সম্মানিত ভারত-বাংলাদেশী ব্লগার ভাই বোনেরা আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশাকরি সকলে ভালো আছেন নিজ পরিবারকে নিয়ে? আমিও আপনাদের দোয়ায়, সৃষ্টিকর্তার অশেষ কৃপায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।আজ আপনারা সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন জানিয়ে আমার ব্লগ শুরু করতেছি। আমি আজ আপনাদের সাথে নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট শেয়ার করার জন্য উপস্থিত হয়েছি। আপনাদের সাথে শেয়ার করব মরিচ মাখা রেসিপি।আমার আজকের মরিচ মাখাটা ভিন্ন ধরনের।আমরা সকলেই শুকনা মরিচ এবং কাঁচা মরিচ মাখা খেয়ে থাকি,করে থাকি।

তবে আমি আজ শেয়ার করবো পাহাড়ি এলাকার কিছু মরিচ আছে যেগুলো খেতে একটু মিষ্টি টাইপের।তেমন ঝাল হয়না।খেতে অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে।আপনারা হয়তো অনেকেই চিনতে পারেন যেটা সাধারণত চাষ হয় পানের বরজের বিতর।অথবা পাহাড়ি এলাকার মধ্যে।আমি অনেকবার খেয়েছি, খেতে আমার অনেক ভালো লাগে।যদি বাজারে গেলে বা হঠাৎ দেখি এই মরিচ নিয়ে আসি।আজ আমি আপনাদের সাথে সেই পাহাড়িয়া জুম্মা মরিচ মাখা রেসিপিটা শেয়ার করব।এই মরিচ মাখাতে যদি শুকনা মাছ দিয়ে মাখা হয় তাহলে স্বাদ বহু গুণে বেড়ে যায়।

আমি আজ শুকনা লইট্টা মাছ কোন পদ্ধতিতে মাছে অ্যাড করেছি সেটা আপনাদেরকে ধাপে ধাপে শেয়ার করব।আশাকরি ধৈর্য সহকারে আপনাদের মূল্যবান সময় দিয়ে আমার রেসিপি দেখবেন।এমনিতে মরিচ মাখাতে যদি শুকনা মাছ ভাজা দেওয়া হয় তাহলে টেস্ট অনেক গুণ বেড়ে যায়। এটা যেহেতু একটু মিষ্টি ভাব তাতে শুকনা মরিচ এবং সরিষার তেল দিলে খাবারের মজা বহুগুণে বেড়ে যায়।তাহলে আমার আজকে রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করি।কোন ধরনের ভুল ত্রুটি হয়ে থাকলে সুন্দর ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন আশা করি।

✅প্রথমে আমি পাহাড়ি জুম্মা কাঁচা মরিচ গুলোকে ভাল করে ময়লা ফেলে দিয়ে পরিষ্কার করে নেব।এবার ধুয়ে নিয়ে একটি পাত্রে নিয়ে সিদ্ধ করার দিব।সিদ্ধ হওয়ার জন্য অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিবো।চুলার জ্বাল লো-আঁচে রেখে ভাজতে থাকবো।এদিকে খেয়াল রাখতে হবে যাতে সবদিকে সমানভাবে হয় সেই জন্য অনবরত নাড়তে হবে।ভাজতে ভাজতে যখন মরিচ গুলো পোড়া পোড়া হয়ে যাবে তখনই চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে কিছুক্ষণ রেখে দেব।

✅মরিচ গুলো হালকা ঠান্ডা হয়ে গেলে সেখানে লবণ দিয়ে হাতে অথবা অন্যকিছুর সাহায্যে ভালো করে ফেটে নিতে হবে।ভাল করে মরিচ গুলো ভেঙ্গে নিবো যাতে বড় খোসা থেকে না যায় সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে।

রন্ধন পর্ব-৩

রন্ধন পর্ব-৪

রন্ধন পর্ব-৫

রন্ধন পর্ব-৬

শেষ পর্ব

ছবিতে ব্যবহার করা ক্যামেরার বিস্তারিত বর্ণনাঃ-

ছবিতে ব্যবহার করা ডিভাইসের নাম	Wiko,T3
মডেল	W-V770
ফটোগ্রাফার	@samhunnahar
ক্যাটাগরি	রেসিপি

আমার লেখা আজ এখানে শেষ করতেছি। আশা করি সবাই ভাল থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন।

ধন্যবাদান্তে-@samhunnahar

সামশুন নাহার হিরা
কক্সবাজার-বাংলাদেশ
আমার বাংলা ব্লগ