মাটির চুলায় খোলা দিয়ে চিতই পিঠা সাথে ঝাল ঝাল সুস্বাদু তিনটি ভর্তা রেসিপি ।প্রিয়@shy-fox 10% beneficiary।

আসসালামু আলাইকুম,

আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আল্লাহ রহমতে ভালো আছেন।
আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভালো আছি আপনাদের দুয়াতে।

আজকে আমি চলে এলাম সুস্বাদু মজাদার শীতের পিঠার রেসিপি নিয়ে। মাটির চুলায় খোলা দিয়ে চিতই পিঠা রেসিপি।
চিতই পিঠার সাথে রয়েছে ঝাল ঝাল সরিষা ভর্তা,ধনিয়াপাতা ভর্তা,চ্যাপা শুটকি ভর্তা রেসিপি।
শীত মানেই প্রতিদিন ঘরে ঘরে পিঠার উৎসব। নতুন চাউলের সাথে নতুন নতুন পিঠাপুলি। আমাদের ব্রাণবাড়িয়াতে বিশেষ করে শীতের মধ্যে চিতই পিঠা বেশি খাওয়া হয়।
বিভিন্ন রকমের ভর্তা দিয়ে এই চিতই পিঠা পরিবেশেন করা হয়।

আজকে আমি তিন ধরনের ভর্তা তৈরি করেছি, সরিষা ভর্তা, শুটকির ভর্তা, ধনিয়াপাতা ভর্তা তার মধ্যে সরিষা ভর্তা আমাদের শরীলের জন্য অনেক উপকারী। বিশেষ করে যখন আমাদের সর্দি হয় তখন এই ভর্তা দিয়ে গরম ভাত খেলে নাক আর মাথা একদম হালকা হয়ে যায়।
আমার খুব পছন্দের এই তিনটা ভর্তা তবে এই ভর্তা গুলো আমাদের শরীলের কোনো ক্ষতি হবে না।
কারণ?
কারণ হলো ভর্তা গুলো তৈরি করেছি কাঁচা মরিচ দিয়ে। আর কাঁচা মরিচের রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন "সি"।
আর কাঁচা মরিচে থাকা ভিটামিন সি আমাদের চুল ও ত্বকের জন্য অনেক উপকারী।

চলুন শুরু করি শীতের মজাদার পিঠা তৈরি রেসিপি।

উপকরণ

চাউলের গুড়া চার কাপ।

চ্যাপা শুটকি তিনটি।

সরিষা হাফ কাপ।

পেঁয়াজ দুইটি।

রসুন সাতটি।

কাঁচা মরিচ ১০০ গ্রাম।

ধনিয়াপাতা পাতা ৫০ গ্রাম

শিল ও পাটা।

মাটির খোলা।

পরিমাণ মতো লবণ।

প্রস্তুত প্রণালী

১.প্রথমে আমি চাউলের গুড়া গুলো একটি বাটিতে নিয়ে এক চামচ পরিমাণ লবণ দিয়ে আগে হাফ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে মেখে নিবো।

২.এখন ভালো ভাবে মেখে আরো হাফ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে চিতই পিঠার মিশ্রণ তৈরি করে নিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিবো।

৩.এখন প্রথমে চ্যাপা শুটকি গুলো আশ ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিবো।
এরপর রসুন গুলো খোসা ছাড়িয়ে কাঁচা মরিচ সহ এক সাথে ধুয়ে নিবো।

৪.সরিষা গুলো দুই মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রেখে ভালো ভাবে ধুয়ে নিলাম।

৫.এবার ধনিয়াপাতা ও পেঁয়াজ পরিষ্কার করে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিবো।

৬.এখন চুলায় একটি খোলা বসিয়ে গরম করে প্রথমে কাঁচা মরিচ গুলো ভেজে নিবো।

৭.এরপর রসুন গুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিবো।

৮.এখন চ্যাপা শুটকি গুলো ভেজে নিবো।

৯.এবার শিল ও পাটা নিয়ে নিবো, এখন প্রথমে শিলে সরিষা ও এক চামচ লবণ দিয়ে দিবো।

১০.এখন সরিষা ভালো ভাবে বাটা হয়ে গেল কাঁচা মরিচ দিয়ে দিবো।

১১.কাঁচা মরিচ গুলো ভালো ভাবে বেটে এতে ভেজে রাখা কিছু রসুন দিয়ে বেটে টেস্ট করে সরিষা ভর্তা নামিয়ে রাখবো।

১২. একইভাবে ধনিয়াপাতা ভর্তার তৈরি করতে প্রথমে শিলে ধনিয়াপাতা ও ভেজে রাখা কিছু কাঁচা মরিচ দিয়ে দিবো।

১৩.ধনিয়াপাতা ও কাঁচা মরিচ ভালো ভাবে বাটা হয়ে গেলে এতে দিয়ে দিবো ভাজা রসুন।

১৪.সব গুলো উপকরণ এক সাথে বেটে এখন পেঁয়াজ কুচি ও এক চামচ লবণ দিয়ে বেটে টেস্ট করে ধনিয়াপাতার ভর্তা নামিয়ে রাখি বাটিতে।

১৫.এখন চ্যাপা শুকটি ভর্তা তৈরির জন্য প্রথমে কাঁচা মরিচ ও শুটকি বেটে নিবো।

১৬.এরপর পেঁয়াজ কুচি ও লবণ দিয়ে সব উপকরণ এক সাথে বেটে টেস্ট করে বাটিতে নিয়ে নিলাম তিনটি ভর্তা।

১৬.এখন আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চিতই পিঠার মিশ্রণে এক চামচ ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে দিবো।
এরপর মাটির চুলায় খোলা বসিয়ে দিবো।

১৭. এখন খোলা গরম হলে এতে দিয়ে দিবো বড় চামচ দিয়ে এক চামচ চিতই পিঠার মিশ্রণ।

১৮.এরপর মাটির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, ঢাকনার উপরে চতুর্দিকে পানি দিয়ে দিবো,
এক মিনিট পর পিঠা হয়ে ঢাকনা তুলে পিঠা নামিয়ে রাখি।

এভাবে সব গুলো চিতই পিঠা তৈরি করে নিলাম।

এখন পিঠা পরিবেশন করবো, পরিবেশন করার জন্য আমি একটি থালায় অল্প অল্প করে ধনিয়ার ভর্তা, সরিষা ভর্তা,চ্যাপা শুটকি ভর্তা দিয়ে সাজিয়ে দিলাম।

আশা করি আমার এই রেসিপি আপনাদের সবার কাছে ভালো লাগবে। মাটির চুলায় খোলা দিয়ে চিতই পিঠা সাথে তিন রকমের ঝাল ঝাল ভর্তা।
কেমন হয়েছে আমরা আজকের শীতের পিঠার রেসিপি দয়া করে কমেন্ট করে জানাবেন।

ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন আল্লাহ হাফেজ সবাইকে।

ধন্যবাদ সবাইকে।

@santa14