আশা রাখি কমিউনিটির সবাই সুস্থ আছেন, ভালো আছেন। সব সময় এই কামনাই করি সৃষ্টিকর্তার কাছে ।

বেশ কিছু দিন হলো রেসিপির বিষয়টা নিয়ে চিন্তা করছিলাম। কারণ বর্তমান সময়টা এমন একটি সময় নয় শীত, নয় গরম আর এই রকম মুহূর্তে সবার খাবারে একটি অনিহা ভাব থাকে। আর এই জন্যই সবাই চায় একটু ব্যতিক্রম কোন রেসিপি যে রেসিপি তার সম্পূর্ণ মনের চাহিদা মেটাবে।তাই আমি আজকে এমন একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হয়েছি যা আমার খুব প্রিয় । আমি মনে প্রাণে বিশ্বাস করি এই রেসিপিটি আপনাদের সবার পছন্দ হবে।আজকে আমি "বেগুন ও রুই মাছের মাথা ঘন্ট" রেসিপি আপনাদের সামনে উপস্থাপন করবো।আর বেশি কথা না বাড়িয়ে চলুন কিভাবে "বেগুন ও রুই মাছের মাথা ঘন্ট "রেসিপি তৈরি করেছি তা আপনাদের বুঝিয়ে বলছি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহঃ-

১। রুই মাছের মাথা -------------------২পিচ।

২। বেগুন----------------------------৪পিচ।

৩। পিঁয়াজ----------------------------৬পিচ।

৪। কাঁচা মরিচ --------------------১০পিচ।

৫। রসুন---------------------------১পিচ।

৬।তৈল------------------------পরিমান মত।

৭। লবণ--------------------------সাধ বুঝে।

৮।হলুদ গুঁড়ো -------------------পরিমান মত।

৯। মরিচ গুঁড়ো -----------------পরিমান মত।

১০। জিরা গুঁড়ো --------------- সাধ মত।

---------প্রস্তুত প্রণালী-----------

---------------প্রথম ধাপ -----------------

কাঁচামরিচ বোটা ছেড়ে পানিতে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়ে মাঝখান দিয়ে একটি করে চির দিয়ে নিয়েছি।

----------------দ্বিতীয় ধাপ---------------------

পিঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পিঁয়াজ গুলোকে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর পিঁয়াজগুলো কে কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি।

---------------তৃতীয় ধাপ---------------------

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে রসুন গুলোকে পাঠাতে পিষে নিয়েছি।

---------------চতুর্থ ধাপ--------------------

প্রথমে বেগুন গুলোকে পানিতে সুন্দরভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি। এরপর বেগুন গুলোকে একটু ডিজাইন করে কেটে নিয়েছে।

----------------পঞ্চম ধাপ--------------------

রুই মাছের মাথা দুটিকে পরিষ্কার করে নিয়ে মাঝখান দিয়ে ফাটিয়ে দুই ভাগ করে মোট ৪টুকরা করে নিয়েছি।

---------------ষষ্ঠ ধাপ -----------------

জিরা গুঁড়া, লবন, হলুদ গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো দিয়ে মাছটিকে সুন্দর করে মেখে নিয়েছে।

--------------সপ্তম ভাগ -------------------

এবার ফ্রাইপেন গরম করে হালকা তৈল দিয়ে রুই মাছের মাথা গুলো একটু ভেঁজে নিলাম। রুই মাছের ভাঁজা মাথাগুলো একটি বাটিতে রেখে দিলাম।

-----------------অষ্টম ধাপ----------------

এবার ফ্রাই প্যানে তৈল,পিঁয়াজ, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়ো,হালকা লবন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিলাম।

---------------নবম ধাপ-------------------

ভালো ভাবে কষিয়ে নিয়ে যখন একটু লাল লাল কালার হয়ে গেল তখন বেগুনের কুচিগুলো এতে দিয়ে দিলাম।

-------------------দশম মত-----------------------

বেগুন গুলো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে সুন্দর করে ৪/৫ মিনিট একটু রান্না করে নিলাম।

-------------এগারো তম ধাপ -------------------

এবার রুই মাছের ভাজা মাথাগুলো ফ্রাইপেনে দিয়ে আবার ৪/৫ মিনিট রান্না করলাম আর এভাবেই হয়ে গেল আমার বেগুন ও রুই মাছের মাথা ঘন্ট রেসিপি।

আমি মোছাঃ সায়মা আক্তার। আমি সব সময় স্বাধীন ভাবে মতামত প্রকাশ করতে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করি। নিজেকে আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির ব্লগার হিসেবে পরিচয় দিতে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করি। আমি নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করতে এবং কবিতা লিখতে ও বলতে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করি।আজকে আমি আপনাদের মাঝে বেগুন ও রুই মাছের মাথা ঘন্ট রেসিপি উপস্থাপন করলাম। আশা করি আপনি সময় নিয়ে আমার পোষ্টটি দেখেছেন। এখন আপনার সুচিন্তিত মতামত কমেন্ট বক্সে লেখে সহযোগিতা করবেন।

--------সবাইকে ধন্যবাদ ---------