সবাইকে বিকেলের শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করতেছি নতুন একটি রেসিপি ব্লগিং। আপনারা সবাই অবগত আছেন যে আমাদের কমিউনিটিতে ৩৭ তম প্রতিযোগিতার আয়োজন চলতেছে। সবাই তো ইতো মধ্যে অনেক ইউনিক এবং মজাদার কিছু চপের রেসিপি শেয়ার করে ফেলেছেন। প্রতিযোগিতার আয়োজন করলে অনেক ভালো লাগে বিশেষ করে রেসিপি কনটেস্ট হলে আমার অনেক ভালো লাগে। কারণ বেশ মজার মজার খাবারের রেসিপি দেখি লোভ সামলানো যায় না। একটু ব্যস্ততার মধ্যে ছিলাম মেয়ের পরীক্ষা তার মধ্যে আবার জ্বরে অসুস্থ। তো ভাবলাম এবারে মনে হয় অংশ নিতে পারবনা। রেসিপি কনটেস্ট আমার অনেক ভালো লাগে। প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ না করলে কেমন জানি আমার খারাপ লাগছিল।

তো যে ভাবনা সে কাজ তাই আমিও ঝটপট একটি রেসিপি তৈরি করে প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে নিলাম। প্রথমে প্রিয় দাদা এবং আমাদের শ্রদ্ধেয় এডমিন মডারেটর ভাই ও বোনদের প্রতি শ্রদ্ধা ও ভালোবাসা রইলো। কারণ প্রতিনিয়ত খুব সুন্দর সুন্দর প্রতিযোগিতার এমন আয়োজন করার জন্য। তো আমি আজকে যে চপের রেসিপি শেয়ার করব সেটি হচ্ছে যে চিংড়ি মাছের চপ। আপনারা সবাই জানেন চিংড়ি মাছের সব একটি কমন জিনিস। কিন্তু তারপরেও কেমন জানি চিংড়ি মাছের চপ সেই আদিকাল থেকেই এখনো পর্যন্ত অনেক বেশি প্রচলিত এবং খেতে ও বেশ পছন্দের সবার। তো ইউনিক কিছু মাছ পাচ্ছিলাম না সাথে ইউনিক রেসিপি পেতে ও কষ্টের। তাই নিজের মত করে চিংড়ি দিয়ে সাথে ডাল আর আলু মিক্স করে একটি চপ তৈরি করে নিলাম। খেতেও অনেক ভালো হয়েছিল তৈরি করার পরে খেয়ে দেখলাম। চলুন তাহলে আমার সেই আলু ও ডাল মিক্স চিংড়ির চপ রেসিপিটি শেয়ার করে নিই আপনাদের সাথে।

রেসিপির প্রথম পর্যায়ে যেটা করেছি সেটা হচ্ছে যে প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলোকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি। এরপরে চিংড়ি মাছ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিয়েছি। সাথে কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি করে নিয়েছি। আদা এবং রসুন গুলোকে বেটে নিয়েছি। তাছাড়া সামান্য পরিমাণ হলুদ, ধনিয়ার গুঁড়া, জিরার গুঁড়া ও গরম মসলা নিয়েছি।

এখন চুলায় একটি ফ্রাই প্যান বসায় দিয়েছি। ফ্রাই প্যানে প্রয়োজন মতো তেল দিয়ে গরম হয়ে আসলে তাতে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিলাম। সাথে দিয়েছি আদাও রসুন বাটা। পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা ও কাঁচা মরিচ গুলো খুব তাড়াতাড়ি নরম হয়ে আসার জন্য সামান্য লবন দিয়েছি। নেড়েচেড়ে ভেজে নেওয়ার পরে ব্লেন্ড করে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিলাম।

ব্লেন্ডার করা চিংড়ি মাছ গুলো মসলার সাথে দিয়ে দিলাম। সাথে নেড়েচেড়ে ভাজতে থাকবো। কিছুক্ষণ সিদ্ধ করার পরেই শুকনো মশলা গুলো দিয়ে দিয়েছি। শুকনো মসলা দেয়ার পরে আবারও কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।

