হ্যালো আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল বন্ধুরা কেমন আছেন? আমার বাংলা ব্লগ এমন একটি পরিবার যেখানে হাজার হাজার মাইল দূরে থেকেও একজনের সাথে আরেক জনের এত সুন্দর সম্পর্ক গড়ে উঠেছে সেটা আসলে ভাষায় প্রকাশ করার মতো না।মহান সৃষ্টিকর্তার করুণায় এবং দোয়ায় ও আপনাদের সকলের ভালোবাসায় আমিও ভালো আছি।

আজকের রাত্রিটি আমার জন্য অনেক বড় একটি সৌভাগ্যের রাত্রি। কারণ রাত্রি শেষ হলেই অর্থাৎ আগামীকাল সকাল ৯টায় "আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা - ২৫ ||| শেয়ার করো তোমার প্রিয় স্বাদের আচারের রেসিপি প্রতিযোগিতার সময়সীমা শেষ হয়ে যাবে।ঠিক এই মুহুর্তে এসেও আমি এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য সবকিছু তৈরি করে রেডি হতে পেরেছি।আমার বরাবরই টক ফলগুলোর মধ্যে সবচেয়ে বেশি আমলকি প্রিয়।কারণ আমলকিটি খেতে প্রথমে যতটা টক লাগে ঠিক শেষ মুহুর্তে তার কয়েক গুণ বেশি সুন্দর একটি ফ্লেভার এবং স্বাদ লাগে।আর সেই ভালো লাগা থেকেই আমি বেছে নিয়েছি যে আমলকি দিয়ে একটি আচার তৈরি করে সবার সামনে উপস্থাপন করবো।তবে আমলকি দিয়ে আচার তৈরি করতে এত যে পরিশ্রম, এত যে সময় অতিবাহিত হয় এটা আমার আগে জানা ছিল না,যেটা আমলকির আচার তৈরি করতে বুঝতে পারলাম।তার পরেও আমি আমার ধৈর্য এবং চেষ্টার হাল ছেড়ে দেইনি শেষ পর্যন্ত আমলকির আচার তৈরি করতে পেরেছি।

আমলকিতে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি-তে ভরপুর এবং সবার জন্য অনেক উপকারী ও স্বাস্থ্যসম্মত।তাই আজকে আমি আপনাদের মাঝে "দেশি আমলকির স্বাদে ভরা আচার" রেসিপি উপস্থাপন করবো।অনেক কষ্টের পর "দেশি আমলকির স্বাদে ভরা আচার" রেসিপিটি তৈরি করার পরে যখন পরিবারের সবাইকে নিয়ে খাওয়া শুরু করেছি,ঠিক তখন আমার সকল পরিশ্রম এর কথা ভুলে গেছি। কারণ "দেশি আমলকির স্বাদে ভরা আচার" এত টেস্টি এবং এত মজার ছিল যে আমার বাচ্চারা মোটামুটি খেয়ে অনেকটায় শেষ করে ফেলেছে।এবার চলুন "দেশি আমলকির স্বাদে ভরা আচার" রেসিপিটি কিভাবে তৈরি করেছি তার পুরো প্রক্রিয়া নিয়ে আলোচনা করা যাক।

🛒প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহঃ-

১. আমলকি।

২. গুড়।

৩. শুকনা মরিচ।

৪. শুকনা মরিচ গুঁড়ো।

৫. লবণ।

৬. হলুদ গুঁড়ো।

৭. জিরা।

৮. মিষ্টি মসলা।

৯. মেথি।

১০. দারচিনি।

১১. গোল মরিচ।

১২. লবঙ্গ।

১৩. সাদা এলাচ।

১৪. যাউন সোয়াচ।

১৫. রসুন।

১৪. আদা।

১৫. সরিষার তৈল।

💠💠প্রস্তুত প্রণালী💠💠

পথম ধাপ

আমলকি গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে সুন্দর করে ধুয়ে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এবার পরিষ্কার করে নেওয়া আমলকি গুলো সাসপ্যানে নিয়ে সিদ্ধ করে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

এবার আমলকি গুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে এগুলোকে একটি কাটা চামচ দিয়ে ছিদ্র করে নিয়েছি প্রত্যেকটি আমলকি।

চতুর্থ ধাপ

রসুনের খোসা ছিলে রসুন গুলোর কোয়া আলাদা করে নিয়েছি ।

পঞ্চম ধাপ

আচারের সকল মসলাগুলো কড়াইয়ে ভেঁজে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

এবার ভাঁজা মশলা গুলো শিলপাটায় সুন্দর করে বেটে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

এবার কড়াইয়ে সরিষার তৈল দিয়ে যখন তৈলগুলো গরম হয়ে গেল।ঠিক তখন আমলকি এবং রসুন দিয়ে সুন্দর করে আমলকি গুলো তৈলে ভেঁজে নিয়ে একটি বাটিতে রেখে দিলাম।

অষ্টম ধাপ

এরপর কড়াইয়ের ভিতর সরিষা তৈল, রসুন ,আচারের বাটাসকল মসলাগুঁড়া,শুকনা মরিচ গুঁড়ো,শুকনা মরিচ,গুড় এবং আমলকি সব উপকরণ একসাথে দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়েছি।

নবম ধাপ

এইভাবে পুরো আমলকি গুলো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে ছিলাম এবং রান্না করতেছিলাম ঠিক যখন দেখতে পেলাম আমার আচারের রস গুলো শুকিয়ে গিয়েছে এবং আচারটা আঠালো আঠালো হয়ে গিয়েছে ঠিক তখনই আমি বুঝতে পারলাম যে "দেশি আমলকির স্বাদে ভরা আচার" রেসিপিটা হয়ে গিয়েছে।এবার "দেশি আমলকির স্বাদে ভরা আচার" রেসিপি পরিবেশনের জন্য রেডি করে তার একটি ছবি আপনাদের সামনে উপস্থাপন করলাম।

আমি মোছাঃ সায়মা আক্তার। আমি একজন ব্লগার, উদ্যোক্তা।রেসিপি তৈরি করতে,কবিতা লিখতে এবং বিভিন্ন ধরনের ডিজাইন তৈরি করতে পছন্দ করি। যেকোনো বিষয়ে নিরপেক্ষতা বজায় রাখতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করি।অবহেলিত মানুষের মুখে হাসি ফোটাতে পারলে ভালো লাগে।তাই সব সময় অবহেলিত মানুষের পাশে সময় কাটাতে এবং অবস্থান করতে চেষ্টা করি।

বিষয়ঃ- রেসিপি "দেশি আমলকির স্বাদে ভরা আচার"।

কমিউনিটিঃ- আমার বাংলা ব্লগ।

আপনার মূল্যবান সময় নষ্ট করে আমার প্রতিযোগিতার রেসিপি পোস্টটি পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ.......

সমাপ্ত