হ্যা_{^{লো আমার বাংলা ব্লগ এর প্রিয় বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই?আশা করি আপনারা সবাই অনেক ভালো আছেন।আমিও আপনাদের দোয়ায় আল্লাহর অশেষ রহমতে ভালো আছি।আমি @shahid540 বাংলাদেশ থেকে।বন্ধুরা আজকে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হলাম নতুন একটি ব্লগ নিয়ে।চলুন আজকের ব্লগ টি শুরু করা যাক।}}

প্রায় তিন বছর পর রান্নাবান্নার কাজে হাত লাগালাম। জব ছেড়েছি প্রায় তিন বছর পার হয়ে গেল। বাসায় আসার পর থেকে কখনো রান্নার কাজে হাত লাগিয়েছি কিনা আমার মনে পড়ছে না। তবে গত কয়েকদিন আগে এবং গতকালকের হ্যাংআউটে যখন এনাউসমেন্ট করা হয় এবারের কনটেস্ট এর বিষয় হচ্ছে শীতকালীন সবজি দিয়ে রেসিপি তৈরি করা। আসলেই এই কনটেস্ট আয়োজকদের আমার অন্তরের অন্তস্থল থেকে গভীর কৃতজ্ঞতা জ্ঞাপন করছি। কেননা শীতকাল এমন একটি সিজন এই সিজনে যে সকল সবজিগুলো পাওয়া যায় বাজারে তা অন্যান্য সময় পাওয়া বড়ই দুষ্কর। তাছাড়াও শীতকালীন সবজিগুলো খেতে ভীষণ ভালো লাগে সেই সাথে রেসিপিগুলোও দারুন হয়। সময়ের সাথে মিল রয়েছে দারুন একটি কনটেস্ট এর আয়োজন করেছেন। গতকালকেই ভেবে নিয়েছিলাম যে আজকের মধ্যেই এই কনটেস্টে অংশগ্রহণ করে ফেলব। আজকে যদিও বা আমার আব্বুকে মেডিকেলে নিয়ে যাওয়ার কথা ছিল কিন্তু অনাকাঙ্ক্ষিত কারণবশত সেটা আর হলো না। তাই বাসায় বসে না থেকে ভাবলাম রেসিপিটা তৈরি করে ফেলি। আমি অবশ্য আগে থেকেই ঠিক করেছিলাম ফুলকপি, বাঁধাকপি, সিম,মুলো,টমেটো,বেগুন,ধনেপাতা ইত্যাদি সবজি নিয়ে রেসিপি তৈরি করবো। কেননা এই সবজিগুলোই শীতকালীন সময়ে অ্যাভেলেবল। তাই দুটো রেসিপি শেয়ার করেছি আপনাদের মাঝে। প্রথমটি হচ্ছে ফুলকপি, তেলাপিয়া মাছ ,টমেটো ,নতুন আলু ,বেগুন আর ধনেপাতার সম্মিলিত একটি রেসিপি। দ্বিতীয়টি হলো বাঁধাকপি,মুলো,সিম,নতুন আলুর সমন্বয়ে নিরামিষ রেসিপি। চলুন বন্ধুরা তাহলে এবার আমার তৈরি করা রেসিপি দুটো দেখে নেওয়া যাক.....

প্রথম রেসিপি:

শীতকালীন সময়ের সব থেকে প্রিয় একটি রেসিপি হচ্ছে ফুলকপি,আলু,বেগুন,টমেটো দিয়ে মাছের রেসিপি। সেটাই এখন আপনাদের মাঝে শেয়ার করব কিভাবে তৈরি করবো।

ফুলকপি,টমেটো,নতুন আলু,বেগুন এবং তেলাপিয়া মাছ এর রেসিপি::

প্রয়োজনীয় উপকরণের নাম	পরিমাণ
ছোট সাইজের ফুলকপি	১টি
দেশী বেগুন	২০০গ্রাম
তেলাপিয়া মাছ	২টি
টমেটো	250গ্রাম
নতুন আলু	৪টি
কাঁচা মরিচ	১১বা১২ টি
হলুদ	দেড় টেবিল চামচ
মসলা গুঁড়া	হাফ টেবিল চামুচ
সয়াবিন তেল	৩ টেবিল চামচ পরিমাণ
ধনেপাতা	৫০ গ্রাম
পিঁয়াজ	৩ টা
লবণ	২টেবিল চামচ

