বরফি।

###বরফি ###

একটি গাছ লাগানোর পর তাকে বড় হওয়ার জন্য যেমন সারের প্রয়োজন তেমনি আমাদের বেঁচে থাকার জন্য খাদ্যের প্রয়োজন। এই খাবারটাকে যে যেভাবে পারে উপস্থাপন করে তাঁর সামর্থ্য অনুযায়ী। যার আর্থিক অবস্থা যেমন সে তেমন করে তার চাহিদা মিটাই জীবন ধারণের জন্য। আজকের বাজারে অর্থ থাকলে সবিই মিলে কিন্তু ইচ্ছাটাও থাকতে হয় যে কোন খাবার তৈরি করার। ইচ্ছা ও পরিশ্রম ছাড়া কোন কিছুই সম্ভব নয়। ইচ্ছাশক্তি' হল বড় শক্তি। তাইতো আজ দুধের ছানার সন্দেশ বানানোর ইচ্ছা হল।

ইচ্ছা হওয়ার পরপরই আমি এক কেজি গাভীর দুধ উনুনে জাল করলাম। তারপর সেই গাভীর দুধে একটু লেবুর রস দিয়ে দুধটিকে ফেটে দিলাম। এভাবে ফাটা দুধ উনুন থেকে নামিয়ে একটা ছাকনায় পানি ঝরিয়ে নিলাম। পানি ছাড়ার পর সেই ছানাটাকে একটি পাতলা কাপড়ে নিয়ে ওপর থেকে চেপে চেপে পানি বের করে দিলাম। তারপর সেই ছানাটাকে পাঠায় ভালো করে মিহি করে বেটে নিলাম।সেই সানাকে আবার একটি ফ্রাইপ্যানে ঘি, চিনি, গোলমরিচের গুড়ো দিয়ে অনেকক্ষণ নাড়তে ছিলাম। যখন ছানাগুলো একসঙ্গে লেগে যাচ্ছে আর আঠালো মনে হচ্ছে তখন বুঝতে পারলাম আমার ছানার বরফি হয়ে গেছে। তারপর সেই ছানাটাকে একটি প্লেটের মাঝখানে একটু তেল দিয়ে বরফি আকারের শেভ করে রেখে দিলাম।এরপর হালকা গরম থাকাতেই কেটে বরফি ডিজাইন করে ফেললাম আর হয়ে গেল আমার ছানার বরফি।