বিষয় - রেসিপি - ২৭ | | " আমড়া ও তেঁতুলের মিক্সড আচার "| | @shimulakter | | ০ ২। ০৯। ২০২২ ইং | |

হ্যালো,

“আমার বাংলা ব্লগ” এর সকল ভাই ও বোনেরা সবাই কেমন আছেন ? আশাকরি সবাই ভাল আছেন । আমিও আপনাদের শুভ কামনায় ভালো ই আছি ।বন্ধুরা আমি @shimulakter বাংলাদেশ ঢাকা থেকে আপনাদের সাথে আছি । আপনাদের সবার সহযোগিতায় প্রতিনিয়ত কাজ করার উৎসাহ পাচ্ছি । তাইতো প্রতিদিন ই কিছু না কিছু ব্লগ নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হচ্ছি ।

বন্ধুরা , আমি আজ একটি মজাদার আচারের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি । আমার আজকের রেসিপি “ আমড়া আর তেঁতুলের মিক্সড আচার “ । আচারের রেসিপি দেখে কারো জিভে জল এলে আমি কিন্তু দায়ী নই ।

বন্ধুরা , দেশী ফল যখন যেটা বের হয় তখন আমাদের তা খাওয়া উচিত । প্রতিটা ফলে ,কোন না কোন ভিটামিন পাওয়া যায়,যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই দরকারি । তাই সব ধরনের দেশী ফল আমরা খাওয়ার চেষ্টা করব । আমড়াতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি , ভিটামিন বি , ক্যালসিয়াম , আয়রন, সামান্য পরিমান প্রোটিন ,পেকটিন জাতীয় ফাইবার ও আ্যন্টি- অক্সিডেন্ট রয়েছে ।এ কারনে আমড়া হজমশক্তি বৃদ্ধি করতে অনেক কার্যকরী ।

আচারের প্রস্তুত প্রণালীতে যাওয়ার আগে আমি এই রেসিপির উপকরণগুলো এক নজরে দেখে নেই --

প্রস্তুত প্রনালীঃ

আচার প্রস্তুত করার সবগুলো ধাপ আমি এক এক করে তুলে ধরছি --

প্রথমে আমড়া গুলো কেটে ধুয়ে নেব । এরপর পানিতে সিদ্ধ করে নিয়ে ঝাঁঝরিতে ঢেলে রাখব ।

এখন চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন ভেজে নেব । এরপর শুকনা মরিচ ভেজে নেব । এরপর একটা প্লেটে তুলে নেব ।

এবার পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ গুঁড়া করে নেব ।

তেঁতুল সামান্য পানিতে ভিজিয়ে রাখব কিছুক্ষন । এরপর তেঁতুল থেকে তেঁতুলের বীচি আলাদা করে রেখে দেব ।

এবার চুলায় প্যান বসিয়ে ,তাতে পরিমান মত সরিষার তেল দিয়ে গরম হতে দেব ,এরপর তাতে তেজ পাতা টুকরো টুকরো করে দিয়ে দেব । এবার মৌরি দিয়ে ভাজতে থাকব ।

এবার সিদ্ধ করা আমড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে নেব । এরপর পরিমান মত লবণ দেব ।এরপর এক চামচ মরিচের গুঁড়া ও হাফ চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নেব ।

এখন আমড়ার আচারে এক চামচ রসুন পেস্ট দিয়ে ভুনতে থাকব । ভুনা হয়ে এলে তাতে গুঁড় দিয়ে রান্না করতে থাকব। এরপর তেঁতুলের মিশ্রণটা দিয়ে নাড়তে থাকব ।

আচারের কালার এলে ,তাতে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নেব ।

এই ধাপে এসে আমার “ আমড়া ও তেঁতুলের মিক্সড আচার রেডি । টক- ঝাল - মিষ্টি স্বাদে এই আচার খুবই মজার ।

আমার এই রেসিপির সব ছবির তথ্য নীচে তুলে ধরছি --

আমার আজকের এই আচারের রেসিপি আপনাদের কেমন লাগলো ,জানাবেন । আজ এ পর্যন্তই । আবার নতুন কোন ব্লগ নিয়ে হাজির হব । সবাই সুস্থ থাকবেন , ভাল থাকবেন ।

আল্লাহ হাফেজ

ধন্যবাদ সবাইকে

@shimulakter

আমার পরিচয়