রন্ধন প্রক্রিয়া চলমান

• প্রথমেই ফুলকপিটাকে ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি এবং ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।
• বেগুন গুলিকে প্রথমে ধুয়ে তারপর কেটে নিয়েছি। আমি দেশী বেগুন ব্যবহার করেছি আপনারা চাইলে অন্যান্য বেগুনগুলিও ব্যবহার করতে পারেন।

	তেলাপিয়া মাছ দুটিকে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি বাহিরের দিকে। তারপরে ছোট ছোট পিস করে কেটে নিয়েছি। পুনরায় মাছের ভেতরে অংশ টিকেও ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

• টমেটো গুলি কে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়ে কেটে নিয়েছি। নতুন টমেটো সে কারণেই একটা করে টমেটো চার ভাগ করে কেটে নিয়েছি।
• আলু চারটি কে প্রথমে পরিষ্কার করে তারপর কেটে নিয়েছি। নতুন আলু হওয়াতে ছাল ছড়াতে বেশি একটা কষ্ট করতে হয়নি।

• এখন পিঁয়াজ এবং মরিচকে কেটে নিয়েছি।

• কড়াই এর মধ্যে পরিমাণ মতো তেল ঢেলে দিয়ে অপেক্ষা করবো তেল গরম হওয়া পর্যন্ত। তেল গরম হয়ে আসলে মরিচ এবং পেঁয়াজ কাটা দিয়ে দিব। সেগুলোকে একটু নাড়ানাড়ি করে নিব।
• তারপরে পরিমাণ মতো হলুদ,লবণ এবং মসলাগুলো দিয়ে দিব। তারপরে সবগুলো ভালোভাবে নেড়ে মিক্স করে নিব।

• এখন আলু বেগুন ফুলকপি সবগুলো কড়াই এর মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিক্স করে নিব। একটু সিদ্ধ হওয়ার পরে পুনরায় মাছগুলো দিয়ে দিব। আর পুনরায় সবগুলো ভালোভাবে মিক্স করে ঢাকনি দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিব।

• পাঁচ মিনিট পর ঢাকনি খুলে টমেটোগুলি দিয়ে দিব সেই সাথে একটু পানি দিয়ে তারপরে পুনরায় ঢাকনি দিয়ে দিব।

• আরো পাঁচ মিনিট পর ঢাকনি সরিয়ে ধনেপাতা দিয়ে দিব। সেই সাথে একটু ঝাকিয়ে দিব। ঠিক আর সাত মিনিটের মাথায় উনুন থেকে কড়াই নামিয়ে নিবো। তবেই আমার ফুলকপি,টমেটোবেগুন দিয়ে তেলাপিয়া মাছের রেসিপিটি সম্পূর্ণ হবে।

🥰পরিবেশন🥰

দ্বিতীয় রেসিপি:

শীতকালে সিম এবং বাঁধাকপির রেসিপি অত্যন্ত প্রিয়। এবার আপনাদের মাঝে এই রেসিপিটাও শেয়ার করে নেব। চলুন দেখে নেওয়া যাক।

সিম,নতুন আলু,বাঁধাকপি, মুলোর তৈরি মজাদার ভাজা রেসিপি::

প্রয়োজনীয় উপকরণের নাম	পরিমাণ
বাঁধাকপি	একটির অর্ধেক
মুলো	২ টি
সিম	২০০ গ্রাম
নতুন আলু	৩টি
কাঁচা মরিচ	১১বা১২ টি
হলুদ	১ টেবিল চামচ
মসলা গুঁড়া	হাফ টেবিল চামুচ
সয়াবিন তেল	৩ টেবিল চামচ পরিমাণ
ধনেপাতা	৫০ গ্রাম
পিঁয়াজ	২টা
লবণ	২টেবিল চামচ

