আসসালামু আলাইকুম.

আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আল্লাহ রহমতে ভালো আছেন সবাই।আমিও আপনাদের দুয়াতে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

আজকে আমি আপনাদের সাথে চলে এলাম ইউনিক একটি রেসিপি নিয়ে। মিষ্টি কুমড়ার খোসা দিয়ে সুস্বাদু ঝাল ভর্তা রেসিপি। মিষ্টি কুমড়ায় যেমন রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন তার চেয়ে আরো বেশি ভিটামিন রয়েছে মিষ্টি কুমড়ার খোসায়।মিষ্টি কুমড়ায় রয়েছে ভিটামিন -ই এবং সি। ক্যান্সার রোগ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে, এবং সর্দি, কাশি সহ অনেক রোগে ঔষধ হিসেবে কাজ করে। আমাদের শরীলের রোগ প্রতিরোগ ক্ষমতা অনেক হারে বাড়িয়ে তুলে।মিষ্টি কুমড়া আমার এতো টা ভালো লাগে না। তবে এর পুষ্টি গুণের জন্য খেতে হয়।

আমার কাছে মিষ্টি কুমড়ার চেয়ে মিষ্টি কুমড়ার খোসা খেতে অনেক বেশি মজাদার লাগে। তবে আমার আগে এতো বেশি ভালো লাগতো না।আমি আমার শশুড় বাড়িতে কিছু দিন ছিলাম। আমার শাশুড়ির কাছ থেকে শিখেছি মিষ্টি কুমড়ার খোসা রান্না। আমার শাশুড়ি মিষ্টি কুমড়ার খোসা মসুর ডাল দিয়ে ভুনা করে যেইটা আমার কাছে বেশ দারুণ লাগে। এরপর একদিন আবার আমার শাশুড়ি মিষ্টি কুমড়ার খোসা দিয়ে ভর্তা ও তৈরি করেছিলো আমার কাছে অনেক সুস্বাদু লেগেছিল। আমার আম্মুকে জিজ্ঞেস করেছিলাম আম্মু কখনো কি মিষ্টি কুমড়ার খোসার ভর্তা খেয়েছেন?আম্মু বলে কি জীবনেও খায় নাই। তারপর বললাম তাহলে আজকে আমি আপনাকে তৈরি করে খাওয়াবো আম্মু।ভাবলাম আপনাদের সাথে ও শেয়ার করি মজাদার রেসিপি। চলুন তাহলে শুরু করি আজকের ইউনিক ভর্তা রেসিপি।

মিষ্টি কুমড়ার খোসা দিয়ে মজাদার ইউনিক ভর্তা রেসিপি

উপকরণ সমূহ	পরিমাণ
১.মিষ্টি কুমড়ার খোসা	পরিমাণ মতো।
২.কাঁচা মরিচ	পরিমান মতো।
৩.ধনিয়াপাতা	পরিমান মতো।
৪.পেঁয়াজ	দুইটি।
৫.রসুন	সাতটি টুকরো।
৬.সরিষার তেল	দুই চামচ।
৭.সয়াবিন তেল	দুই চামচ।
৮.শিল ও নোড়া	একটি।
৯.হলুদ গুঁড়ো	১ চিমটি
৯.স্বাদমতো	লবণ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ-

ধাপ নং-১

• প্রথমে আমি আগে থেকে মিষ্টি কুমড়ার খোসা মোটা করে কেটে নিবো। এরপর মিষ্টি কুমড়ার খোসা গুলো চিকন করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিবো।

ধাপ নং-২

• এখন পেঁয়াজ, রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে, এবং পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিবো। এরপর কাঁচা মরিচ ও ধনিয়াপাতা গুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিবো।

ধাপ নং-৩

• এখন চুলায় একটি প্যান বসিয়ে দুই চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে দিবো। এরপর টুকরো করে কেটে ধুয়ে রাখা মিষ্টি কুমড়ার খোসা গুলো দিয়ে এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে দিবো।

ধাপ নং-৪

• এবার মিষ্টি কুমড়ার খোসা গুলো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট ভেজে সিদ্ধ হলে নামিয়ে রাখি।

ধাপ নং-৫

• এবার একই প্যানে কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও রসুন গুলো দিয়ে দুই মিনিট ভালো ভাবে ভেজে নামিয়ে নিবো।

ধাপ নং-৬

• এখন আবার কাঁচা মরিচ গুলো ভালো ভাবে ভেজে একটি থালায় নামিয়ে রাখি।

ধাপ নং-৭

• এখন ভর্তা টি তৈরির জন্য সব গুলো উপকরণ এক সাথে সাজিয়ে নিয়ে নিবো। এরপর একটি শিল ও নোড়া পরিষ্কার করে ধুয়ে নিবো।

ধাপ নং-৮

• এখন প্রথমে শিলে ভেজে রাখা মিষ্টি কুমড়ার খোসা নিয়ে নোড়া দিয়ে ভালো ভাবে বেটে নিবো। এরপর ভেজে রাখা কাঁচা মরিচ গুলো দিয়ে বেটে নিবো।

আপনারা চাইলে ঝাল টা কম বেশি করে নিতে পারেন।আমি অনেক বেশি ঝাল খাই তাই ঝাল টা বেশি দিয়েছি। কাঁচা মরিচ এর ঝাল টা আমাদের শরীল এর জন্য কোনো ক্ষতি করে না।বরং আরো ভালো কাঁচা মরিচে থাকা ভিটামিন আমাদের চুল ও ত্বকের জন্য অনেক উপকারী।

ধাপ নং-৯

• এবার কাঁচা মরিচ গুলো বাটা হলে এখন পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ভালো ভাবে বেটে নিবো। এরপর ধনিয়াপাতা কুচি ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে বেটে নিবো।

ধাপ নং-১০

• এখন সব উপকরণ এক সাথে বাটা হলে, এখন দুই চামচ সরিষার তেল দিয়ে হাত দিয়ে মেখে নিবো।এরপর লবণ টেস্ট করে নামিয়ে রাখবো।

এখন পরিবেশনের জন্য একটি থালায় নিয়ে টমেটো টুকরো দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে দিলাম। এই ভর্তাটা গরম ভাতের সাথে খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে।

আশা করি আমার ইউনিক ভর্তা রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। আপনারা এভাবে ভর্তা করে খেয়েছেন কি না জানাবেন। আমার আজকের ইউনিক ভর্তা রেসিপি কেমন হয়েছে দয়া করে কমেন্ট করে জানাবেন।ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সবাই। আল্লাহ হাফেজ সবাইকে।

আমার লিখায় ভুল হলে দয়া করে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।

ধন্যবাদ সবাইকে।

@santa14