প্রথমেই আজকের নতুন একটি ব্লগে সবাইকে স্বাগতম জানাই। আজকের ব্লগে তোমাদের সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করব। তোমরা সবাই জানো যে, আমি প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে একটি রেসিপি পোস্ট তোমাদের সাথে শেয়ার করার চেষ্টা করি। রেসিপি পোস্ট শেয়ার করার ক্ষেত্রে আমি সবসময় চেষ্টা করি, একটু ভিন্ন ধরনের রেসিপি তোমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আমাদের এই কমিউনিটিতে ঝাল জাতীয় রেসিপি অধিকাংশ ব্লগারাই শেয়ার করে থাকে। তবে আমি মাঝে মাঝে ঝাল জাতীয় রেসিপির পাশাপাশি একটু মিষ্টি জাতীয় রেসিপিও শেয়ার করার চেষ্টা করি। যাইহোক, আজকে তোমাদের সাথে ভারতীয় মিষ্টি জাতীয় একটি খাবার বরফি তৈরি করে দেখাবো। এই বরফি আমার ব্যক্তিগতভাবে অনেক প্রিয় একটি খাবার। এটা তৈরি করা খুব বেশি কঠিন না। তাছাড়া এটি তৈরি করতে বেশি উপকরণেরও প্রয়োজন হয় না। যাইহোক,আমি রেসিপিটি তৈরি সম্পূর্ণ পদ্ধতি ধাপে ধাপে নিচে শেয়ার করেছি ।

---

---

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

---

উপকরণ	পরিমাণ
লিকুইড দুধ	২ লিটার
গুঁড়ো দুধ	১/২ কাপ
চিনি	১কাপ
গোলাপজল	১চামচ
দারচিনি গুড়ো	১/২চামচ
লেবুর রস	৬ চামচ

⏩ প্রস্তুত প্রণালী ⏪

🌺 প্রথম ধাপ 🌺

প্রথমে একটি প্যানে ২ লিটার লিকুইড দুধ দিয়ে আস্তে আস্তে জাল দিয়ে নিতে হবে।

🌺 দ্বিতীয় ধাপ 🌺

এবার সেই জাল দেওয়া লিকুইড দুধে ছয় চামচ লেবুর রস যোগ করে ছানা তৈরি করে নিতে হবে।

🌺 তৃতীয় ধাপ 🌺

তৃতীয় ধাপে, এই ছানা একটি ছিদ্রযুক্ত পাত্রে তুলে নিয়ে রেখে দিতে হবে তাহলে ছানা থেকে সমস্ত জল ঝরে যাবে। এরপরে ছানাগুলো হাত দিয়ে ভেঙে ঝুরঝুরে করে নিতে হবে।

🌺 চতুর্থ ধাপ 🌺

এবার প্যানে ১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ দিয়ে তাতে পরিমাণ মতো জল যোগ করে দিতে হবে। এরপরে তাতে চিনি ১ কাপ, গোলাপজল ১ চামচ এবং দারচিনি গুঁড়ো ১/২ চামচ দিয়ে এই দুধ অল্প আঁচে জাল দিয়ে নিতে হবে।

🌺 পঞ্চম ধাপ 🌺

এবার এই দুধের মধ্যে ঝুরঝুরে করে রাখা ছানা যোগ করে দিতে হবে এবং দুধ ও ছানার মিশ্রণটি যতক্ষণ না ঘন হচ্ছে, ততক্ষণ অল্প আঁচে জাল দিয়ে যেতে হবে।

🌺 ষষ্ঠ ধাপ 🌺

এই ধাপে ছানা প্লেটের মধ্যে তুলে নিয়ে ঠান্ডা করে তা ফ্রিজে এক ঘন্টার মত রেখে দিতে হবে।

🌺 সপ্তম ধাপ 🌺

এক ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে ওই ছানা বের করে এনে বরফির আকারে কেটে কাজু,কিসমিস ও আমন্ড সহযোগে সুন্দর করে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করে নিলাম।