আসসালামুআলাইকুম

আজ,১৯ই অক্টোবর ২০২১ইং
রোজঃমঙ্গলবার

আপনারা কেমন আছেন সবাই? আশা করি, আল্লাহর রহমতে সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। আজকে আমি মুরগির মাংস রান্না করেছি।তাই আপনাদের সাথে রেসিপিটি শেয়ার করলাম। মুরগির মাংস ছোট বড় সবাই পছন্দ করে । মুরগির মাংসে আছে আমিষ বা প্রোটিন যা দেহের ক্ষয়পূরণ,বৃদ্ধি সাধন ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।তাহলে রান্না শুরু করা যাক।

---

উপকরণ	পরিমাণ
মুরগির মাংস	২ কেজি (কর্ক মুরগি)
পেঁয়াজ	৬-৮টি
হলুদের গুঁড়া	২ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো	৩ চা চামচ
জিরা বাটা	২ চা চামচ
আদা বাটা	২ চা চামচ
রসুন বাটা	৪ চা চামচ
শুকনো মরিচ	৭ টি
ডালচিনি, এলাচ এবং লং	পরিমাণমত
লবণ	পরিমাণমত
সয়াবিন তেল	পরিমাণমত

আমি কর্ক মুরগী রান্নার পদ্ধতি শেয়ার করছি। তবে এভাবে দেশি মুরগির মাংসও রান্না করতে পারবেন।

---

পদ্ধতি

---

---

১ম ধাপ

---

প্রথমে মুরগির মাংস গুলো বড় কিংবা ছোট, আপনার পছন্দ মতো কেটে নিন।এরপর মাংসের টুকরোগুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। লক্ষ্য রাখতে হবে যেন মাংসের গায়ে কোনো রক্ত লেগে না থাকে। মাংস থেকে পানি ছাড়িয়ে নিতে হবে।

---

২য় ধাপ

---

মাংসের টুকরোগুলো ধুয়ে নিতে হবে এরপর উপরে উল্লেখিত পরিমাণ অনুযায়ী মশলা তৈরি করুন।শুকনো মরিচ বেটে নিতে পারেন অথবা আস্ত কাচা মরিচও ব্যবহার করতে পারেন। যে কোনো মশলা আপনার রুচি বা স্বাদ অনুযায়ী দিতে পারেন।পেয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।

---

৩য় ধাপ

---

আপনি মাংসের মধ্যে আলু দিতে পারেন।আমি আলু দিয়ে রান্না করেছি। মাংসে আলু দিলে মাংসের স্বাদ ভালো হয়।এক্ষেত্রে আমি মাঝারি আকারের আলু দুইভাগ করে কেটে নিয়েছি।

৪র্থ ধাপ

---

প্রথমে মাংস কড়াইয়ে ঢেলে নিন এবং পরে মশলাগুলো মাংসের উপর ছেড়ে দিন। মাংস এবং মশলা ভালো করে চামচ দিয়ে নেড়ে দিন যাতে মশলাগুলো মাংসের সাথে ভালো করে মিশে যায়। ১০ মিনিট এভাবে নাড়ার পর অল্প পানি দিয়ে পুনরায় নাড়তে থাকুন।

---

৫ম ধাপ

---

মাংশ সিদ্ধ হয়ে এলে পরিমানে পানি দিয়ে অন্তত ১৫ মিনিট মাংসগুলো ভালো করে কষতে থাকুন।

---

৬ষ্ঠ ধাপ

---

মাংস আধকষা হয়ে এলে তাতে কেটে রাখা আলুগুলো ঢেলে দিন।

---

৭ম ধাপ

---

মাংসে আলু দেয়ার পর মাংসের সাথে আলুগুলো ভালোভাবে নেড়ে দিন। এরপর তাতে হালকা করে পানি দিয়ে আলু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত কষতে হবে। ভালোভাবে কষা হয়ে গেলে আলু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে।

---

৮ম ধাপ

---

প্রায় ১০-১৫ মিনিট পর মাংসের পানি কমে গেলে ঝোল লাল বর্নের হবে। আপনি চাইলে তরকারিতে গরম মসলাগুঁড়া ছিটিয়ে দিতে পারেন। এরপর পরিমাণমতো ঝোল রেখে তরকারি চুলা হতে নামিয়ে নিন। এরপর মাংস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেল মুরগীর মাংসের তরকারি।

---

এভাবে খুব সহজে মুরগির মাংস রান্না করা যায়। আশা করি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।

---

সবাইকে ধন্যবাদ জানিয়ে শেষ করছি

---