আসসালামুআলাইকুম/আদাব

বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? সবাই নিশ্চয় ভাল আছেন? আমি ও আলহামদুলিল্লাহ অনেক ভাল আছি। আমি সামশুন নাহার হিরা@samhunnahar।আজ আমি আপনাদের সাথে আরও একটি নতুন ব্লগ নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম। আপনাদের মজার মজার মন্তব্য পড়তে খুবই ভাল লাগে। তাই আবার ও চলে এসেছি নতুন ব্লগিং নিয়ে। আজকের ব্লগ হচ্ছে রেসিপি নিয়ে। আমি প্রতিনিয়ত ভিন্ন ভিন্ন ব্লগ শেয়ার করার চেষ্টা করি। আপনাদের সুন্দর সুন্দর মন্তব্য কাজ করার আগ্রহ অনেক গুণ বেড়ে যায়।

আজ আমি শেয়ার করবো ঝিঙে দিয়ে চিংড়ির মজাদার ঝোল।চিংড়ির সাথে যেকোন সবজি ভাল লাগে। আমরা সচরাসর চিংড়ি দিয়ে বিভিন্ন ধরনের সবজি রান্না করে থাকি। আমার কাছে চিংড়ি দিয়ে ঝিঙে সবজির রান্না অনেক ভাল লাগে। আমি প্রায় সময় ঝিঙে, চিচিঙ্গে ভাজি ও চিংড়ি দিয়ে রান্না করে থাকি। আমরা জানি ঝিঙে ও চিচিঙ্গে বর্ষাকালীন সবজি। কিন্তু আমি এখন দেখি এই দুই টা সবজি সারা বছর জুড়ে পাওয়া যায়। এই দুই টা কেন সব সবজি ই বারো মাস পাওয়া যাচ্ছে।

এই ঝিঙে সবজি দেখতে যেমন সুন্দর তেমনি খেতে ও সুস্বাদু হয়। এখন সব সবজি বারো মাস খাওয়া যায় বললে তেমন ভুল হবে না। বন্ধুরা অনেক কথা বলে ফেলেছি। আর কথা নয়, এখন চলে যাব আমার রেসিপি তে। এখন আমি দেখাবো আমার পদ্ধতি তে আমি কিভাবে চিংড়ি এবং ঝিঙে রান্না করি। চলুন দেখা যাক-

উপকরণ সমূহ

• ঝিঙে-৫০০ গ্রাম

• চিংড়ি মাছ- ২০০ গ্রাম

• পেঁয়াজ কুচি- ২ টি

• রসুন কুচি- ৪/৫ কোয়া

• শুকনা মরিচের গুঁড়া

• হলুদ গুঁড়া

• ধনিয়ার গুঁড়া

• জিরা গুঁড়া

• লবণ স্বাদমত

• তেল পরিমাণ মত

রন্ধন প্রক্রিয়া

ধাপ-১

প্রথমে আমি ঝিঙে গুলোর খোসা ভাল করে ফেলে দিবো। খোসা ছাড়ানোর পর টুকরো টুকরো করে নিবো। আপনারা আপনাদের পছন্দ মত সাইজ করে নিতে পারেন। টুকরো করে নেওয়ার পর ভাল করে ধুয়ে নিবো। ধুয়ে নিয়ে একটা বাটিতে রেখে দিয়ে অন্য ধাপে যাবো।

ধাপ-২

চিংড়ি মাছ নিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।
এখন আমি পেঁয়াজ আর রসুন কুচি করে নিবো। পেঁয়াজ আর রসুন কুচি করে নিয়েছি। সাথে নিয়েছি হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনিয়া গুঁড়া ও লবণ। সব উপকরণ এক সাথে নিয়ে পানি দিয়ে মিক্স করে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এখন রান্নার জন্য একটা কড়াই চুলায় বসায় দিয়ে চুলার জ্বাল মাঝারি আঁচে রেখেছি। পাত্রটি গরম হলে তাতে পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৪

তেল গরম হলে পেঁয়াজ, রসুন ও চিংড়ি মাছ দিয়ে ভেজে নিবো। ভাল করে ভেজে ব্রাউন কালার করে নিবো।

ধাপ-৫

পেঁয়াজ, রসুন, চিংড়ি মাছ ভাজা হলে মিক্স করা মসলা ঢেলে দিবো। ঢেলে দিয়ে মিক্স করে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিবো।

ধাপ-৬

সব মসলা কষা হয়ে এলে এবার দিয়ে দিব ঝিঙে। ঝিঙে দিয়ে ভাল করে মসলা মিশানোর পর সিন্ধ করে নিবো। চুলার জ্বাল মাঝারি আঁচে রেখে ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করতে থাকবো। যখন সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন ঢাকনা নিয়ে ফেলবো।

শেষ ধাপ

এই ধাপ হচ্ছে রান্নার শেষ ধাপ। আমার রান্না প্রায় হয়ে এসেছে এই ধাপে এসে।এখন আমি চুলা থেকে নামায় নিয়ে হালকা ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিবো। এরপর আমি একটা বাটিতে নিয়েছি পরিবেশনের জন্য।আমার আজকের রেসিপি ঝিঙে আর চিংড়ি দিয়ে মজাদার রান্না দেখতে যেমন ভাল হয়েছে তেমনি খেতে ও হয়েছে অনেক স্বাদের।

আমার রান্না কেমন হয়েছে জানাতে ভুলবেন না। আপানাদের মতামত আমার রান্নার/ব্লগিং এর স্বার্থকতা। আপনাদের ভাল লাগা মানে কাজের প্রতি আগ্রহ বেড়ে যাওয়া। আশা করি সকলের কাছে ভাল লাগবে।

ক্যামেরার বর্ণানা দেওয়া হলো

ছবিতে ব্যবহার করা ডিভাইসের নাম	Wiko,T3
মডেল	W-V770
ফটোগ্রাফার	@samhunnahar
ক্যাটাগরি	রেসিপি

ধন্যবাদ সবাইকে