ইলিশ মাছের সুস্বাদু জালি কাবাব রেসিপি।। "shy-fox 10% beneficiary"

আসসালামু আলাইকুম,
আপনার সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা ভালো আছেন।
আমিও ভালো আছি আপনাদের দুয়াতে।

আজকে আমি " আমার বাংলা ব্লগ"- ৮ নং প্রতিযোগিতা "শেয়ার করো তোমার জানা সেরা ইলিশ রেসিপি" প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি।আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো অনেক সুস্বাদু ইলিশ মাছের জালি কাবাব রেসিপি।

"আমার বাংলা ব্লগ"কমিউনিটিতে দ্বিতীয় কনটেস্টে অংশ গ্রহণ করে আমি খুব আনন্দিত।
সবার আগে ধন্যবাদ জানাবো @moh.arif ভাইয়াকে এই কনটেস্টের আয়োজন করার জন্য।
আরো অনেক ধন্যবাদ জানাই কনটেস্টের সময় বাড়ানোর জন্য।
অনেক সাধনা অনেক কষ্টের পর ইলিশ মাছ খুঁজে পেয়েছি। কারণ আমাদের বি- বাড়িয়াতে ইলিশ মাছের কাটাও পাওয়া যায় না।
প্রথমে আমি চট্টগ্রাম চলে যায় সেইখান থেকে ইলিশ মাছ কিনে নিয়ে আসছি।
ইলিশ হলো আমাদের জাতীয় মাছ।
ইলিশ মাছের ভিন্ন জাতের রেসিপি তৈরি করে শেষ করা যাবে না।
এখন চলুন তাহলে বেশি কথা না বলে শুরু করি আমাদের আজকের সুস্বাদু জালি কাবাব রেসিপি।

উপকরণ "

ইলিশ মাছের পাঁচটি টুকরো।

আলু দুইটি।

কাঁচা মরিচ আটটি।

ডিম একটি।

পেঁয়াজ চারটি।

ধনিয়াপাতা চারটি।

পুদিনাপাতা পাঁচ টি।

এক টুকরো লেবু।

শুকনো মরিচ গুঁড়ো দুই চামচ।

হলুদ গুঁড়ো এক চামচ।

জিড়া গুঁড়ো আধা চামচ।

আদা বাটা এক চামচ।

রসুন বাটা এক চামচ।

বিস্কুট গুঁড়ো এক কাপ।

সয়াবিন তেল চার কাপ।

লবণ স্বাদ মতো।

প্রস্তুত প্রণালী"

প্রথম ধাপঃ

প্রথম ইলিশ মাছ গুলো পরিষ্কার করে কেটে টুকরো করে ভালো ভাবে ধুয়ে নিলাম।
এবং একটি হাঁড়িতে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ মাখিয়ে এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিবো। পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করে একটি বাটিতে নামিয়ে রাখি।

দ্বিতীয় ধাপঃ

এখন দুইটি আলুকে চার টুকরো করে ভালো ভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিবো।
এবং একটি হাঁড়িতে এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে আলু গুলো ভালো করে সিদ্ধ করে নিবো।
আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে একটি বাটিতে রাখি।

তৃতীয় ধাপঃ

এখন কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি,লেবুর খোসা কুচি করে কেটে নিয়ে নিবো।এবং শুকনো মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিড়া গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, এবং লবণ।

চতুর্থ ধাপঃ

এবার চুলায় একটি প্যান বসিয়ে কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে লাল লাল করে ভেজে একটি থালায় নামিয়ে রাখবো।

এবং এক কাপ পরিমাণ বিস্কুট গুঁড়ো করে নিয়ে নিবো।

পঞ্চম ধাপঃ

এখন প্রথমে সিদ্ধ করে রাখা ইলিশ গুলোর কাটা ভালো ভাবে বেছে একটি থালায় নিয়ে নিবো।

ষষ্ঠ ধাপঃ

এখন একটি থালায় কাটা বেছে রাখা ইলিশ মাছ নিবো এবং শুকনো মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিড়া গুঁড়ো, রসুন বাটা, আদা বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি,লেবুর খোসা কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, একেক করে সব মসলা দিয়ে দিবো।

এবং পেঁয়াজ ভাজা, সিদ্ধ আলু দিয়ে দিবো।

অষ্টম ধাপঃ

এখন সব গুলো উপকরণ এক সাথে ভালো ভাবে মেখে নিবো। ভালো ভাবে মাখা হয়ে গেলে দুই মিনিট রেখে দিলাম।

নবম ধাপঃ

এবার হাত দিয়ে গোল গোল করে নিয়ে নিবো সব গুলো কাবাব।

এখন একটি ডিম ফাটিয়ে আধা চামচ লবণ দিয়ে ভালো করে ভেঙে নিবো।

দশম ধাপঃ

এখন চুলায় একটি প্যান বসিয়ে চার কাপ পরিমাণ তেল দিয়ে গরম করে নিবো।

একাদশ ধাপঃ

এরপর গোল করে রাখা কাবাব গুলো একটি একটি করে ফাটিয়ে রাখা ডিমে ভিজিয়ে নিয়ে বিস্কুট গুঁড়োর মধ্যে মাখিয়ে গরম করে রাখা তেলে দিয়ে দিয়ে এক এক করে সব জালি কাবাব ভেজে নিবো।

এবার আমি প্রতিটি জালি কাবাব গুলো নামিয়ে একটি থালায় রাখি এবং টেস্ট করি অনেক মজাদার হয়েছে।
আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে তা কমেন্টে জানাবেন দয়া করে।
এখন আমি সুস্বাদু জালি কাবাব পরিবেশন করবো টমেটো চাটনি আর ইলিশ মাছের আচার দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে নিলাম।।
পরিবেশন শেষ করে সাথে একটি সেলফি তুলে নিলাম।

ইলিশ মাছের আচার আমি তৈরি করি এবং তার কিছু উপকরণ শেয়ার করবো আপনাদের সাথে।

এক কাপ সরিষার তেল,
এক চামচ আদা বাটা,
এক চামচ রসুন,
আধা কাপ ইলিশ মাছ,
দুইটি তেজপাতা,
চারটি এলাচি,
দারচিনি টুকরা চারটি,
তেঁতুল,
সাতটি রসুন টুকরো,
আচার মসলা এক চামচ,
শুকনো মরিচ সাতটি।

লিখায় ভুল হলে দয়া করে ক্ষমা দৃষ্টিতে দেখবেন।
ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।
আবার আসবো নতুন একটি রেসিপি নিয়ে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@santa