হ্যালো,

আসসালামু আলাইকুম!!

সবাই কেমন আছেন? আশা করি সকলেই অনেক অনেক ভাল আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। বেশ কয়েক দিন ধরে আমি অনেক ব্যস্ততার মধ্যে সময় পার করতেছি। তাই আমি কয়েকদিন কমিউনিটিতে একটিভ থাকতে পারি নাই। প্রিয় কমিউনিটি “আমার বাংলা ব্লগের” ভারত-বাংলাদেশি ব্লগার ভাই-বোনেরা আপনারা সবাই নিজ নিজ কর্ম নিয়ে সবাই ব্যস্ততায় আছেন নিশ্চয়ই। আমিও বেশ কয়েকদিন কিছু পারিবারিক সমস্যার কারণে অনেক ব্যস্ত ছিলাম তাই আমি কোন পোস্ট করতে পারি নাই।

আজ একটু ফ্রী বোধ করলাম তাই আপনাদের সাথে একটি পোস্ট শেয়ার করার জন্য উপস্থিত হয়েছি। আমি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব একটি রেসিপি পোষ্ট। আমার আজকের রেসিপি হচ্ছে তিত করলা আর বরবটি দিয়ে মিক্স ভাজি। আমার তৈরি করা তিত করলা আর বরবটি দিয়ে ভাজি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করব। তিত করলা দিয়ে বরবটি সবজি মিক্স করে ভাজি অনেক মজাদার হয়েছে। আপনারা আমার রেসিপিটি দেখে বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন। চলুন তাহলে আমার রেসিপি টা এক নজরে দেখে আসিঃ-

প্রথমে আমি উপকরণসমূহ নিয়ে দেখাবো

• তিত করলা- ২ টি।

• বরবটি- ১০০ গ্রাম।

• পেঁয়াজ কুচি- ২ টি।

• রসুনের কোয়া- ৪টি।

• কাঁচা মরিচ ফালি-৪/৫ টি।

• ধনিয়ার গুঁড়া- ২ চামচ।

• জিরার গুঁড়া- ১ চামচ।

• হলুদ গুঁড়া- ১ চামচ।

• লবণ স্বাদমতো।

• তেল পরিমানমতো।

• ধনে পাতা কুচি- পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ-

এক

প্রথমে আমি দুইটা তিত করলা নিয়েছি এবং ১০০ গ্রাম বরবটি নিয়েছি। তিত করলা আর বরবটি গুলোকে আমি ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি। কেটে নেওয়ার পর লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিয়েছি। যখন করলা আর বরবটি কুচি গুলো নরম হয়ে আসবে তখন আমি ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে যাওয়ার জন্য রেখে দিয়েছি।

ধাপ-

দুই

ধুয়ে রাখা বরবটি আর তিত করলা সবজি গুলো পানি ঝরিয়ে যাওয়ার জন্য রেখে দিয়েছি। ততক্ষণে আমি আমার রেসিপির প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো সাজিয়ে নিয়েছি। এখন আমি রান্নার জন্য একটি কড়াই নিয়েছি।

আমি কড়াই চুলায় বসাই দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখেছি। যখন কড়াই টি গরম হয়ে আসবে তখন আমি তাতে পরিমান মত তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি,কাঁচা মরিচ ফালিএবং রসুন কুচি দিয়ে দিয়েছি। নরম হয়ে আসার জন্য তাতে আমি স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিয়েছি। ভালো করে নেড়ে চেড়ে মসলাগুলো ভেজে নিব।

ধাপ-

তিন

যখন পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, ও কাঁচা মরিচের ফালি গুলা ভাল করে ভাজা হয়ে আসে তখন তাতে ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে দিলাম। ভালো করে মিক্স করে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিব।সব মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে আমি সবজি গুলা ঢেলে দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-

চার

তিত করলা আর বরবটি সবজি গুলোকে ভালো করে সব মসলার সাথে মিক্স করে নিলাম। মিক্স করা হয়ে গেলে ভাজতে থাকবো যতক্ষণ না ভাজি গুলা ব্রাউন কালার হয়ে না আসে। নেড়েচেড়ে ভাজতে থাকলাম। খেয়াল রাখতে হবে যাতে ভাজি গুলো লেগে না যায় এবং পুড়ে না যায়। সেজন্য ঘন ঘন নেড়েচেড়ে দিতে হবে।

ধাপ-

পাঁচ

অনেকক্ষণ সময় দিয়ে ভাজতে থাকলাম। যখন ভাজি গুলো প্রায়ই হয়ে আসে এবং ব্রাউন কালার ভাব চলে আসে তখন আমি কুচি করে রাখা ধনেপাতা গুলা ছিটিয়ে দিলাম। আবার কিছুক্ষণের জন্য ভেজে নিলাম। ভাজা হয়ে গেলে আমি চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিলাম। এখন গরম গরম পরিবেশনের পর্যায়।

শেষ-

ধাপ

এখন আমি পরিবেশনের জন্য একটা প্লেটে সাজিয়ে নিয়ে আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম। আমার আজকের তৈরি করা তিত করলা আর বরবটি ভাজি দেখতে অনেক সুন্দর হয়েছে। গরম গরম ভাতের সাথে খেতে অনেক মজাদার হয়েছে। এইরকম ভাজি গুলো গরম ভাতের সাথে খেতে অনেক স্বাদের হয়। আপনারাও এভাবে বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন আশা করি ভালো লাগবে।

প্রিয় বন্ধুরা, আশাকরি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের ভাল লেগেছে। যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে কমেন্ট এর মাধ্যমে জানাবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করে অনুপ্রাণিত করবেন। আপনাদের কমেন্টের মাধ্যমে সহযোগিতা ও অনুপ্রাণিত হলে কাজের প্রতি আগ্রহ অনেক গুণ বেড়ে যায়।

ক্যামেরার বিস্তারিত তথ্য উল্লেখ করা হলো

ছবিতে ব্যবহার করা ডিভাইসের নাম	Wiko,T3
মডেল	W-V770
ফটোগ্রাফার	@samhunnahar

আজ আমার লেখা এখনে শেষ করলাম।

সবাইকে অনেক অভিনন্দন।