সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

আজ আমি খুবই মজাদার আর স্বাস্থ্যসম্মত একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি আপনাদের মাঝে। আশা করি ভালো লাগবে সবার।

শিং মাছ আমার কেন জানি খুব অপছন্দের মাছ। একদম ছোট বেলা থেকেই শিং মাছ আমি খাই না।
তাই বাড়িতে যখন শিং মাছ রান্না হতো আম্মু আমার জন্য আলাদা করে অন্য মাছ রান্না করতো। আমি সেই আলাদা মাছ দিয়েই খেতাম কিন্তু শিং মাছ খেতাম না কোন সময়ই।

কিন্তু এখন আমি একটু একটু শিং মাছ খাওয়া শিখেছি। এখন আমার শিং মাছ ভালো লাগে কিন্তু ওই যে কখনো খেতাম না বলে বেশি একটা ভালো লাগে না।

আমার পরিবারের খুব পছন্দের মাছ এই শিং মাছ। তাদের জন্য আমি খুব মজা করে এই মাছ রান্না করি।

আজ ও করেছিলাম শিং মাছের ঝোল সবাই বললো খুব মজা হয়েছে তাই রেসিপিটি আপনাদের সাথেও শেয়ার করলাম।

তাহলে চলুন দেখে নেই কি কি লাগছে কাঁচকলা আর আলু দিয়ে শিং মাছের ঝোল তৈরি করতে।

উপকরন ও পরিমানঃ

উপকরণ	পরিমান
কাঁচকলা	২টি
আলু	২টি
পেঁয়াজ কুচি	৩টি
কাঁচামরিচ কুচি	৬-৭টি
আদা বাটা	২ চা চামচ
রসুন বাটা	২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
লবন আর তেল	পরিমান মতো

রন্ধন পদ্ধতিঃ

ধাপ-১

প্রথমেই কেটে রাখা কাঁচকলা গুলো হালকা লবন আর হলুদ দিয়ে সিদ্ধ হবার জন্য চুলায় বসিয়ে দিবো।

ধাপ-২

হালকা সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো।

ধাপ-৩

ধুয়ে রাখা শিং মাছগুলো লবন, মরিচ আর হলুদ গুড়া দিয়ে মাখিয়ে নিবো।

ধাপ-৪

ফ্রাইপ্যানে তেল গরম হতে দিবো। তেল গরম হয়ে এলে মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিবো।

ধাপ-৫

একপাশ ভাজা হয়ে গেলে উল্টে দিবো অন্য পাশ ভেজে নিবার জন্য।

ধাপ-৬

আমার কাছে মাছ একটু কড়া ভাজাই ভালো লাগে তাই কড়া করে ভেজেছি।

ধাপ-৭

এইবার ভেজে রাখা মাছের তেল ব্যবহার করবো তরকারি রান্নার জন্য।

ধাপ-৮

তেল গরম হয়ে গেলে এবার পেঁয়াজ আর কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে দিবো।

ধাপ-৯

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এইবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিবো পরিমাণ মতো।

ধাপ-১০

আদা রসুন একটু ভেজে নেওয়ার পর এখন হলুদ গুঁড়া মরিচ গুঁড়া আর লবন দিয়ে দিবো।

ধাপ-১১

শুকনো উপকরণ গুলো একটু ভেজে নিবো।

ধাপ-১২

তেলের মধ্যে তেলে ভাজা হয়ে গেলে এবার একটু পানি দিয়ে দিবো। পানি দিয়ে মসলাগুলো একটু কষিয়ে নিবো।

ধাপ-১৩

এইবার সিদ্ধ করে রাখা কাঁচকলা দিয়ে দিবো আর সাথে আলু দিয়ে দিবো এবং ভালো করে মিশিয়ে নিবো।

ধাপ-১৪

এখন একটু সময় নিয়ে আলু আর কাঁচকলা করা কষিয়ে নিবো।

ধাপ-১৫

পরিমান মতো পানি দিয়ে দিবো।

ধাপ-১৬

আলুগুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য একটু সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো।

ধাপ-১৭

তরকারিতে পানি ফুটতে থাকলে যখন পানি একটু কমে আসবে তখন ভেজে রাখা শিং মাছ গুলো দিয়ে দিবো। এবং মাছগুলো তরকারির সাথে ভালো করে মিশিয়ে দিবো।

ধাপ-১৮

তরকারি যখন প্রায় হয়ে আসবে ঠিক তখনই কুচি করে রাখা ধনিয়াপাতা দিয়ে দিবো।

ধাপ-১৯

এইতো তৈরি হয়ে গেল কাঁচকলা আলু দিয়ে শিং মাছের ঝোল।

খেতে খুবই সুস্বাদু হয় এই তরকারিটি আমি যদি শিং মাছ না খেতাম তাহলে এ তরকারির স্বাদ কি রকম হয় তা জানতাম না।

টিপস-এন্ড-ট্রিকসঃ

১.কাঁচকলা কেটে রাখলে দেখা যায় যে কাঁচকলা কালো হয়ে যায়। কিন্তু কাঁচকলা কাটার পর হলুদ গুঁড়া আর লবন দিয়ে মাখিয়ে রাখলে কাঁচকলা আর কালো হয় না।

২.কাঁচকলা রান্নার আগে হালকা সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিলে তরকারি কালো হয় না।

তাহলে আজ এ পর্যন্তই সবাই খুব ভালো থাকবেন।
সবাইকে অনেক ধন্যবাদ আমার ব্লগটি পড়ার জন্য।

আল্লাহ হাফেজ