গন্ধ ভাদালি পাতা,মসুল ডাল দিয়ে ইলিশ মাছের সুস্বাদু বড়া "@shy-fox 10% beneficiary

আসসালামুয়ালাইকুম,

সবাই কেমন আছেন? আশা করি আল্লাহর রহমতে সবাই ভাল আছেন।আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভাল আছি।

আজকে আমি অনেক বেশি আনন্দিত । তার কারণ আমি " আমার বাংলা ব্লগ " কমিউনিটিতে দ্বিতীয় কোনো কনটেস্টে অংশগ্রহণ করছি। আর তার চেয়েও খুব বেশি আনন্দ লাগছে কারণ আমি আপনাদের সামনে আজকে নিয়ে এসেছি একদম নতুন একটি রেসিপি। আমি আজকের এই রেসিপিটি তৈরি করেছি একদম নিজের এবং মায়ের আইডিয়া থেকেই।
আমি চিন্তা করছিলাম ইলিশের সাথে কি দিয়ে সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা যায়!সাথে সাথে আমার আমার মা বলল গন্ধ ভাদালি পাতা, মসুর ডাল দিয়ে ইলিশ মাছের সুস্বাদু বড়া তৈরির কথা । তাই জন্য বানিয়ে ফেললাম আমার একটি নতুন রেসিপিটি।

আমরা অনেকেই এই পাতা চিনি না।এই পাতাটি সচরাচর গ্রামের ঝোপঝাড় এবং বাড়ির আঙ্গিনায় জন্মে থাকে। পাতাটিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ওষুধিগুণ মাঝেমধ্যে আমি এই পাতাটি মসুরের ডাল দিয়ে খেয়ে থাকে।

চলুন বন্দুরা,কিভাবে আমি গন্ধ ভাদালি পাতা, মশুরের ডাল দিয়ে ইলিশ মাছের সুস্বাদু বড়া তৈরি করেছি। তা আপনাদের সাথে শেয়ার করি।

উপকরণ "

• গন্ধ ভাদালী পাতা 100 গ্রাম।

• মসুর ডাল হাফ কাপ।

• ইলিশ মাছের টুকরো চারটি।

• রসুন বাটা এক চামচ।

• কাঁচা মরিচ পাঁচ-ছয়টি।

• পেঁয়াজ দুটি।

• জিরা,ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ।

• গরম মসলা এক চা চামচ।

• ধনে পাতা।

• সয়াবিন তেল চার চামচ।

• স্বাদ মতো।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

• প্রথম ধাপ

প্রথম ইলিশ মাছের চার টুকরো ধুয়ে নিলাম। চুলায় একটি হাঁড়িতে এক কাপ পরিমাণ পানি দিলাম।এবার আমি ইলিশ মাছের টুকরো হাড়িতে দিয়ে পাঁচ মিনিট ইলিশ মাছের টুকরোগুলো সিদ্ধ করে নিলাম। ইলিশ মাছের টুকরোগুলো সেদ্ধ হলে একটা প্লেটে নিলাম। এবার আমি ইলিশ মাছের কাঁটা ছাড়িয়ে নিলাম একটা কাটা চামচ দিয়ে।

• দ্বিতীয় ধাপঃ

দ্বিতীয় ধাপে আমি, হাফ কাপ মসুরের ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখলাম 5 মিনিট।5 মিনিট পর মসুরের ডাল পাটায় বেটে নিলাম।

• তৃতীয় ধাপঃ

তৃতীয় ধাপে গন্ধ ভাদালি পাতা ধুয়ে কুচি কুচি করে নিলাম ছুরির এর সাহায্যে। গন্ধ ভাতালি পাতা কুচি করা হলে, একটি বাটিতে পাতাগুলো নিলাম।সব উপকরণ একসাথে আমি রেখে দিলাম। এবার বাটিতে প্রথমে মসুরের ডাল বাটা তারপরে কাটা ছাড়ানো ইলিশ মাছ। এবার আমি একে একে সব মসলা পেঁয়াজ কুচি,কাঁচা মরিচ কুচি, রসুন বাটা,ধনেপাতা,জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ দিয়ে হাতের সাহায্যে মাখিয়ে নিলাম ।

• চতুর্থ ধাপঃ

গন্ধ ভাদালি পাতায় ইলিশ মাছ এবং মসলা মাখানো হয়ে গেলে। আমি এইভাবে রেখে দিলাম 5 মিনিট। 5 মিনিট পর একটি প্যানে চার চামচ সয়াবিন তেল দিলাম। তেল গরম হলে হাতের সাহায্যে গোল গোল করে গন্ধ ভাদালি পাতা ইলিশ মাছের বড়া প্যানে দিয়ে দিলাম। চুলার মাঝারি আঁচে গন্ধ ভাদালি পাতা এবং ইলিশ মাছের বড়া একপাশ লাল লাল ভাজা নিলাম । এবার খুব সাবধানের সাথে আরেক পাশ উল্টে লাল লাল করে ভেজে নিলাম।

এই গন্ধ ভাদলী পাতা এবং ইলিশ মাছের বড়া গরম ভাত সাথে খেতে ভালো লাগে।
এছাড়াও এমনি খাওয়া যায়। মচমচে এই বড়াটি খেতে অনেক সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।

জানিনা আমি এই কনটেস্টে অংশগ্রহণ করতে পেরেছি কিনা? কারণ আমি অনেক কষ্ট করে ইলিশ মাছ জোগাড় করেছি। ইলিশ ধরা সরকারের নিষেধাজ্ঞার কারণে জেলেরা সাগরে ইলিশ মাছ ধরতে পারেনি।তাই ইলিশ মাছ জোগাড় করতে আমার খুব হিমশিম খেতে হয়েছে।আজ সকাল আটটার সময় ঘর থেকে বের হই দশটার সময় ঘরে এসেছি ইলিশ মাছ নিয়ে।

সবাই ভালো থাকবেন।

ধন্যবাদ।