাছ রান্না করলে শুধু খেতে ইচ্ছে করবে।

তাহলে আর দেরি কেন? চলুন আমি কিভাবে সুস্বাদু মেদ মাছ টমেটো দিয়ে রান্না করেছি তা আপনাদের সাথে ধাপে ধাপে শেয়ার করি।

সুস্বাদু মেদ মাছ রান্নার উপকরন সমুহ "

১/ মেদ মাছ 500 গ্রাম।

২/ টমেটো দুটি।

৩/ পেঁয়াজ চার টি।

৪/ কাঁচা মরিচ পাঁচ-ছয় টি।

৫/ লাল মরিচ গুঁড়া এক চামচ।

৬/ হলুদ গুঁড়া হাফ চামচ।

৭/ জিরা,ধনিয়া গুঁড়া হাফ চামচ।

৮/ সয়াবিন তেল চার চামচ।

৯/ ধনে পাতা।

১০/ লবণ স্বাদ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

* ১ম ধাপ

প্রথমে আমি মেদ মাছগুলো কেটে নিলাম।মেদ মাছের উপরের অংশে এক ধরনের কালো আবরণ থাকে। তা ভালো করে পরিষ্কার করে মাঝারি আকারে টুকরো করে নিলাম। এবার পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে একটি বড় বাটিতে নিলাম।

* ২য় ধাপঃ

মাছের টুকরোগুলো ধুয়া হলে, এবার আমি চুলায় একটি হাড়িতে চার চামচ সয়াবিন তেল দিলাম। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা মরিচের টুকরো হাড়িতে দিয়ে ভেজ নিব।পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ হালকা ভাজা হলে, টুকরো করে রাখা টমেটোর টুকরো গুলো পেঁয়াজ, কাঁচামরিচের সাথে দিয়ে দিলাম।

* ৩য় ধাপঃ

টমেটো, পেঁয়াজের সাথে দেওয়া হলে। চুলার অল্প আঁচে টমেটো গুলো ভেজে নিব। টমেটো টুকরো গুলো হালকা নরম হলে। এক একে সব মসলার গুঁড়া দিয়ে দিলাম হাড়িতে।লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা,ধনিয়া গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ।

* ৪র্থ ধাপঃ

সব মশলা হাড়িতে দেয়া হলে,চুলার মাঝারি আঁচে মসলাগুলো কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম। মসলা ভাজা হলে, এবার আমি মেদ মাছের টুকরো গুলো হাড়িতে দিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণ মশলার সাথে মিশিয়ে নিব। এবার চুলার মাঝারি আঁচে দুই মিনিট মসলার সাথে মাছ টুকরো গুলো কষিয়ে নিব।

* ৫ম ধাপঃ

2 মিনিট মাছের টুকরোগুলো কষানো হলে, এবার আমি পরিমাণমতো পানি হাড়িতে দিয়ে দিলাম।হাঁড়িতে পানি দেওয়া হলে আমি 10 মিনিট চুলার মাঝারি আঁচে মেদ মাছ রান্না করবো।

৬ষ্ঠ ধাপ"

10 মিনিট হয়ে এলে,তরকারির ঝোল হালকা শুকিয়ে এলে। কুচি করে রাখা ধনেপাতা তরকারির উপর ছিটিয়ে কিছুক্ষণ চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে চুলা বন্ধ করে দিলাম।

দেখলেন তো কিভাবে খুব সহজে সুস্বাদু মেদ মাছ রান্না করেছি আমি।

বন্ধুরা, আমার রান্না করা মেদ মাছ রেসিপি আপনাদের যদি ভালো লাগে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।আপনাদের কমেন্ট আপনাদের ভালোবাসা ভালো কাজ করার উৎসাহ যোগায়।

ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমা দৃষ্টিতে দেখবেন দেখবেন।

ধন্যবাদ,সবাই ভাল থাকবেন।