এখন দেখতে পাচ্ছেন আমি চিংড়ি মাছের মধ্যে ডাল বাটা দিয়েছি। ডাল বাটা গুলো আগে থেকে ফ্রিজে ছিল। তো ডাল দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিয়েছি চিংড়ি মাছের সাথে। নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত চিংড়ি এবং ডাল মুচমুচে হয়ে না আসে। ভাজা হয়ে বেশ সুন্দর একটি কালার চলে আসলে নামায় ফেলবো।

এরপরে বড় একটা আলু নিয়েছি। আলুর খোসা গুলো ছাড়িয়ে নিয়ে ছোট ছোট সাইজ করে কেটে নিয়েছি। এরপর চুলায় সিদ্ধ করে নিয়েছি। সিদ্ধ করার পরে ভালো করে ভর্তা তৈরি করে নিয়েছি সাথে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি ও ধনের পাতা কুচি করে নিয়েছি।

এখন সিদ্ধ করা আলুকে ভর্তা করে নেওয়ার পরে সেখানে কুচি করে রাখা সব উপকরণ দিয়েছি। সাথে দিয়েছি সামান্য পরিমাণ লবণ, দিয়েছি এক চামচ গরম মসলা, দিয়েছি সামান্য ডাল বাটা। এছাড়াও হালকা সরিষার তেল দিয়েছি। সব উপকরণ দেওয়ার পরে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিয়েছি।

এখন প্রস্তুত করে নিচ্ছি তৈরি করা সব উপকরণ সমূহ যেমন-আলু ভর্তা মাখা, চিংড়ির ভর্তা, ব্রেডক্রাম, একটি ডিম ফেটে নিয়েছি।

এখন আলু ভর্তা মাখা নিয়ে আলু ভর্তা মাখাকে ভালো করে হাত দিয়ে বেলে নিয়েছি এবং সেখানে তৈরি করা চিংড়ি ভর্তা দিয়ে ভালো করে দুই পাশ দিয়ে আলু ভর্তা দিয়ে আটকে দিয়ে গোলাকার করে নিতে হবে। এভাবে আমি আলু ভর্তার ভিতরে সব গুলো ভর্তায় চিংড়ি দিয়ে গোলাকারের করে অনেক গুলো চপ তৈরি করে নিয়েছি।

তৈরি করা সব গুলো চপ কে একটি একটি করে প্রথমে ডিমের মধ্যে চুবিয়ে নিয়েছি। এরপরে তৈরি করা ব্রেডক্রাম এর মধ্যে নিয়ে এদিক ওদিক সুন্দর করে দুইপাশ ব্রেডক্রাম দিয়ে নিয়েছি।

এখন ফ্রাই প্যানের মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়েছি। তেল গরম হয়ে আসলে ব্রেডক্রাম দেওয়া চপকে সবগুলো কে একটা একটা করে তেলের মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে আগুনের তাপ যেন খুবই লো আঁচে রাখা হয় যাতে পুড়ে না যায়। খুব কম তাপে ভেজে নিতে হবে চপ গুলোকে। এভাবে উল্টিয়ে দিয়ে নেড়েচেড়ে সবগুলো চপকে ভেজে নিয়েছি।

সত্যি কথা বলতে প্রতিযোগিতার জন্য তৈরি করা রেসিপি গুলো খেতে অনেক মজার হয়। কারণ স্পেশালি সময় দিয়ে করা হয় তাই খেতে ও দুর্দান্ত স্বাদের হয়। এমনিতেই তো স্বাভাবিকভাবে চিংড়ির চপ আমার অনেক ভাল লাগে। কিন্তু আজকের চপে ডালের মিক্স করাই এবং আলু দিয়ে করার কারণে অনেক মজার হয়েছে। সেই সাথে অনেক গুলো ইউনিক পদ্ধতির মাধ্যমে তৈরি করেছি তাই খেতেও অনেক ভালো লেগেছে।

আশা করি আমার আজকের তৈরি করা চপ আপনাদের অনেক ভালো লাগবে। আপনাদের যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে আমার আজকের রেসিপিটি দেখেই তৈরি করে নিতে পারবেন। অনেক ধন্যবাদ আপনাদেরকে সময় দিয়ে আমার আজকের রেসিপিটি দেখার জন্য।