রন্ধন প্রক্রিয়া চলমান

• বাঁধাকপি কুচিকরে কেটে নিব।আলু এবং মুলো গুলোকে চিকন করে কেটে নেবো।

• মরিচ,পিঁয়াজ কুচি করে কেটে নিব।
• সিম গুলো ভালোভাবে বেছে নিয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে কেটে নিব।
• ধনেপাতাও বেছে নিয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিবো।

• এখন কড়াইয়ে তেল দিব পরিমাণ মতো,তারপর তেল গরম হওয়া অব্দি অপেক্ষা করব।
• তেল গরম হয়ে আসলে পেঁয়াজকুচি, লঙ্কা কাটা দিয়ে একটু তেলে ভেজে নিব তারপর হলুদ,মসলাগুড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নেব।
• এখন কেটে রাখা বাঁধাকপি গুলো কড়াইয়ে দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিক্স করে নিব। কিছুক্ষণ কড়াই এর মধ্যে ঢাকা দিয়ে বন্ধ করে রাখবো।

• পাঁচ মিনিট পর কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে সিম দিয়ে দিব।
• সিমগুলো ভালোভাবে মিক্স করা হয়ে গেলে এরপরে ধনেপাতা দিয়ে সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিক্স করে নিয়ে। কড়াই এর মধ্যে ঢাকনা লাগিয়ে রেখে দিব।

• ঠিক আর ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিক্স করে দিব পুনরায় এবং একটু পানি দিয়ে দিব।
• তারপরে আর পাঁচ মিনিট পর উনুনের উপর থেকে কড়াই নামিয়ে নিব। আর এভাবেই আমার এই রেসিপিটি তৈরি করা সম্পূর্ণ হয়।

🥰পরিবেশন🥰

🥀The End🔚

আমার লিখে যাওয়া এই প্লাটফর্ম এর এই লেখাগুলো থেকে যাবে চিরকাল, সেই সাথে আমার পোস্টের নিচে করা আপনাদের মন্তব্য গুলিও থেকে যাবে অনন্তকাল।তাই গভীর আশা ব্যক্ত করছি আপনাদের দুর্দান্ত মন্তব্য গুলো দেখতে পাবো কমেন্ট বক্সে।

🥰পোস্ট টি ভিজিট করার জন্যে অসংখ্য ধন্যবাদ🥰

আমি মোঃ শাহিদ ইসলাম। আমি রংপুর বিভাগের রংপুর জেলায় বসবাস করি।আমি অবিবাহিত। আমি একজন বাঙালি হিসেবে মাতৃভাষা বাংলায় কথা বলতে এবং বাংলায় নিজেকে প্রকাশ করতে ভীষণ রকম স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করি। বর্তমানে আমি জাতীয় বিশ্ববিদ্যালয়, রংপুর কারমাইকেল কলেজ এর(IHC )ডিপার্টমেন্ট থেকে অনার্স এবং মাদ্রাসা থেকে ফাজিল করতেছি। সবথেকে বড় পরিচয় আমি "আমার বাংলা ব্লগ"কমিউনিটির একজন ভেরিফাইড ব্লগার। সংকল্প নিয়েছি এমনভাবে ব্লগিং করব যাতে প্রিয় বাংলা ব্লগ এর সাফল্যের ভাগীদার হতে পারি। আমার সব থেকে বড় ইচ্ছা আমি একজন উদ্যোক্তা হব। তাছাড়াও ভিন্ন ভিন্ন বিষয় কনটেন্ট লেখা-লেখি,কবিতা লেখা ,আর্ট করা ,ওয়ালমেট তৈরি , অরিগামী ডিজাইন, ফটোগ্রাফি করা ,গজল-গান কভার করা,ভ্রমণ করা,রেসিপি রিভিউ , কবিতা আবৃতি সহ সব রকম কাজ করতে আমি ভীষণ পছন্দ করি। আমি মনে করি ধৈর্য,পরিশ্রম, বিশ্বস্ততা এগুলো সফল হতে সম্মুখ ভূমিকা পালন করে। সর্বোপরি ধন্যবাদ জানাই বড়দাদা এবং ছোট দাদাকে।