"কাঁকড়া ভাপা রেসিপি"

হ্যালো বন্ধুরা

আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি,আপনারা সবাই ভাল আছেন সুস্থ আছেন। আজ আমি আপনাদের মাঝে কাঁকড়া ভাপা রেসিপি উপস্থাপন করছি। আশা করি, আপনাদের সবার ভালো লাগবে তাই বিলম্ব না করে আমার পোস্ট লেখাটি শুরু করছি।

কাঁকড়া যেকোনোভাবে রেসিপি করে খাওয়া যায়। কাঁকড়া সাধারণত নদীতে পাওয়া যায় আমার এখনো মনে পড়ে ছোটবেলায় নদীতে কাঁকড়া ধরতে যেতাম। কিন্তু এখন এই কাঁকড়া চাষ করা হয় বিদেশে এই কাঁকড়ার অনেক চাহিদা রয়েছে। অনেকেই অনেক ভাবে এই কাঁকড়া রেসিপি করে খেয়ে থাকে। রেস্টুরেন্টে একটি কাঁকড়ার মূল্য ৫০০ থেকে ৭০০ টাকার মত। গ্রামে যারা বসবাস করে থাকেন তাদের আর রেস্টুরেন্টে কাঁকড়া খেতে যেতে হয় না কারণ গ্রাম অঞ্চলের অসংখ্য কাঁকড়া পাওয়া যায়। যাই হোক অনেকদিন ধরে ভাবছিলাম কাঁকড়া ভাপা খাব। যেই ভাবা সেই কাজ আমাদের নদীর পাশে একটি ঘের আছে আর সেখানেই কাঁকড়া পাওয়া যায় শুধু একটু কষ্ট করলেই কাঁকড়া পাওয়া যাবে। যাইহোক অনেক কষ্টে দুটো কাঁকড়া ধরতে পারলাম। সঙ্গে সঙ্গে বাড়িতে এসে কাঁকড়া ভাপা রেসিপি করার জন্য তৈরি হয়ে গেলাম। কাঁকড়া ভাপা রেসিপি তৈরি হয়ে যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে আমি আর লোভ সামলাতে পারলাম না কারণ ভাপার কালার আর ঘ্রাণে আমি আর ঠিক থাকতে পারছিলাম না। এইতো সঙ্গে সঙ্গে গরম ভাতের সাথে কাঁকড়া ভাপা রেসিপি দিয়ে দুই তিন প্লেট খেয়ে নিলাম। কাঁকড়া ভাপা আমার কাছে গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে। এত সুন্দর লেগেছিল যে আমি নিজেকে নিজেই ধন্যবাদ দিতে শুরু করি হা হা হা হা। যাই হোক তাহলে চলুন এক নজরে দেখে আসা যাক আজকের কাঁকড়া ভাপা রেসিপি তৈরি করতে কি কি উপকরণ গুলো লেগেছে।

উপকরণ:

১: কাঁকড়া
২: সরিষার তেল
৩: হলুদ
৪: শুকনা মরিচের গুঁড়া
৫: জিরা গুঁড়া
৬: গরম মশলা বাটা
৭: পেঁয়াজ বাটা
৮: রসুন বাটা
৯ লবণ পরিমাণমতো

ধাপ:১

প্রথমে কাঁকড়া গুলো কেটে ছোট ছোট সাইজ করলাম এবং পরবর্তীতে জল দিয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে একটি পাত্রে রাখলাম। কাঁকড়া ভাপা করার জন্য একটি পাত্রে যাবতীয় মসলা গুলো নিয়ে নিলাম।

ধাপ:২

কাঁকড়া ভাপার জন্য এরপর একটি স্টিলের কৌটা নিলাম। এরপর এই কৌটার ভেতর কিস করা কাঁকড়া গুলো দিয়ে দিলাম এবং তার সাথে সব মসলা গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর পরিমাণ মতন সরিষার তেল এবং সামান্য জল দিয়ে একটি চামচের সাহায্যে ভালোভাবে মেরিনেট করে নিলাম। কাঁকড়া গুলো মেরিনেট করা হয়ে গেলে কৌটাটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

ধাপ:৩

এরপর চুলার উপর কড়াই দিয়ে সাথে সামান্য পরিমাণে জল দিলাম। এরপর এই জলের ভিতর কৌটাটি রেখে দিয়ে তার ওপর ভারী একটি পাথর রেখে দিলাম। যাতে করে যখন জল ফুটবে তখন কৌটাটি যাতে হেলে না পড়ে তার জন্য ভারী একটি পাথর দিয়ে চাপা দিলাম।

ধাপ: ৪

প্রায় ২০ থেকে ২৫ মিনিটের মত ফুটন্ত জলের ভেতর রেখে দেওয়ার পর গ্যাসের চুলাটি বন্ধ করে দিলাম। এরপর খুব সাবধানে ফুটন্ত জলের ভেতর থেকে কৌটাটি উঠিয়ে ঠান্ডা হওয়ার জন্য কিছু সময় রেখে দিলাম। একটু ঠান্ডা হলে আমি কৌটাটির ঢাকনা খুললাম এবং দেখলাম ভাপার কালার খুব সুন্দর হয়েছে। এরপর একটি চামচ নিয়ে একটু নেড়েচেড়ে দেওয়ার পর ফাইনালি একটি পাত্রে নামিয়ে রাখলাম এবং আমার তৈরি রেসিপি এর কিছু ফটোগ্রাফি করলাম এবং নিজের সাথে একটি সেলফি তুললাম।

ক্যামেরা পরিচিত:oppo
ক্যামেরা মডেল:oppo A53s 5G
ক্যামেরা দৈর্ঘ্য:3.37mm
তারিখ:২৮.০৯.২০২৩
সময়:০৮.২৩মিনিট


আপনারাও যদি বাড়িতে আমার মত কাঁকড়া ভাপা তৈরি করে খান তাহলে আমার মত দুই তিন প্লেট অনায়াসে খেতে পারবেন। আমি চ্যালেঞ্জ করে বলতে পারি কাঁকড়া ভাপার কাছে মাংসের রেসিপি ও ফেল করবে।

আজ এখানেই শেষ করছি সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সৃষ্টিকর্তার কাছে এটাই প্রার্থনা করি।