রংপুরের ঐতিহ্যবাহী হাড়িভাঙ্গা আম কিছু কথা।।

হাড়িভাঙ্গা আম

দেশ সেরা আমের কথা শুনলেই মনে পড়ে যায় রংপুরের ঐতিহ্যবাহী হাড়িভাঙ্গা আমের নাম। আসলে যারা এই হাড়িভাঙ্গা আম খেয়েছে কেবলমাত্র তারাই বলতে পারবে এই আমের স্বাদ কেমন। স্বাদ এবং গন্ধে দুদিক থেকেই একদম অতুলনীয়।

রংপুরের মানুষের অর্থনৈতিক উন্নতির অন্যতম মাধ্যম হচ্ছে এই হাড়িভাঙ্গা আম ব্যবসা। মাত্র তিন মাসের ব্যবসায়িক সময়ে অনেকেই প্রচুর অর্থ উপার্জন করতে পারে। আমরা জানি প্রতিটি জিনিসেরই সাইডএফেক্ট আছে তো ঠিক সেভাবেই যেমনিভাবে এই ব্যবসা অত্যন্ত লাভজনক ঠিক তেমনিভাবে লোকসানের বিষয়ও দৃষ্টির সাক্ষী। আসলে সত্যি বলতে ব্যবসা মানেই হচ্ছে লাভ এবং লোকসান। তবে যে ব্যক্তি এই ব্যবসা সম্বন্ধে সঠিক ধারণা রাখে সে ব্যাক্তি ই কেবল এই ব্যাবসা থেকে লাভের দিকে বেশি থাকে। আমাদের বাংলাদেশের প্রতিটি জেলা কোন না কোন দিক থেকে বিখ্যাত রংপুরও ব্যতিক্রমী কিছু নয়। হাড়িভাঙ্গা আম দিয়েই আমাদের রংপুর দেশের গণ্ডি ছড়িয়ে বিদেশেও শুনাম অর্জন করেছে।

হাড়িভাঙ্গা আমের মৌসুম মূলত জানুয়ারি বা ফেব্রুয়ারি দিক থেকে গাছে মুকুল আসতে শুরু করে মুকুল পরিপক্ক হওয়া পর্যন্ত এপ্রিল মাস পর্যন্ত চলে যায়। মে মাস থেকেই শুরু হয়ে যায় ব্যবসার মূল কার্যক্রম। দেশের ৬৪ টি জেলার মধ্যেই হাড়িভাঙ্গা আম পৌছানোর সুব্যবস্থা থাকে। বাগান হতে বাজারে নিয়ে কুরিয়ারের মাধ্যমে খুব সহজভাবে এবং যত্ন সহকারে আম পাঠানো হয়। এটি যদিও বা অত্যন্ত সুস্বাদু একটি ফল কিন্তু এই আম অতিরিক্ত পেকে গেলে একদম খাওয়ার অনুপযোগী হয়ে যায়। কাঁচা অবস্থায় এবং মিডিয়াম পাকা অবস্থায় এর স্বাদ গন্ধ একদম অতুলনীয়।

যে কোন ফলকে সুস্থ এবং পরিপক্ক ভাবে তৈরি করতে গেলে বিভিন্ন রকমের পরিচর্যার প্রয়োজন হয়। ঠিক সেরকম ভাবেই আমের মধ্যেও নানাবিধ পরিচর্যা করতে হয়। শুরু থেকে বিভিন্ন রকমের রাসায়নিক দ্রব্য ,হরমোন জাতীয় দ্রব্য এবং কীটনাশক প্রকৃতির বিভিন্ন ওষুধের মাধ্যমে একটি বৃক্ষ কে ফল আসার জন্য প্রস্তুত করা হয়। যেহেতু এখন চলছে জানুয়ারি মাসের শেষের দিক এবং ফেব্রুয়ারি মাস আসতে চলেছে ঠিক সে কারণেই বাগান চাষিরা বাগানে বিভিন্নভাবে পরিচর্যার কাজ চালিয়ে যেতে শুরু করেছে। এবং একটি বৃক্ষ কে কিভাব সতেজ ,প্রাণবন্ত এবং মুকুল আসার জন্য উপযোগী করা যায় সেই পরিচর্যায় নিহিত রয়েছে সব বাগানিরা। বন্ধুরা সামনে যেহেতু হাড়িভাঙ্গা আমের সময় আসতে চলেছে তাই আজকে আর এই বিষয় নিয়ে বেশি বাড়াতে চাচ্ছি না। অবশ্যই পরবর্তী সব আপডেট জানানোর চেষ্টা করব।

বন্ধুরা আজকের মত আমার ব্লগটি এখানেই শেষ করছি।আশা করি আপনাদের ভালো লেগেছে।দেখা হবে আবারো আপনাদের সাথে নতুন কোনো পর্বে।আল্লাহ হাফেজ।

vote@bangla.witness as a witness