খাসির চর্বির ঘুগনি রেসিপি

হ্যালো বন্ধুরা,

আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই ভাল আছেন সুস্থ আছেন। আজ আমি আপনাদের মাঝে খাসির চর্বি দিয়ে ঘুগনি এই রেসিপিটি উপস্থাপন করছি। আশা করি,আপনাদের সবার ভালো লাগবে। তাই বিলম্ব না করে আমার পোস্ট লেখাটি শুরু করছি।

খাসির চর্বি দিয়ে ঘুগনি এই রেসিপিটি আমি প্রথম তৈরি করেছি। ঘুগনি খেতে মোটামুটি খুবই ভালো লাগে আর আমার মনে হয় সবারই এই খাবারটি পছন্দ করে। অনেক কিছু দিয়ে ঘুগনি তৈরি করা যায়। দোকান থেকে ঘুগনি খেয়ে থাকি কিন্তু একদিন ভাবলাম বাড়িতে একদিন তৈরি করা যাক। যেই ভাবা সেই কাজ সঙ্গে সঙ্গে বাজারে যেয়ে খাসির চর্বি কিনে। বাড়িতে এসে তৈরি করে ফেললাম খাসির চর্বির ঘুগনি। গরম গরম পরিবেশন করলাম খেতে কিন্তু দুর্দান্ত লেগেছিল। দোকানের খাবারের থেকে আমার তৈরি খাসির চর্বির ঘুগনি অনেকটাই সুস্বাদু লেগেছিল। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে এক নজরে দেখে আসা যাক এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণগুলো লেগেছে।

উপকরণ:

নাম	পরিমাণ
খাসির চর্বি	২৫০ গ্রাম
আলু	৩ টি মিডিয়াম সাইজের।
ছোলা	৩০০ গ্রাম
টমেটো কুচি	১ কাপ
আদা বাটা	১ চা চামচ
রসুন বাটা	২ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা	২ চা চামচ
জিরার গুঁড়া	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া	১ চা চামচ
শুকনা ঝালের গুঁড়া	৩ চা চামচ
লবণ	পরিমাণমত

ধাপ:১

প্রথমে খাসির চর্বি গুলো ভালো করে পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো করে নিলাম এবং আলুগুলো চারকোনা করে ছোট ছোট করে কেটে নিলাম। একই সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা, রসুন এগুলো ফেস্ট করে পাত্রে রেখে দিলাম।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:২

এরপর চুলার উপর কড়াই দিয়ে তাতে পরিমাণ মতন তেল দিয়ে আলু গুলো লাল লাল করে ভেজে নিলাম।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৩

একই তেলে তিনটি তেজপাতা, তিনটি শুকনা ঝাল, গোটা জিরা এগুলো দিয়ে একটু ভেজে নিলাম। এগুলো একটু ভাজি হয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে দিয়ে দিলাম কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলো। পেঁয়াজ গুলো দিয়ে আরো কিছুটা সময় ভেজে নিলাম।

ফোট:১	ফোন:২

ধাপ:৪

পেঁয়াজ গুলো একটু গোল্ডেন কালার হয়ে এলে তাতে দিয়ে দিলাম টমেটো কুচি, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, শুকনা ঝালের গুঁড়া, হলুদ, জিরার গুঁড়া আর সামান্য জল দিয়ে ভালোভাবে মসলা গুলো কষিয়ে নিলাম।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৫

মসলা থেকে যখন তেল ছাড়তে শুরু করল তখন দিয়ে দিলাম কেটে রাখা চর্বি গুলো। চর্বি গুলো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিলাম যাতে মসলা গুলো ভালোভাবে চর্বির সাথে মিশে যেতে পারে।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৬

ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়ার পর আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা ঘুগনি গুলো এর ভিতর দিয়ে দিলাম। দেওয়ার পর সবগুলো উপাদানের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলাম এবং পরিমাণ মতন লবণ দিলাম।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৭

এরপর সবগুলো উপাদানের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যাওয়ার পর পরিমাণ মতন জল দিয়ে শুদ্ধ করার জন্য দশ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রেখে দিলাম।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৮

১০ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে দেখে নিলাম সিদ্ধ হয়েছে কিনা। দেখলাম সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে তাই এবার গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে আরো পাঁচ মিনিটের মতো ঢাকনা দিয়ে ডেকে দিলাম।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৯

পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলতেই সুন্দর একটি ঘ্রাণ ছড়ালো একটু নেড়েচেড়ে দিয়ে নামিয়ে নিলাম একটি পাত্রে। এরপর গরম গরম খাসির চর্বির ঘুগনি পরিবেশন করলাম এবং কিছু ফটোগ্রাফি করলাম এবং নিজের তৈরি রেসিপির সঙ্গে একটি সেলফি নিলাম।

ফোট:১	ফোট:২	ফোট:৩

আমি মনে করি, দোকানের ঘুগনি থেকে বাড়িতে তৈরি ঘুগনি অনেকটাই সুস্বাদু হয়ে থাকে। যেহেতু আমি প্রথম তৈরি করেছিলাম ভেবেছিলাম কেমন হবে কেমন হবে কিন্তু সন্ধ্যায় যখন সবাইকে গরম গরম পরিবেশন করলাম। সবাইকে ভালো বললো আর এই ভালো বলাটা সবথেকে মূল্যবান। কারণ যতই কষ্ট হোক না কেনো শেষে যখন নিজের তৈরি কোন কিছু সবাই যখন ভালো বলে তখন সব কষ্ট দূর হয়ে যায়। যাইহোক আপনারও একদিন বাড়িতে তৈরি করে খাবেন আশা করি, খেতে অনেক সুস্বাদু হবে।

আজ এখানে শেষ করছি সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সৃষ্টিকর্তার কাছে এটাই প্রার্থনা করি।